din favoritpande kan håndtere meget, vi lover.
alle synes at være enige om, at støbejerns køkkengrej er vidunderligt, og alle synes at tro, at de ved bedst om, hvordan det skal bruges og plejet. For at være stump, mange af disse mennesker tager fejl. Her er 9 af de største misforståelser om støbejern, modbevist.
relateret: De 8 Bedst bedømte støbejernspande til hvert køkken
alt støbejern er af samme kvalitet, uanset hvornår det blev produceret.
støbejern har ikke ændret sig så meget i løbet af de sidste 150 år, men en ting ved det er anderledes i dag. Støbejern produceret før 1950 ‘ erne besidder en satiny, super-glat finish, der er velegnet til at være nonstick. Moderne støbejern har derimod en lidt bumpere overflade. I løbet af 1950 ‘ erne begyndte producenter, der ønskede at fremskynde produktionen, at springe over det sidste trin i fremstillingsprocessen, som slibede pandens overflader ned til en signaturglathed. Mens de ældre modeller kan være mere nonstick, kommer moderne versioner tæt på.
du kan ikke tilberede sure fødevarer i støbejern.
spørgsmålet her er ikke så meget, hvis du skulle eller ikke skulle tilberede sure fødevarer i støbejern, men hvor længe det er okay at gøre det. Du bør ikke tilberede en tomatsauce fra start til slut i en støbejernspande eller hollandsk ovn, men nedbrydning af en støbejernspande med vin eller eddike er bare fint. Så længe din pande er krydret, kommer syren simpelthen i kontakt med krydderilag. Og selvom der er blotte pletter, er kort kontakt med syre helt fint.
Miniature støbejernspander blev engang givet væk som prøver af sælgere.
Nej. De små støbejernspander, du finder på Etsy, blev produceret til børn, både til brug som legetøj og til faktisk at lave mad med. Set i bakspejlet lyder dette ret farligt. Imidlertid, forældre i første halvdel af det 20.århundrede syntes meget mere chill med børn simpelthen at finde ud af tingene, mens de gik, selvom det betød at håndtere varmt støbejern med deres bare hænder.
den bedste måde at rengøre støbejern er at brænde det i en brand.
Tilbage på dagen, da koboys slæbte støbejern rundt for at bruge til at lave mad omkring lejrbål, kunne denne teknik have virket rimelig. I disse dage ville det være vanvittigt at gøre dette. Mens du kaster en nyligt brugt støbejernspande i en ild, brænder madrester af, kan den ekstreme varme også beskadige selve gryden ved enten at vride den eller ændre strukturen på madlavningsoverfladen, for ikke at nævne afbrænding af krydderierne. Igen vil lidt sæbe og vand være fint i de fleste tilfælde.
du bør aldrig bruge sæbe på støbejern.
den ældste og silliest misforståelse af dem alle er, at du ikke bør bruge sæbe til at rense støbejern, hvilket bare ikke er sandt. Igen, så længe din gryde er godt krydret, er du velkommen til at bruge sæbe og vand til at rengøre din gryde efter hver brug. Nøglen er at ikke skrabe nogen af krydderierne af ved hjælp af en alt for slibende skrubber. Hvis du gør det, skal du bare krydre dit støbejern og prøve at være lidt mere forsigtig, næste gang du laver en frittata eller majsbrød.
støbejerns krydderier påvirker smagen af din mad.
Denne er fjollet, men også ret forståelig. At høre, at en pande er “krydret”, kan få dem til at tro, at det er sagt-krydderier vil faktisk ændre smagen af deres mad. Imidlertid henviser støbejerns krydderier simpelthen til de polymeriserede og forkullede madlavningsfedtstoffer, der skaber den korrosionsbestandige, non-stick coating i selve gryden.
hørfrøolie er den bedste olie til at krydre din støbejernspande.
denne misforståelse er særlig mærkelig, da hørfrøolie ikke klarer sig godt, når den opvarmes. Det er rigtigt, at denne olie producerer en æstetisk tiltalende finish, når den bruges til støbejerns krydderier, den er også tilbøjelig til at flage meget lettere af end andre fedtstoffer. Vegetabilsk olie fungerer perfekt på grund af dens billige omkostninger og høje rygepunkt. Som med alt andet støbejernsrelateret, er det bedst at holde tingene enkle, når du vælger hvilken olie der skal bruges til krydderier.
madlavning i støbejern giver en betydelig mængde diætjern.
Hvis du af en eller anden grund kogte noget supersyre i en ikke-krydret støbejernspande, kan du ende med betydeligt tilsat jern i din mad. Det er usandsynligt, at du får meget, hvis du bruger din godt krydret støbejernspande korrekt.
støbejernspander opvarmes jævnt.
Dette er 100 procent falsk. Hvis du placerer en støbejernspande på komfuret, vil det tage mindst 10 minutter at varme grundigt, og selv da vil størstedelen af varmen koncentreres over ovnens flamme eller varmeelement. Den bedste måde at opnå ensartet opvarmning i hele gryden er at rotere gryden kontinuerligt, mens den opvarmes på komfuret eller placere gryden i en forvarmet ovn i 20 minutter. Hvis du prøver det hack, glem ikke at bruge en grydelap, fordi den pande bliver ekstremt varm, når du trækker den ud af ovnen.
alle emner i køkkenet
Tilmeld dig skålen
Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonbestemte opskrifter!