mořské Řasy se již dlouho běžné v Japonsku, které je jedním z nejdéle žijících kultur na světě a je domovem jednoho z pozoruhodnou modré zóny. Existuje nějaké spojení? To si piš. Zejména japonské mořské plody známé jako wakame jsou bohaté na řadu vitamínů a minerálů. To poskytuje skvělé nutriční podporu životně důležitých živin, zatímco výzkum ukazuje, že řasy mohou také pomoci snížit riziko vzniku mnoha závažných chronických onemocnění, včetně diabetu typu 2, vysoký krevní tlak a rakovina prsu. (1)
slibná studie provedená na Kalifornské univerzitě dokonce naznačuje, že wakame může snížit výskyt a úmrtnost rakoviny prsu u postmenopauzálních žen. (2) není divu, že japonští mořští farmáři pěstují wakame stovky let! Stejně jako mnoho mořské zeleniny přidává lahodnou složku k různým jídlům, ale v poslední době získala popularitu díky mnoha přínosům pro zdraví.
co je Wakame?
Wakame je hnědá nebo tmavě zelená mořská řasa, která se běžně používá v japonské kuchyni. Má slanou a mírně sladkou chuť, která je celkově poměrně mírná. Zajímá Vás správná výslovnost wakame? Obecně se vyslovuje wuh-kah-mee, ale v Japonsku se říká wah-kah-me.
je velmi pravděpodobné, že v nabídce místního sushi bistra, ale možná jste si to neuvědomili. Nejen, že se běžně používá jako hlavní složka salátu z mořských řas, ale je to také běžný začátek miso polévky. Co je miso polévka? Miso polévka je tradiční japonská polévka, která obvykle vždy obsahuje zásobu zvanou dashi, miso pasta a mořské řasy wakame. Ostatní složky se mohou lišit podle výrobce nebo regionu.
je wakame pro vás dobré? Existuje mnoho potenciálních výhod wakame, o které se chystám podělit!
Přínosy pro Zdraví
- Pomáhá v Boji proti Diabetes
- Podporuje Spalování Tuků
- Pomáhá Rovnováhu Hormonů
- Posiluje Kosti
- Snižuje Riziko vzniku Rakoviny Prsu
- Podporuje Zdravé Těhotenství
- Snižuje Vysoký Krevní Tlak
- Snižuje hladinu Cholesterolu Přirozeně
- Dobrý Zdroj Železa
- Bohaté na Omega-3 Mastné Kyseliny
1. Pomáhá v Boji proti Diabetes
důležitou součástí v wakame, fucoxanthin, bylo prokázáno, že vyvíjet anti-diabetický účinek na zvíře studijní předměty. Studie z roku 2009 provedená v Japonsku zkoumala účinky lipidů wakame bohatých na fukoxanthin na obézní myši proti obezitě a antidiabetikům. Když byl přidán do stravy s vysokým obsahem tuku, výrazně potlačil tělesnou hmotnost.
Před wakame léčby, myši vykazovaly známky hyperglykémie, hyperinzulinémie a hyperleptinemia, ale přidání tohoto mořských řas do jídelníčku normalizované těchto podmínek. Vědci dospěli k závěru, že wakame má schopnost předcházet cukrovce, souvisejícím poruchám a obezitě zvrácením inzulínové rezistence, která je způsobena dietou s vysokým obsahem tuku. (3, 4)
2. Podporuje Spalování Tuků
Japonské studie provedená na Hokkaido University naznačuje, že fucoxanthin přítomen v wakame podporuje spalování tuků v tukových buňkách zvířat. Podle studie, fucoxanthin bojuje tuku dvěma způsoby: podporuje působení proteinu, který způsobuje oxidaci tuků, a je nalezený v druhu tuku, který obklopuje orgány. Podporuje také produkci DHA v játrech, což pomáhá snižovat špatný cholesterol nebo LDL. Fucoxanthin také snížit břišní bílé tukové tkáně, hmotnosti potkanů a myší, čímž je jedním z velkých spalování tuků potravin. (5, 6)
3. Pomáhá vyrovnávat hormony
Wakame poskytuje mangan, železo a vápník, tři minerály, které pomáhají přirozeně vyrovnávat hormony. Mangan a vápník pomáhají také zlepšit příznaky PMS. Ve skutečnosti studie zveřejněná v American Journal of Obstetrics and Gynecology zjistila, že ženy, které měly nižší hladinu manganu v krvi, zaznamenaly během PMS a menstruace více symptomů souvisejících s bolestí a náladou. (7)
