gluten er et protein, der findes i forskellige korn som hvede, byg og rug. Gluten er ansvarlig for elasticiteten af dejen af melet, der sammen med gæringen får brødet til at opnå volumen, og de bagte masser har en elastisk og svampet konsistens.
mere end 55 glutenrelaterede sygdomme er blevet påvist, såsom cøliaki, der involverer skade på tyndtarmen forårsaget af en alvorlig allergisk reaktion på hvedegluten.derudover anslås det, at 6% af verdens befolkning er følsom over for gluten (data fra det internationale Symposium om cøliaki, der blev afholdt i Oslo i 2011), men 99% af befolkningen ved det ikke, fordi det aldrig blev diagnosticeret. Kunne du være en af dem ? Find ud af det ved at læse denne note.
symptomer på glutenintolerance
følgende allergisymptomer kan være et tegn på, at du har glutenintolerance:
- fordøjelsesproblemer såsom oppustethed, gas, diarre og endda forstoppelse. Forstoppelse forekommer især hos børn efter at have spist gluten.
- Keratosis pilaris, almindeligvis kendt som “gåsehud” på bagsiden af armene. Det er resultatet af en mangel på fedtsyrer og vitamin A på grund af dårlig absorption af fedt forårsaget af tarmskader.
- træthed, mental forvirring eller træt efter at have spist noget, der indeholder gluten.
- diagnose af en autoimmun sygdom, såsom thyroiditis, reumatoid arthritis, ulcerøs colitis, lupus, psoriasis, sklerodermi eller multipel sklerose.
- neurologiske symptomer såsom svimmelhed eller manglende balance. Svimmelhed forveksles ofte med svimmelhed, men det er værd at bemærke, at svimmelhed er den fornemmelse, hvor folk føler, at de er på randen af besvimelse.
- hormonelle ubalancer. Vær særlig opmærksom på kvinders sundhedsmæssige problemer såsom uregelmæssige menstruationscyklusser, præmenstruelt syndrom (PMS), alvorlige menstruationskramper, aborter og infertilitet.
- har migræne.
- en diagnose af kronisk træthed eller fibromyalgi.
- betændelse, hævelse eller smerter i leddene, såsom fingre, knæ eller hofter. stemninger som angst, depression, humørsvingninger og ADD (attention deficit hyperactivity disorder).
- vægttab. Fordi du ikke kan absorbere nok næringsstoffer og har maveproblemer, kan du tabe dig uden at prøve.
Hvordan ved du, om du har glutenintolerance?
en af de enkleste måder at afgøre, om du har et glutenintoleranceproblem, er at lave en eliminationsdiæt i mindst 2 til 3 uger og derefter genindføre den. husk, at gluten er et protein, der kan tage måneder at få det ud af dit system, så jo længere du kan fjerne det fra din kost, før du genindfører det, jo bedre.
for at få nøjagtige resultater skal 100% gluten fjernes fra kosten.
så hold øje med skjulte kilder til gluten i dressinger, krydderier, saucer, supper og endda vitaminer og kosttilskud og kosmetik.
kontroller altid ingrediensetiketter på alle fødevarer og kosmetiske produkter. Desværre sætter fødevareindustrien gluten til næsten alt.
allergi, følsomhed eller cøliaki?
glutenallergi
symptomer på glutenallergi omfatter kløe, hævelse og irritation omkring munden, kløende hududslæt, tilstoppet næse og kløende øjne, kramper, kvalme, opkastning eller diarre, vejrtrækningsbesvær og anafylaksi.
glutenallergier er mest almindelige hos børn og helbredes normalt efter 5 år. En hud-eller blodprøve kan identificere glutenallergier.
symptomerne på en glutenallergi er pludselig indtræden, få minutter efter at have taget maden, kan hurtigt udløse en alvorlig klinisk situation.
glutenfølsomhed
symptomerne er vedvarende smerter i abdominalområdet, hyppig diarre, eksem eller hududslæt, hovedpine, træthed og forvirring, forstoppelse, kvalme og opkastning, anæmi, følelsesløshed eller smerter i ekstremiteterne, hævelse i maven.
cøliaki
cøliaki er en immunreaktion, der er kendetegnet ved en permanent og kronisk intolerance over for gluten, der gradvist ødelægger villus inde i tyndtarmen.
din krop kan ikke absorbere næringsstoffer (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineralsalte og vitaminer) korrekt, og din tyndtarme bliver permeabel, hvilket betyder, at dens indhold lækker ind i din tarm.
cøliaki kan identificeres ved en blodprøve og en tarmbiopsi.
behandlinger
behandling af glutenintolerance
eliminering af gluten 100% fra din diæt betyder nøjagtigt det, 100 %. For selv små mængder gluten fra krydskontaminering eller fra medicin eller kosttilskud kan være nok til at forårsage en immunreaktion i kroppen.
undgå: hvede, hvedestivelse, tilsætningsstoffer indeholdende modificeret hvedestivelse, kosttilskud indeholdende hvede eller derivater deraf.
undgå alle produkter, der indeholder hvede, såsom: korn, kager, bagværk, visse chokolader, Pandekager og vafler, tærter og småkager, saucer, forarbejdet kød, paneret kød, visse gryderetter, pasta, visse salatvinaigrettes, visse supper, øl, gin, visse piskeris.
behandling af cøliaki
der er en specifik test for at afgøre, om cøliaki eksisterer, men hvedeintolerance forekommer ikke i testene og skal påvises i praksis ved at kontrollere, hvad vi spiser eller konsultere en allergiker.
hvad folk, der har glutenintolerance, spiser
før vi starter en glutenfri diæt, skal vi bekræfte vores glutenintolerance gennem en tarmbiopsi. Denne diæt bør følges nøje gennem hele livet, da det er den eneste helt effektive behandling.
kosten består i at eliminere produkter, der som ingrediens indeholder noget af nedenstående korn og / eller deres derivater.
Celiacs bør undgå for livet forbruget af:
- hvede,
- rug,
- byg,
- havre og
- triticale (syntetisk korn, der kommer fra tværbinding af hvede med rug).
kosten kan omfatte:
- majs,
- ris,
- kassava,
- amaranth,
- kvinoa,
- sorghum,
- kassava,
- kassava og
- fødevarer, der ikke indeholder gluten:
- kød
- fisk
- æg
- mælk
- grøntsager
- knolde,
- frugter,
- grøntsager
- spiselige fedtstoffer og
- sukker.
Kunne du lide denne artikel? Ja? Så beder jeg dig om at dele det.+ 1s hjælper Google til bedre at værdsætte denne artikel og placere den … Også nu Kan du anbefale det via Hvadapp og SMS.