As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Please see my Privacy Policy for more details.
- Share
- Tweet
- Pin
pakket med protein og sunde grøntsager, denne veganske sorte bønne-Chili er et solidt og tilfredsstillende måltid! Serveres det op med alle dine foretrukne chili toppings og en side af tortilla chips til en påfyldning meatless måltid hele familien vil elske!
Der er ikke noget bedre i slutningen af den kolde dag end en dampende skål med tyk chili! Denne yummy komfort mad er lavet alt i en-pot, ved hjælp af pantry hæfteklammer, på under en time! Hele din familie vil elske denne sorte bønne-Chili!
ingredienser du har brug for
Ingrediensnoter og substitutioner
bønner ~ jeg brugte dåse bønner for nemheds skyld. Selvom det ikke er absolut nødvendigt, kan jeg godt lide at dræne og skylle bønnerne godt for at slippe af med overskydende natrium.
sorte bønner fungerer godt med de valgte krydderier, især kakaopulver, men i en knivspids pinto bønner, nyrebønner eller endda marinebønner fungerer.
kinoa er et komplet protein, der er naturligt glutenfrit og fyldt med fibre, vitaminer og mineraler. Sørg for at skylle kvinoaen godt under koldt vand, før du lægger den i gryden for at fjerne enhver bitterhed.
grøntsager ~ jeg gik med peberfrugter, gulerødder og majs i denne kvinoa chili opskrift. Disse særlige grøntsager har en subtil sødme, der passer godt sammen med de andre ingredienser.
tærte sød kartoffel eller butternut courgette ville også være fremragende i denne skål.
kakaopulver ~ sørg for at bruge usødet kakaopulver. Kakaoens bitterhed vil hjælpe med at afbalancere tomaternes og grøntsagens sødme. Det giver også en stor dybde af smag, som undertiden vegansk chili mangler.
den færdige skål smager ikke som chokolade, men mine børn synes det er sjovt at spise “chokolade chili.”
et skud espresso, 1 kop stærk sort kaffe eller 2 firkanter mælkefri mørk chokolade kan bruges i stedet. Espresso og / eller kaffe kan tilsættes på det tidspunkt, du tilsætter krydderierne. Hvis du bruger firkanter med chokolade, skal du tilføje den, når du tilsætter tomater og bouillon og lad den smelte langsomt. Brug ikke mælkechokolade eller anden sød chokolade.
krydderier ~ vær ikke bange for den lange liste med krydderier. Denne opskrift er meget let at lave, og de fleste velassorterede pantries har disse ingredienser.
Sådan laver du opskriften
(1) Skær løg og grøn paprika i tern og makul gulerod. Du kan bruge en lille rist eller en stor rist, det betyder ikke rigtig noget. En håndrist er let nok til dette job, men du kan også bruge et makuleringsblad med din foodprocessor.
(2) sauter løg og peber i lidt vand (eller vegetabilsk bouillon, hvis du foretrækker det), indtil løget er gennemskinneligt og grøntsagerne er bløde.
(3) Tilsæt de ristede gulerødder og alle krydderierne. (4) rør om for at kombinere og saut lard i et minut eller to for at lade krydderierne frigive deres olier og blive duftende.
(4, 5) Skyl kvinoa og sorte bønner godt under koldt vand. (7) Tilsæt dem til gryden sammen med tomater og vegetabilsk bouillon. (8) rør for at kombinere.
sørg for, at kvinoaen er helt dækket af væske, så den koges ordentligt. Tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt.
(9) Lad chilien simre i 15 minutter, indtil kvinoaen er mør. (10) Tilsæt majs og (11) rør for at kombinere.
opbevaring/frysning
opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 4 til 5 dage. Sørg for, at chilien er helt afkølet, inden du lægger låget på beholderen og overføres til køleskabet.
Du kan også fryse chili i frysesikre poser eller containere i 2 til 3 måneder.
for at genopvarme skal du overføre chilien tilbage til en suppepotte over medium varme og bringe den til en blid simmer, indtil den er opvarmet. Det kan være nødvendigt at tilføje ekstra væske, hvis den fortykkes i køleskabet/fryseren. Og som altid smag og juster krydderier efter behov.
Pro tips til succes
~ skyl de dåse bønner og tør kvinoa godt, før du tilsætter dem til chili. Dette slipper af med overskydende natrium og enhver metallisk smag eller bitterhed.
~ saut Hæld krydderierne med de ømme grøntsager i et par minutter, før du tilsætter væsken. Dette frigiver de naturlige olier i krydderierne, forbedrer deres smag og gør dem mere aromatiske.
~ læg et låg på det! Når du simmer den sorte bønne kinoa chili, skal du sørge for at holde et låg på den. Dette forhindrer for meget væske i at fordampe og sikrer, at kvinoaen koges ordentligt.
~ denne chili opskrift vil blive tykkere betydeligt som kvinoa kokke. Hvis du finder det lidt for tykt til sidst, skal du tilføje en ekstra kop bouillon eller vand og røre godt for at inkorporere.