4. Posiluje kosti
sto gramů wakame poskytuje 15 procent vaší denní hodnoty vápníku, což je nezbytné pro prevenci osteoporózy. Vápník-bohaté potraviny pomáhají zvýšit růst kostí a urychlení kostní opravy, zatímco nedostatek vápníku nebo nedostatek vápníku ve stravě znamená, že tělo bude brát vápník z kostí a snížení kostní hmoty. Pravidelné získávání dostatečného množství vápníku ve stravě je klíčové, protože naše tělo denně ztrácí vápník vylučováním vlasů, kůže a nehtů a uvolňováním potu, moči a výkalů. (8)
5. Snižuje riziko rakoviny prsu
existuje malý výzkum, který naznačuje, že existuje vztah mezi mořskými řasami a sníženým rizikem rakoviny prsu. V tradiční čínské medicíně a japonské lidové medicíně se mořské řasy používají k léčbě nádorů. Lidé, kteří pravidelně jedí mořské řasy, zejména v Japonsku, mají dramaticky nižší výskyt rakoviny prsu. (9)
v roce 2013 vědci z Kalifornské univerzity vyhodnotili dopad zavedení wakame do stravy amerických postmenopauzálních žen. Patnáct zdravých postmenopauzálních žen byly přijati na tři-měsíční klinické studie; pět žen nemá v anamnéze rakoviny prsu (sloužili jako kontrolní skupina) a 10 byly přežili rakovinu prsu.
mořské řasy spotřeba snížila urokináza-type plazminogen activator receptor koncentrace (uPAR), protein, který je přítomen v několika fyziologických míst a je obvykle vyšší u žen po menopauze. je známo, že koncentrace uPAR ovlivňuje signalizaci povrchu buněk, komunikaci adheze a růstového faktoru a citlivost v prsní tkáni. Vědci se domnívají, že schopnost mořských řas wakame snižovat tyto receptory může pomoci vysvětlit nižší výskyt a úmrtnost rakoviny prsu u postmenopauzálních žen v Japonsku. (10)
Další zajímavá studie naznačuje, že fucoxanthin nalézt v wakame může působit jako chemopreventivní a chemoterapeutické látky v buňky rakoviny tlustého střeva. (11) není pochyb o tom, že věda je zálohování těchto úžasných wakame výhody, a další studie jsou vedena posoudit jeho účinnost jako léčba rakoviny nebo preventivní opatření. Zatím se zdá, že je to silné jídlo bojující proti rakovině.
6. Podporuje zdravé těhotenství
folát nebo vitamin B12 je nezbytným vitamínem přítomným ve wakame. Je potřeba pro kopírování a syntézu DNA, produkci nových buněk a podporu nervových a imunitních funkcí. Folát je známo, že je jedním z nejdůležitějších vitamínů pro zdravé a živé těhotenství.
U těhotných žen, nedostatek kyseliny listové je zvláště nebezpečné, protože to může vést k defekty neurální trubice, jako je spina bifida, anencefalie, malformace končetin a srdeční komplikace. Protože kyselina listová je potřebná pro kopírování DNA a budování nových buněk, je životně důležité, aby těhotné ženy jíst dostatek kyseliny listové potraviny, jako wakame, snížit riziko vývojových problémů. (12)
7. Snižuje Vysoký Krevní Tlak
Několik studií zkoumala, zda wakame má schopnost přirozeně zabránit vysoký krevní tlak. Jedna taková studie, vydaná Annals of Nutrition and Metabolism zjistila, že wakame léčby významně snížil systolický krevní tlak o spontánně hypertenzních potkanů. (13) další studie provedená v Japonsku potvrdila, že dietní wakame může mít příznivé účinky na hypertenzi. (14)
zajímavá studie na toto téma byla provedena v roce 2011 a zkoumala, zda mořské řasy mohou ovlivnit krevní tlak u dětí. Zdravým japonským předškolákům ve věku 3-6 let byl změřen krevní tlak a puls před a po třídenním období, které zahrnovalo příjem mořských řas. Měření krevního tlaku, kompletní dietní záznamy a výška a hmotnost hlášená rodiči byly získány u 223 chlapců a 194 dívek.
