Caribbean Green krydderur er et kraftcenter af blandede urter, der smager bedre end butikskøbt grøn krydderi, jeg elsker DIY krydderiblandinger, de tager dine opskrifter til et andet niveau, hvad enten det er tørt krydderiblandinger eller frisk. Tjek mine andre krydderiopskrifter, let Karrypulveropskrift, italiensk Krydderiopskrift og jamaicansk Jerk krydderier.
så denne opskrift bragte mig tilbage for mange år siden, da vi boede i ny trøje, vi gik til frokost hos min ven Kamilla, en Trinidadian, hun lavede den bedste veganske pelau ved hjælp af sin hjemmelavede grønne krydderier.
minderne om hendes lækre pelau forbliver hos mig den dag i dag, også vores fællesskab, latter og kærlighed gør hendes mad endnu mere fantastisk!
Caribbean Green krydderier
på Jamaica forbereder vi for det meste vores krydderier på hånden, selvom vi finhak vores, så for at holde tæt på den autentiske opskrift, ville jeg lave Trinidadian green krydderier, jeg ringede til min ven Gillian her i Florida, hun er også Trinidadian, hun gav mig de nøjagtige urter, hun bruger. Hun sagde, at du dybest set bruger en blanding af grønne krydderier med culantro eller koriander, timian, grøn løg.
grøn krydderi er en husholdnings krydderiblanding i Trinidad, ligesom hvordan Jerk sauce er synonymt med Jamaica, pesto til Italien, muldvarp til Japan. den hellige treenighed til cajunerne og sofrito til Puerto Rico. Flasker med grøn krydderier kan købes i de caribiske supermarkeder, men ingen af dem smager så godt som den hjemmelavede version.
Hvad er grøn krydderier?
grøn krydderier er en blanding af urter fra Caribien, traditionelt blandes den og opbevares i køleskabet til brug som marinade til kød, gryderetter, karryretter og risretter. Opskrifterne varierer fra husstand til husstand og fra ø til ø.
grønne krydderier
- Cilantro – jeg brugte culantro også kaldet shado beni, recao eller bandhania, en fætter af koriander, der sælges i Caribien, asiatiske eller Spanske supermarkeder.
- persille
- selleri
- grøn løg
- hvidløg
- løg
- ingefær
- timian
- Scotch Bonnet Pepper – du kan erstatte med mildere og super smagfulde Caribiske peberfrugter kaldet pimiento og aji dulce, de har smagen af Scotch bonnet pepper uden varmen. De findes i Caribiske supermarkeder. Hvis du ikke kan finde nogen af disse peberfrugter, skal du erstatte med 1 paprika.
- andre valgfrie urter til at omfatte-basilikum, oregano, rosmarin. Spansk timian
- for at forberede grøn krydderi kan du bruge en blender eller foodprocessoren, hvis du bruger en blender, skal du tilføje lidt vand for at få blenderen i gang.
- hak groft koriander, persille, selleri, grønne løg, fjern stængler fra peber og føj til blenderen sammen med hvidløg, løg, ingefær, timian.
- proces, indtil blandingen ser pureret ud som babymad. Hvis du bruger en foodprocessor, behøver du ikke at tilføje vand, behandle, indtil krydderierne ligner pureret babymad, skrabe ned sider og behandle igen.
- for at bruge din grønne krydderier skal du bruge cirka 2 spiseskefulde grønne krydderier pr.
- du kan tilberede i store partier og fryse dem i isterningsbakker, efter at de er frosset, fjern terningerne fra bakkerne og opbevar i fryseposer.
Tips til fremstilling af grøn krydderi
- hvis du bruger en blender, skal du hugge løg og tilføje til basen, da den har mere vandindhold end dine urter, det hjælper med at producere væske, og du har brug for mindre tilsat vand.
- hvis du har både koriander og culantro, kan du bruge begge til den ekstra smagsprofil.
- når du bruger frosne grønne krydderier, er det ikke nødvendigt at optø, før du bruger bare tilføj terningerne til din opskrift.
andre krydderiblandinger til at prøve
- Creole Krydderiopskrift
- Hjemmelavet chilipulver
Hvis du laver denne opskrift, skal du tage et foto og hashtag #healthiersteps — vi elsker at se dine opskrifter på Instagram, Facebook&kvidre!
efterlad også en stjernebedømmelse; -)
har du brug for lidt opmuntring på din sundere Trinrejse?
Deltag i vores Facebook-grupper, del masser af lækre veganske og glutenfri opskrifter, sundhedstips osv., fra vores medlemmer. Vær med og inviter dine venner glutenfri og vegansk til begyndere og veganske opskrifter med kærlighed.