Weissbier, neboli Weizenbier, aka Weißbier je větší kategorie německých pšeničných piv, vztahující se k Americké Pšeničné pivo a Belgický Witbier. Pokud jste nedávno byli v německé pivnici, je pravděpodobné ,že jste se setkali s Weissbierem (a pravděpodobně jste také slyšeli dobrou hudbu Oompah). Všechny Weissbiers jsou svrchně kvašené (ale styl, to je), vařené se zvláštním kmenem kvasnic, který propůjčuje hotovému pivu některé docela jedinečné příchutě, které se budou lišit v závislosti na stylu.
Hefeweizen Základní Informace
- Barva: Světle zlaté až zlato; zataženo
- obsah alkoholu: 4,5%-6%
- Komerční Příklady: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
klasické německé pšeničné pivo, vyrobené s vysokým podílem pšenice v obilí na účet. „Hefe“ v názvu znamená droždí, což naznačuje, že kvasnice nebyly odfiltrovány-proto na vás tato piva přicházejí zakalená a chutná (a trochu výživná, bonusové body!). Chutí se bude pohybovat od sladová a bready, aby ovocná, s málo znatelné hop vlastnosti (zejména hořkost). Nejdůležitější příchutě zde pocházejí z použití speciálního droždí-Torulaspora delbrueckii, ehm—který propůjčuje klasické Hefeweizen příchutě jako banán, hřebíček, a dokonce i žvýkačka. Úprava lahví znamená, že získáte živé bubliny, které zvednou veškerou tuto chuť.
Kristalweizen základní informace
- barva: Čiré až tmavé zlato
- ABV: 4.5% -6%
- Komerční příklady: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel Zlato Weiss
Kristalweizen je to, co dostanete, když budete filtr droždí (nebo „hefe“) z Hefeweizen. Samozřejmě to není jen to samé, ale jasnější (jako Crystal Pepsi). Odstranění kvasinek ovlivní část výsledné chuti, zejména proto, že tento speciální kmen kvasinek propůjčuje takové výrazné příchutě. V podstatě dostanete trochu méně banánů, hřebíčku, žvýkačky atd. dostal byste se do Hefeweizenu, s čistším, ostřejším pocitem v ústech.
Dunkelweizen základní informace
- barva: měď až bohatá hnědá; často zataženo
- obsah alkoholu: 4,5% až 6,5%
- Komerční Příklady: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
tmavší Hefeweizen („dunkel“ znamená jen tma!), s kořeny v tmavé pšeničné pivo kultury z Bavorska, s vysokou složkou pšenice, která je doplněna Mnichov nebo Vídeň Sladů. Stejné speciální kmen kvasinek se používá v Dunkelweizen jako Hefeweizen—Torulaspora delbrueckii, i když pravděpodobně nebudete muset zapamatovat, že—takže tóny banánu a hřebíčku zejména tam pořád bude, zaokrouhlí se s bready, sladová charakter piva s možným nádechem karamelu. Chmel nebude patrné vůbec, ani by tam být nějaký roastiness, jako Tlustý, i když jemnou trpkostí mohli nahlédnout prostřednictvím, což vede k docela suchý povrch. Tento styl je o vyvážení nějaké pěkné bohaté, sladové složitosti s těmi klasickými příchutěmi Weizen kvasnic.
Weizenbock Základní Informace
- Barva: Tmavě oranžová až tmavě hnědá
- obsah alkoholu: 7%-10%/li>
- Komerční Příklady: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, Vítězství Crochetting Weizenbock
v Podstatě Dunkelweizen udělat Bock styl, což je pro naše dobro v podstatě znamená, silnější v alkoholu a tělo. Na rozdíl od bock, i když, což je vaří s ležáku droždí, Weizenbock je stále vaří s zvláštní, Weissbier droždí, což znamená, že některé z těch, banán/hřebíčkový vlastnosti se budou zobrazovat v ještě větší, maltier chuťový profil (bready, čokoládová, ovocná, kořeněná). Weizenbocks mají bohatší tělo z mnichovských nebo vídeňských sladů a jsou někdy kalené, ale nikdy chmelové nebo hořké. Kromě toho, že je složitý a chutný, budete znít docela skvěle, když si ho objednáte na pivní zahrádce. (Vy-tzen-bock.)
Tato kategorie by neměla být zaměňována s Berliner Weissbier, relace-styl koláč pšeničné pivo, které se vařilo jen v Berlíně, které je smíchané s malinovou nebo woodruff sirupy, mnohem méně časté v USA