vědci zjistili, že dívky s vyšším příjmem mořských řas měly výrazně nižší hodnoty systolického krevního tlaku. Výsledky naznačují, že mořské řasy příjem byl negativně týkající se diastolického krevního tlaku u chlapců a systolický krevní tlak u dívek, zobrazování, které mořských řas může mít prospěšné účinky na krevní tlak u dětí. (15)
8. Snižuje hladinu Cholesterolu Přirozeně
fucoxanthin přítomen v wakame slouží jinému účelu: stimuluje játra produkovat DHA, pomáhá snížit množství škodlivého cholesterolu v těle. Proto je to skvělé jídlo snižující hladinu cholesterolu.
studie zveřejněná v Journal of Nutrition zjistila, že sušené wakame prášek změněné aktivity enzymů podílejících se na mastné kyseliny metabolismus v játrech u potkanů. Krysy, které byly krmeny dietou obsahující prášek z mořských řas, měly nižší hladiny triacylglycerolu, což naznačuje, že mořské řasy wakame jsou užitečné jako potravina k prevenci hyperlipidémie. Hyperlipidemie znamená, že v krvi je příliš mnoho lipidů nebo tuků. To vede k vysokému cholesterolu a vysokým triglyceridům, což může vést k rozvoji plaku a nebezpečným blokádám. (16)
9. Dobrý Zdroj Železa
železo v wakame zvyšuje produkci červených krvinek a pomáhá se metabolické enzymatické procesy, které tělo vykonává stravitelné bílkoviny a absorbovat živiny z potravy. Nedostatku železa je na světě nejčastější nutriční deficit a je spojena s vývojovými zpoždění, poruchy chování, snížené duševní výkonnosti a snížené rezistence vůči infekci.
nadměrné doplňování železa může způsobit přetížení železem a je třeba se mu vyhnout, takže nejbezpečnějším a nejčistším způsobem, jak získat dostatek železa denně, je držet se potravin bohatých na železo, jako je wakame. (17)
10. Bohaté na Omega-3 Mastné Kyseliny,
Wakame je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které jsou esenciální mastné kyseliny, protože omega-3 je vyroben v lidském těle, ale je to stále potřebné pro normální metabolismus. Omega-3 potraviny mohou být použity ke snížení cholesterolu, boji proti depresi, snížení úzkosti, léčbě cukrovky, snížení zánětu, zmírnění artritidy a podpoře zdraví kůže. Bylo také prokázáno, že podporují hubnutí, zdravé těhotenství, atletické zotavení a zahušťování vlasů a nehtů.
vzhledem k nadměrné spotřebě omega-6 tuků v západním světě je důležité, abychom davili omega-3 potraviny, které naše tělo potřebuje. (18)
Související: Bladderwrack Přínosy pro Zdraví Štítné žlázy, Trávení & Více
Výživa Fakta
vědecký název pro wakame je Undaria pinnatifida. Pochází z vod studených teplot u pobřeží Japonska, Číny a Koreje. Wakame výživa je bohatá na vitamíny a minerály,jako je folát, vitamin B2 a mangan. To bylo používáno po staletí pro jeho terapeutické a léčivé vlastnosti, se schopností podporovat kardiovaskulární zdraví, zvýšit hladinu energie a dodávat tělu omega-3 mastné kyseliny. Stejně jako ostatní fakta o výživě mořských řas jsou wakame docela působivé.
