jsem zpět s další „základy“ post před Díkůvzdání oslavy začínají. Dnes vám ukážu, jak vyrobit těsto na smetanový sýr. Je to skvělé těsto pro začátek, pokud jste nový na výrobu těsta od nuly, protože to jde dohromady snadno, a je sen, aby valit ven. Těsto na smetanový sýr bylo první těsto, které jsem se naučil vyrábět, a trvalo mi, než jsem ho zvládl.
stejně jako všechny těsto na máslový koláč se mi líbí těsto na smetanový sýr v kuchyňském robotu, protože se rychle spojí, jen s několika pulzy a několika jednoduchými kroky. Pokud je váš kuchyňský robot dodáván s čepelí těsta, vždy jej používejte při výrobě těsta, protože je navržen speciálně pro tuto práci. Pokud však máte pouze ocelovou čepel, vaše těsto dopadne stejně úspěšně.
důvod, proč se těsto na smetanový sýr obvykle snáze pracuje, než všechny těsto na máslový koláč, je trojnásobný: Za prvé, v těstě je vyšší obsah vody, protože smetanový sýr je asi 50% vody. Za druhé, extra tuku ve smetaně se sýrem kabáty bílkoviny v mouce, což snižuje rozvoj lepku, což pro řízení dokončení kůry. Za třetí, použití cukrářské mouky, která má ideální obsah bílkovin, vede k jemné a šupinaté kůře. Pokud nemůžete najít mouku z pečiva, stále získáte vynikající výsledky pomocí univerzální mouky.
těsto na smetanový sýr je vhodné jak pro slané, tak pro sladké recepty. Pro koláče a dorty, to funguje nejlépe jako spodní kůrku, protože těsto je příliš měkké, aby nakrájíme na proužky, aby se mřížky. Těsto však může být použito jako vrchní kůra pro koláče s dvojitou kůrou, pokud je ponecháno v jednom kuse. Smetanový sýr pečivo těsto také funguje krásně obalit různé náplně v knedlících nebo obraty. Mléčné sušiny z másla i smetanového sýra nejen přispívají k jemnosti těsta, ale také dodávají nádhernou chuť. Navíc toto těsto zhnědne na bohatou zlatou barvu, což vytváří krásnou prezentaci.
udělal jsem další vizuální tutorial koláž ukazuje, jak udělat těsto pomocí potravin procesor metoda.
tisk
popis
upraveno z působivé, ale jednoduché: Vaření pro Rodinu a Přátele tím, že Frances Chapman
Složení
- 3 šálky bílé pečivo mouky (nebo hladké mouky)
- 1 lžička Košer sůl
- 6 oz smetanový sýr (ne nízkotučný), měkčené a nakrájíme na kousky
- 1 šálek (2 tyčinky) nesolené máslo, změkl a nakrájíme na kousky
Návod k použití
- Místo, mouku a sůl do pracovní mísy robotu vybavena ocelovou čepel (nebo těsto blade) a pulse několikrát spojit.
- položte kousky másla a smetanového sýra na směs mouky.
- pulzujte ingredience dohromady, dokud se nevytvoří koule těsta.
- těsto položte na lehce pomoučenou desku a poklepejte na disk.
- použijte stolní škrabku nebo ostrý nůž, abyste rovnoměrně rozřezali disk těsta na polovinu.
- tvarujte každou polovinu těsta na disk, pevně zabalte do plastového obalu a chlazte 3 hodiny(nejlépe přes noc).
- Vyjměte těsto z lednice a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 30-40 minut před válcování. Těsto používejte podle pokynů receptury, kterou používáte.
poznámky
- těsto na smetanový sýr lze zmrazit až 2 měsíce, pevně zabalit do plastového obalu a utěsnit v plastovém mrazicím sáčku. Rozmrazte přes noc v chladničce.