~ smag og juster krydderier! Mens de anvendte krydderimængder er perfekte til en lækker mild chili med en god balance mellem sød og velsmagende, foretrækker du måske mere varme, mere salt, mere tang osv.
~ glem ikke toppings! Nogle gange kan garnishes gøre eller bryde en god chili. Grib dine favoritter og drys dem på!
Ofte Stillede Spørgsmål
der er et par måder at tykke en chili, der er for tynd.
Prøv at simre i yderligere 10 minutter eller deromkring med låget slukket. Dette vil tillade noget af væsken at fordampe.
Prøv at mashing nogle af de bønner, der allerede er i potten. Jeg finder en kartoffel masher fungerer bedst til dette job.
Prøv at tilføje flere bønner eller grøntsager.
Hvis du er færdig fad falder en smule flad i smag afdeling, prøv en af disse tips:
Tilføj garnishes som tern grøn eller rødløg, avocado, koriander, hot sauce eller vegansk creme fraiche.
tilsæt en klemme af frisk limesaft eller eddike (rødvin eller balsamico er gode valg).
Tilføj et strejf af tamari eller sojasovs. Bare rolig, det får ikke din skål til at smage asiatisk inspireret, men det tilføjer en dejlig salt, salte dybde af smag.
tilsæt en firkant mørk chokolade, og lad den smelte langsomt, mens du rører.
og selvfølgelig hjælper salt og peber altid også.
Hvis du ender med en chiliopskrift, der er for krydret til din gane, kan du prøve at tilføje et pres limesaft eller strejf eddike. Tilføjelse af flere tomater bør også hjælpe.
eller prøv dette trick fra Kitchn: “tilsæt et par hele, skrællede Russet kartofler til gryden. Når de laver mad, vil de svampe noget af kogevæsken og krydderierne sammen med det. Du bliver sandsynligvis nødt til at tilføje noget mere væske, når kartoflerne er kogt igennem, da de også frigiver en betydelig mængde stivelse, når de koger og fortykker den eksisterende chili. Husk at fjerne kartoflerne fra gryden, når de har gjort deres arbejde.”
i traditionel kødbaseret chili afbalancerer bitter kakao fedtets rigdom. Da denne veganske chili er fedtfattig, behøver vi ikke gøre det. Her afbalancerer det sødmen af tomater, gulerødder og majs og tilbyder en vidunderlig dybde af smag.
flere veganske chili opskrifter
- langsom komfur sort bønne Butternut courgette Chili
- græskar linser Chili
- kikærter Hvid Chili
- have vegetabilsk Bønneløs Chili
- Vegan Cincinnati Chili
Jeg håber du elsker denne opskrift lige så meget som vi gør! Hvis du prøvede det, skal du bruge klassificeringssystemet på opskriftskortet og efterlade en kommentar nedenfor med din feedback.
sørg for at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev for at være den første til at få mine nye opskrifter! Du kan også følge mig på Instagram, Facebook og Pinterest.
for endnu mere nemme familie opskrifter, sørg for at tjekke min kogebog, Meatless mandag Familie kogebog!
Black Bean Kvinoa Chili
Ingredients
- ▢ 1 onion diced
- ▢ 1 green pepper seeded and diced
- ▢ 2 carrots peeled and shredded
- ▢ 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- ▢ 1 tablespoon chili powder
- ▢ 2 teaspoon cumin
- ▢ 1 teaspoon smoked paprika
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 1 teaspoon allspice
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon liquid smoke
- ▢ 3 cans black beans rinsed and drained (or 4 cups of cooked black beans)
- ▢ 1 can (28 ounces) diced tomatoes
- ▢ 1 cup dry white quinoa
- ▢ 2 cups low sodium vegetable broth
- ▢ 1 cup corn kernels fresh or frozen
Toppings, optional
- ▢ squeeze of fresh lime juice
- ▢ avocado or guacamole
- ▢ vegan sour cream
- ▢ hot sauce
- ▢ chopped cilantro
- ▢ sliced green onions
- ▢ tortilla chips
Instructions
-
In a soup pot on the stove over medium heat, sauté the onion and green peber i 3 spsk vand i cirka 5 til 6 minutter, indtil løgene er gennemskinnelige, og grøntsagerne blødgøres. Tilsæt yderligere vand 1 spiseskefuld ad gangen efter behov for at forhindre klæbning.
-
tilsæt de strimlede gulerødder, kakaopulver og alle krydderier (chilipulver, spidskommen, røget paprika, oregano, krydderier, salt og flydende røg) og bland godt. Saut krøll yderligere 1 til 2 minutter, indtil krydderierne er duftende.
-
tilsæt de sorte bønner, ternede tomater, kvinoa og vegetabilsk bouillon. Røre. Sørg for, at væsken helt dækker kvinoaen. Tilsæt lidt mere bouillon eller vand, hvis det er nødvendigt. Kog, dæk, reducer varmen til medium-lav, og lad det småkoke i 15 minutter, eller indtil kvinoa er kogt og mørt.
-
tilsæt majs og bland godt. Smag og juster krydderier efter behov.
-
serveres med garnishes efter eget valg.