CannedNation

Hvis du køber noget via et link i vores indlæg, kan vi få en lille del af salget.

kogeprocessen tilføjer til en allerede kedelig konservesproces for nogle mennesker. Der er ingen grund til at sterilisere krukkerne og derefter koge igen til konservesprocessen. Dobbelt kogning tilføjer mere tid, hovedpine og arbejde, end det er nødvendigt. Ja, du bliver nødt til at sørge for, at dine krukker og låg er rene. Det er dog muligt at forsegle konservesglas uden kogende vand for at opnå forseglingen (pop) for at sikre, at fødevarer bevares sikkert, når du opbevarer dem væk i længere tid i konservesbeholderen. Så hvad er nogle af dine alternativer, i modsætning til kogning? Overvej at prøve et par af mulighederne i denne vejledning om, hvordan man forsegler konservesglas uden kogende vand!

den omvendte metode

Dette er faktisk ret simpelt at gøre, ogkan gøres med en række grøntsager, du konserverer, eller fødevarer, som durenser/væske til konserves. Vi kan bruge tomater som et eksempel på detteproces. Hvad du vil gøre, når dine konservesglas og låg er steriliseret, ertag tomatpureen ud af kogepanden (den skal være varm, bare pureret iFor at dette skal fungere bedst).

Med den varme puree vil du

• hæld tomaterne (græskar, græskar osv.) direkte i konservesglassene
• fyld dem, der forlader omkring 1 til 1.5 tommer fri headspace i hver krukke
• når du er fyldt, placerer du låget omkring hvert af krukkerne
• nu, stram låget og forsegl tilstrækkeligt til at forhindre spild
• på dette tidspunkt vender du hver af konservesglas på hovedet og lader dem sidde der

lad hver af krukkerne sidde på hovedet i 5 til 15 minutter. Når denne tid er gået, vil dine konservesglas være ekstremt varmt, så det er tilrådeligt at bære handsker, når du vender dem højre side op. Når du vender alle krukker tilbage, giver du dem mulighed for at sidde på en tæller ellerafkølingsstativ i mindst 30 minutter. Hvis du tillader dem at sidde natten over,vil dette hjælpe med yderligere vakuumforsegling af dåserne.

denne proces udnytter tryk, mens thejars er på hovedet. En vakuumforsegling er skabt af alt tryk afrenset væske sidder direkte på konserveslågene (som er en metal/aluminiumblend). Da dette materiale er befordrende for høje temperaturer, vil det støvsugestram, jo længere du tillader konservesbeholderne at forblive på hovedet.

Med konservesglas sidder højre side op, vil du normalt høre dem pop efter flere minutter. Varmen, der blev skabt omkring låget, skaber et vakuum, der suger ethvert tryk eller luft ud, og gør det muligt for konservesglas at forsegle sikkert. Afhængigt af de fødevarer, du har pureret, placeret i konservesbeholderen, kan du typisk placere disse i spisekammeret i et år eller mere med nogle fødevarer.

voks som fugemasse

en anden mulighed, du måske vil overveje, hvis du ikke ønsker at koge konservesglas til forseglingsformål, er at bruge en tætningsvoks til at forsegle glassene lukket. Hvad du har brug for til denne proces er

• den keramiske forseglingsvoksskål
• saks
• Filamentbånd
• køkkenlighter
• flaskeforseglingsvoks

før du begynder tætningsprocessen, er det vigtigt at sikre, at konservesglas og tætning steriliseres korrekt. Med denne forseglingsmetode vil du måske bruge konservesglas med en tyndere åbning(overvej en drikkeflaske), men du kan bruge denne metode med enhver glasbeholder til mad, du vil bevare, og forbruge på et senere tidspunkt.

du starter med at placere den keramiske voksforseglingsskål på et bord, en tæller eller en plan overflade. Nogle forseglingsskåle har aspot for dig at placere et stearinlys direkte under det, hvor du vil placere et stearinlys eller din lighter for at smelte voks nedenunder. Hvis din forseglingsskål ikke har det, skal du sørge for at efterlade noget frirum under skålen, så du kanplacere lyset eller tænderen der for at opvarme den voks, der skal brugesfor at forsegle dåsen.

når lyset sidder underforseglingsskålen tænder du det. Når lyset er tændt, tager du den granularvoks, du har købt (granulær voks Fås i mange farver, det betyder ikke rigtig noget, som du vælger), og placer voks på din keramiske forseglingsskål.Start med at placere en lille mængde for at lade den smelte. Når du er smeltet, tilføjer du merevoks, og den smeltede/opvarmede voks i bunden hjælper med opvarmning og smeltningde ekstra lag tætningsvoks, du tilføjer oven på skålen. Det kan tage et sted fra 20 til 30 minutter, før voksen smelter helt ned, afhængigt af hvor meget du placerer i voksskålen, så vær tålmodig, og prøv ikke at fremskynde processen. Dette giver dig ikke mulighed for at skabe den rigtige tekstur til voksat forsegle dåserne.

