Vi er på vej tilbage til det grundlæggende i dag, som i bagning basics. Jeg begyndte denne serie for et år siden med to mål i tankerne: (1) at dele det, jeg har lært i køkkenet, og (2) at få disse indlæg til at være et sted, hvor vi alle kan chatte om bagning! Uanset om det er super science-y kemiske reaktioner eller blot mine foretrukne bagepander, denne serie har været et rum for mig at levere noget lidt mere omfattende end opskrifter: viden. Jeg har virkelig nydt at skrive disse tutorials og rambles (um, tak for at læse alle 2000 ord i min PIE roman) det sidste år, og jeg har endnu mere i ærmet for år #2. Tag et sæde og bliv et stykke tid!
i dag vil jeg dykke ind i en verden af cookie dej. For før vores elskede bløde og buttery cookies bliver chokoladechips vidundere, starter de i en skål med almindelige ingredienser som smør, sukker og æg. Hvis du har et par grundlæggende, super pålidelige cookiedejopskrifter under dit bælte– er du klar til livet. Hvem længes ikke efter den slags enkelhed?!
Jeg har 4 grundlæggende cookie dej opskrifter, som jeg gør mere end nogen andre. Disse er tidløse favoritter, der kun har været i mit køkken i 3 eller så år, men jeg går konstant tilbage til dem. Fra disse 4 foretrukne cookie dej, jeg har skabt snesevis af andre cookies og desserter. Overvej dem din cookie smorgasbord udgangspunkt! De er alle alsidige, enkle og ligetil. For ikke at nævne, smag fænomenal, når den bages. Da jeg har stor kærlighed til mere end 4 cookies, Jeg har et par løbere i bunden af dette indlæg. Cookies overtager verden!!
Vi starter med hovedet honcho af alle cookie dej.
grundlæggende Chokolade Chip Cookie Dough
Dette er de bedste chokolade chip cookies Jeg nogensinde har lavet. Det er den eneste opskrift på denne liste, der bruger smeltet smør. Hvorfor? Jeg elsker mig nogle sej chokolade chip cookies og smeltet smør hjælper med at opnå, at tygge. Vi bruger også en ekstra æggeblomme (fedt) til endnu mere tyggethed, et højere forhold mellem brunt sukker og hvidt for smag og ømhed og majsstivelse til superbløde Centre. Det er bydende nødvendigt at afkøle kagedejen– jo længere jo bedre. Jeg har kølet denne dej i 3-4 dage, og kagerne har så meget smag og bages ekstremt tyk. Prøv dem med butterscotch eller fyldt med Rolos. Hvis du ikke har endnu, skal du!
Chokolade Cookie Dej
så forbandet fudgy! Det er det, jeg elsker ved denne cookie dej. Det har været overalt fra saltet karamel og jordnøddesmør hvirvlet til pebermynte mokka og dobbelt problemer. Dette er en meget klæbrig cookie dej, så nedkøling det er afgørende for cookies til at holde deres form. I øvrigt smager cookies legit som brune indeni.
Havregrynskagedej
blød og sej, hjertelig og sund. Den sidste er en løgn, men hvem er ligeglad med, når du spiser gammeldags havregrynkager, der smager næsten lige så godt som bedstemors? Denne opskrift er en blanding af tre andre havregrynskageopskrifter, jeg elsker (disse, disse og disse). Jeg tog hvad jeg nyder om hver enkelt (herunder melasse!). Og ved du, hvad der gør det hele endnu bedre? ROSIN.
sukker Cookie dej
vær stadig vores regnbue hjerter. Denne cookie dej producerer buttery og super bløde cookies uden behov for en kagerulle, cookie cutter, eller dekorere glasur. Det er en blanding af et par sukker cookie opskrifter, der er på min blog og en opskrift, der er i min 1st kogebog. De er ekstra bløde i centrene, ekstra buttery og mega sej på kanterne. Prøv dem med ekstra drys. Og prøv ikke at smile, når du spiser en.
alle disse cookie dej er til drop cookies, som er den slags jeg bager oftest. Her er et par andre Jeg elsker, herunder cut-out cookies og slice ‘n’ bager.
karrus Runners-up karrus
Soft chocolate chip cookies – ikke helt så sej som dem ovenfor, men stadig latterligt bløde.
Snickerdoodles – min favorit! Dejen er så robust og tyk, at vi ikke behøver at afkøle den før bagning. Så dette er en hurtig opskrift.
Peanut butter cookies – intet fancy, bare i dit ansigt PB klassikere. Prøv at tilføje 1 – 1,5 kopper chokoladechips eller endda hakkede jordnødder! Du kan også dryppe de færdige cookies med smeltet chokolade. Eller endda smør nogle chokoladeis mellem to af dem?! Nogen stopper mig.
Cookie cutter cookies – en hæfteklammer. Så mange former, vi kan lave! Forresten, har du set min chokolade sukker cookie version?
Slice ‘n’ bake cookies – En nylig kærlighed. I bunden af denne opskrift indlæg, jeg deler masser af ideer til variationer! Også: funfetti. Som om du var overrasket.
så fortæl mig! Hvad er dine cookie hæfteklammer? Er du mere af en chokolade chip cookie familie eller er havregryn/sukker cookie/noget-med-chokolade din standard cookie jar fave? Jeg vil høre det hele!
yderligere læsning:
- mine Top 10 Bagetips
- bagepulver vs. bagepulver
- frysning af kagedej
- måling korrekt