100 g syrové wakame obsahuje: (19)
- 45 kalorií
- 9.1 g sacharidy
- 3 g bílkovin
- 0.6 gram tuku
- 0,5 g vláknina
- 1.4 mg mangan (70% DV)
- 196 mikrogramů kyseliny listové (49 procent DV)
- 107 mg hořčíku (27% DV)
- 150 mg vápníku (15% DV)
- 0.2 mg vitamin B2 (14% DV)
- 0.3 mg měď (14% DV)
- 2.2 miligramů železa (12% DV)
- 80 miligramů fosforu (8% DV)
- 1.6 mg vitamin B3 (8% DV)
- 360 mezinárodní jednotky vitamin A (7 procent DV)
- 5.3 mikrogramů vitamínu K (7% DV)
- 0.7 mg vitamin B5 (7% DV)
- 3 mg vitamínu C (5% DV)
- 1 mg vitaminu E (5% DV)
- 0.1 mg vitamin B1 (4% DV)
- 0.4 mg zinek (3% DV)
Použití v Tradiční Medicíně
V Ajurvédské medicíně, mořských řas je považován za slané potraviny, které mohou pomoci snížit vata a kapha dosah dominances. Může také pomoci podpořit oběh, chránit tělo před zářením a škodlivými útočníky a obecně pomáhat při detoxikaci celého těla. (20)
V Tradiční Čínské Medicíně (TCM), hnědé mořské řasy mají dlouhou historii léčebného použití jako imunomodulátory a pro léčbu štítné žlázy problémy, jako je hashimotova tyreoiditida. (21) Vzhledem k jeho slané a studené vlastnosti, chaluhy, jako je wakame jsou často spojeny s játry, žaludku a ledvin meridiány v TCM a proto užitečné pro zdravotní problémy, které souvisejí s problémy či překážky těchto meridiánech. Předpokládá se také, že mořské řasy pomáhají absorbovat škodlivé toxiny v těle.
v asijských zemích se mořská zelenina tradičně konzumuje denně jako normální součást stravy. V této oblasti světa jsou přínosy pro zdraví wakakme dobře známé a rychle uznávané tradiční medicínou. V asijských zemích, jako je Čína, občané používají mořské řasy pro širokou škálu léčebných účelů po staletí. Ve skutečnosti, brzy záznamy z tradiční bylinné lékařské použití řas pro problémy, jako je goiters, žlázy otoky a edém se objeví v Čínské literatuře asi před 2000 lety. (23)
Wakame vs. Nori vs. Kombu vs. Řasa
než začneme porovnávat některé běžné mořské řasy, odpovězme na tuto otázku: jsou mořské řasy zeleninou? Technicky jsou mořské řasy formou řas, ale mořské řasy jsou často označovány jako „mořská zelenina“ a často se s nimi zachází jako se zeleninou pro kulinářské účely. Co jí mořské řasy? Kromě lidí jsou mořské řasy (ve svém přirozeném prostředí) běžně konzumovány mořskými ježky, mořskými hlemýždi a rostlinnými rybami, jako jsou králičí ryby a papoušci.
existují tři hlavní odrůdy mořských řas běžně používaných jako jídlo: mořské řasy wakame, nori a kombu. Rozhodně to však nejsou jediné jedlé mořské řasy. Mezi další spotřební možnosti patří řasa (k dispozici jako čerstvá nebo sušená řasa, jako doplněk nebo ve formě prášku řasy), mořské řasy ogo (používané hlavně v sušené formě pro recepty poke) a mořské řasy dulse (běžně používané jako čerstvé, syrové vločky dulse nebo dulse).
vraťme se k porovnání wakame vs. nori vs. kombu vs. kelp. Je wakame stejný jako nori? Je kombu wakame? Odpovědi na obě tyto otázky jsou “ ne!“Wakame, nori, kombu a řasy jsou úplně jiné. Zatímco wakame se konzumuje čerstvý nebo sušený, nori je k dispozici hlavně v sušené formě. Co je nori? Je to nejběžnější papírový obal z mořských řas pro sushi rolky a na rozdíl od wakame není nikdy namočený před podáváním. Nori se nejlépe konzumuje zabalené kolem jiných předmětů (jako sushi) nebo opékané.
Kombu je členem rodiny řas a stejně jako wakame je to Hnědá mořská řasa. Kombu se běžně používá k výrobě dashi, chutný vývar tradiční v Japonsku a používá se k výrobě miso polévky. Kombu a wakame mají mnoho překrývajících se zdravotních výhod a podobný chuťový profil, ale wakame je o něco sladší. Kombu i wakame se běžně používají v salátech a polévkách z mořských řas.
