Byg, (Hordeum vulgare), kornplante af græsfamilien Poaceae og dens spiselige korn. Vokset i forskellige miljøer, byg er den fjerde største kornafgrøde globalt efter hvede, ris og majs. Byg er almindeligt anvendt i brød, supper, gryderetter og sundhedsprodukter, selvom det primært dyrkes som dyrefoder og som en kilde til malt til alkoholholdige drikkevarer, især øl.
Kris Hurry / Dreamstime. com
Hordeum vulgare er et årligt græs med oprejste stængler med få, alternative blade. Byg kommer i to sorter, kendetegnet ved antallet af rækker af blomster på sin blomsterpike. Seks-rækken byg har sin spike hakket på modsatte sider med tre spikelets ved hvert hak, der hver indeholder en lille individuel blomst eller floret, der udvikler en kerne. To-række byg har centrale blomster, der producerer kerner og laterale blomster, der normalt er sterile. Mens byg med seks rækker har et højere proteinindhold og er mere egnet til dyrefoder, har byg med to rækker et højere sukkerindhold og bruges således mere almindeligt til maltproduktion.
en af de første dyrkede korn af den Frugtbare Halvmåne, Byg blev tæmmet omkring 8000 fvt fra sin vilde stamfader Hordeum spontaneum. Arkæologiske beviser daterer bygdyrkning til 5000 fvt i Egypten, 2350 fvt i Mesopotamien, 3000 fvt i det nordvestlige Europa og 1500 fvt i Kina. Byg var Hebræernes, grækernes og romernes vigtigste brødplante og store dele af Europa gennem det 16.århundrede. Genetiske undersøgelser tyder på, at Tibet var et yderligere, uafhængigt Center for domesticering for dyrket byg.
Contunico Kristian Enterprises GmbH, se alle videoer til denne artikel
byg kan tilpasses til et større klimaområde end noget andet korn, med sorter, der passer til tempererede, subarktiske eller subtropiske områder. Selvom det gør det bedst i vækstsæsoner på mindst 90 dage, er det i stand til at vokse og modnes på kortere tid end noget andet korn. Dyrkning er mulig selv i meget korte sæsoner som dem i Himalaya-skråningerne, selvom udbyttet der er mindre end i mindre barske områder. Byg, med større modstandsdygtighed over for tørvarme end andre små korn, trives i de næsten ørkenområder i Nordafrika, hvor det hovedsageligt sås om efteråret. Forårssåede afgrøder er især vellykkede i de køligere, fugtige områder i Vesteuropa og Nordamerika.
Byg har en nøddeagtig smag og er høj i kulhydrater, med moderate mængder af protein, calcium og fosfor og små mængder af B-vitaminer. Fordi det indeholder lidt gluten, et elastisk proteinstof, kan det ikke bruges til at fremstille et mel, der producerer et porøst brød. Bygmel bruges til at fremstille en usyret type eller Fladbrød og til at fremstille grød, især i Nordafrika og dele af Asien, hvor det er et basisfødekorn. Perlebyg, den mest populære form i mange dele af verden, består af hele kerner, hvorfra den ydre skal og en del af klidlaget er fjernet ved en poleringsproces. Det tilsættes supper. Byg har et blødt halm, der hovedsagelig bruges som strøelse til husdyr og som foder, der giver grovfoder i bulk.