anbring mad eller væske i konservesburkendu vil forsegle. Drej hætten eller låget tæt på, og tag filamentbåndetdu købte for at pakke rundt om krukkenes låg. Dyp krukkens låg i den smeltedevoksopløsning i flere sekunder. Fjern det, og lad det overskydende smeltede voks dryppe af. Når voksbarrieren er hærdet på krukken, kan du anvende et andet lagsmeltet voks, og følg den samme proces, så det andet lag kan hærdeog forsegle krukken. Lad voksen være tilstrækkelig tid til at hærde, før du sætter konservesburken væk.

igen kan denne metode være bedst til noget med en smalere åbning (tænk på en sodavand eller drikkeflaske), men hvis det er korrekt udført, med nok voks, kan det også fungere med traditionelle konservesglas og låg.

A Vacuum Pack Sealing Solution

en anden mulighed for at forsegle konservesbeholdere uden at skulle koge dem er at bruge vakuum-eller sugeforseglingsudstyr til jobbet. Til denne proces har du brug for

• Vakuumpakkeforseglingsudstyr
• glaskonserves
• Tætningsudstyr (låg)

vakuumforsegleren er et specielt stykke udstyr, der specifikt er beregnet til tætning af låg, murkrukker og til konservering. Husk, som fremhævet ovenfor, bør krukkerne sterilisereskorrekt før du lægger noget i dåserne. Og det tilrådes ogsåsørg for, at du steriliserer lågene for at sikre den sikreste, reneste konservesbeholder, når du forsegler fødevarer.

med udstyret på plads er du klarat gå. Når dine konservesglas er helt afkølet efter steriliseringenproces, er du klar til at fylde krukken. Husk, at du vil forlade tilstrækkeligtheadspace for at sikre, at dine konservesglas pop (seal) helt med denne vakuumforseglingsproces. Det er tilrådeligt at forlade mindst en tomme luftrum, ogmed væsker eller jellies og syltetøj er omkring 1,5 tommer et godt clearance niveau for headspace i dine krukker.

hvis der er bobler i krukken, er det en god måde at få dem ud ved hjælp af anon-metallisk ske. Husk, hvis der erbobler i krukken, det kommer ikke til at forsegle ordentligt. Dette er også et godt punktat kontrollere lågene og toppen af konservesbeholderen for at sikre, at der ikke er nogenfejl, hvis du ikke allerede har gjort det. For at fjerne bobler skal du køre skeenomkring indersiden af krukkenes vægge og trykke ned for at komprimere maddu konserverer så meget som muligt. Dette skal hjælpe med at reducere og eliminerebobler, der er i krukken, du forsegler.

Du kan nu forberede vakuumudstyret tilforsegle dine konservesglas. Du vil først

• læg låget på den krukke, du beholder/forsegler
• du vil ikke placere lågringen på krukken på dette tidspunkt
• fastgør slangen til vakuumpakningsudstyret ved hjælp af krukkeforseglingsudstyret
• Placer tilbehøret oven på krukken (låg)
• sørg for tæthed/fasthed, før du starter vakuumforseglingen, for at forhindre, at fastgørelseshovedet falder ned af låget

drej vakuumforsegleren er tændt. Hver sealer harforskellige instruktioner vedrørende timing, tryk og andre variabler for at sikre, at den strammeste tætning opnås. Sørg for at følge instruktionerne for det støvsugningsudstyr, du bruger, for at sikre, at de bedste resultater opnåsnår du forsegler dine konservesglas. Maskinen vil indikere, hvornår krukken erforseglet, normalt ved at slukke alene. I slutningen vil du også typiskhøre den poplyd, du vil høre, når du konserverer mad. Du kan nu skruering på toppen af krukken låg til opbevaring formål.

Tag slangen og tætningsudstyret af din krukke. Hvis det stadig er lidt varmt (det burde ikke være, hvis du tillod det at sidde længe nok, før du støvsuger det), vil du måske lade krukken sidde på et køleholder eller tælleren, indtil det køler af. Skru ringen tæt på krukken. Opbevar det på et køligt tørt sted, indtil du er klar til at nyde de fødevarer, du har dåse.

konklusion

der er ingen vej rundt om steriliseringsprocessen, da den vedrører rengøring af de nye konservesglas og låg. Du vil gerne koge dem og følge de rette trin (hver konservesproducent vil indeholde instruktioner til sterilisering med dit køb) for at sikre, at dine krukker og låg er sikre til konserves, og rengør, før du lægger mad, du vil kunne, i krukkerne. Når de er steriliseret, er disse et par alternativer til metoden med kogende vand. De bør ikke tage så lang tid, er lige så effektive og vil levere den pop, du vil høre, for at sikre, at dine krukker er ordentligt forseglet og sikkert for dig at lægge væk til længerevarende opbevaring.

sørg for at tjekke vores guide til, hvordan du konserverer peberfrugter!