řasa patří do třídy hnědých řas (Phaeophyceae) a kombu je specifická odrůda řasy, která je extrémně běžná v japonském, čínském a korejském jídle. Řasa může být použita v salátech, polévkách a smoothies, a tam je také řasy sushi.
stejně jako u „pozemní zeleniny“ má mořská zelenina také jedinečné individuální zdravotní výhody a mnoho překrývajících se výhod. Celkově, wakame, nori, kombu a řasy jsou zřetelně odlišné, ale sdílejí podobnosti ve svých chuťových profilech, použití a potenciální přínosy pro zdraví.
kde najít a jak používat
zajímá Vás, kde koupit mořské řasy wakame? Najdete ji sušené nebo čerstvé v obchodech s potravinami, obchodech se zdravím nebo online. Může být wakame konzumován syrový? Ano, může se jíst čerstvé nebo jako sušené mořské řasy. Čerstvé mořské řasy by měly být vždy skladovány v chladničce, zatímco dehydratované mořské řasy by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a suchém místě.
Pokud jste dehydratovali wakame, začněte rozřezáním na malé kousky, protože se po rehydrataci rozšíří. K rehydrataci sušené mořské řasy wakame, namočte ji do vody po dobu asi 30 minut nebo dokud není měkká, to může pak být přidán do polévek, hýbat-hranolky a saláty. Voda používaná k rehydrataci mořských řas je také plná živin, takže ji lze použít jako základ polévky.
kdykoli si koupíte nebo konzumujete jakýkoli druh mořských řas, je důležité zvolit organické kvůli přirozené schopnosti mořských řas absorbovat to, co je ve vodě kolem ní.
recepty
Wakame je univerzální mořské řasy, které lze přidat do tolika receptů. Zde je několik jednoduchých nápadů, jak začít:
- přidejte ji do smaženého smažení se soba nudlemi, rybami, houbami, daikonem a další zeleninou.
- Rehydrataci, a přidat sezamová semínka, chilli a zázvor vytvořit jednoduchý a lahodný Japonský salát z mořských řas. Obecně platí, že kalorie salátů z mořských řas jsou obvykle nízké, ale výživa salátů z mořských řas je vysoká!
- smíchejte wakame, okurku, sezamový olej, rýžový vinný ocet a sezamová semínka, abyste vytvořili další chutnou verzi salátu wakame.
- kombinujte pohankové nudle, wakame a avokádo pro plnění a výživné jídlo.
- rehydratujte wakame a přidejte miso pastu do vody. Pak přidejte trochu drceného zelí a mrkve pro další podporu výživy.
- Roll wakame salát a daikon klíčky do listů nori mořských řas, aby se wakame sushi.
Zde jsou některé další wakame recept nápady:
- mořské Řasy Wakame Salát (také známý jako Goma Wakame nebo Hiyashi Wakame)
- Wakame-a-Okurkový Salát
- Snadné Wakame Hnědá Rýže
Historie
V Japonsku, tato řas se jíst přibližně 3000 let! Jak to někdo ví? Archeologové objevili v nádobí zbytky této chutné mořské řasy, které se z toho dávno lepily na hrnce a poplácaly. Rychle vpřed do doby ještě dávno, a tato mořská řasa byla vysoce ceněnou komoditou. V 1700s, to bylo dokonce používáno jako forma platby daně spolu s nori a arame. (25)
Když se makrobiotická strava stala populární ve Spojených státech v 60. letech, bylo mnohem snazší najít wakame ve zdravotnických obchodech a asijsko-amerických obchodech s potravinami. (26)
rizika a vedlejší účinky
ačkoli wakame je výživné jídlo, které nabízí řadu zdravotních výhod, obsahuje dobré množství sodíku (asi 872 miligramů v jedné unci). Lidé s vysokým krevním tlakem nebo jiné zdravotní podmínky, kde příjem sodíku je obava chtějí sledovat jejich příjem mořských řas, aby se ujistil, že nejsou spotřebovává příliš mnoho sodíku v jeden den.
Závěrečné myšlenky
- co je wakame? To je hnědá nebo tmavě zelené řasy, které se může pochlubit řadou působivých mořských řas zdravotních výhod, včetně schopnosti na podporu kardiovaskulárního systému, podpory hubnutí, podporu zdravého těhotenství a dokonce i boje s rakovinou prsu.
- je plný základních vitamínů a minerálů, pomáhá posilovat imunitní systém a udržovat správné fungování orgánů.
- tato mořská řasa se používá po tisíce let jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely, zejména v asijských zemích.
- lze zakoupit čerstvé, sušené nebo rehydratované online nebo v obchodech.
- můžete ji přidat do polévek, salátů, míchejte hranolky a více vytvořit chutné a zdravé jídlo.