Classic Beef Meatloaf

at lave en klassisk meatloaf-opskrift på dette sted har været længe forsinket, ligesom vores perfekte enkle stegt kylling, vi postede for kun en uge siden. Vi har så mange unikke farsbrød Opskrifter på sitet herunder Philly Cheesesteak farsbrød, Bacon Cheeseburger farsbrød og glaseret brun farsbrød, at jeg følte det var tid til at cirkel vognene tilbage rundt til originalen.

denne nemme meatloaf er virkelig komfort mad, når det er bedst. Det er en amerikansk klassiker, serveret med kartoffelmos og ristede grøntsager, måske endda en Kilesalat.

selvom der ikke ser ud til, at der er noget spændende eller skandaløst ved denne kødlaff (ingen ostefyldning som i mine philly-eller cheeseburger-versioner), vil denne kødlaff være dit ess i hullet til en klassisk, let ugedag.

plus, hvis min kærlighed til håndværk (Tom Colicchios fantastiske smørrebrød) lærte mig noget, er denne opskrift specielt designet til at lave den perfekte kødlaffesmør næste dag. Det har den nøjagtige rigtige struktur til at holde op til smørets sår for at danne den perfekte skorpe. Se vejledningen nedenfor.

Sådan laver du kødbrød:

• sørg for at have et hakket oksekød med mindst 15% oksekødsfedt.
• sug dig mælk og brødkrummer sammen i en stor skål.
• tilsæt resten af ingredienserne undtagen oksekød og topping.
• Tilsæt oksekød og bland indtil lige kombineret, Håndter kødblandingen så lidt som muligt.
• læg oksekød i brødpande og lag med topping blanding.
• bages, afdækket, i 55-60 minutter i en brødpande på et bageplade.

grunden til, at vi tager det ekstra skridt for at suge mælken og brødkrummerne sammen, er at hydrere dem for at tilføje mere fugt til kødlappen.

Overbland ikke

for det andet er grunden til, at vi blander resten af kødlaffens ingredienser sammen, før vi tilsætter oksekødet, fordi vi ønsker at håndtere oksekødet så lidt som muligt. Jo koldere oksekødsfedtet forbliver inden madlavning, jo bedre og mere mørt bliver kødlappen.

en af de mest almindelige fejl, folk laver, når de laver kødbrød (og hamburgere), er, at de vil være sikre på, at blandingen er perfekt ensartet, så de utilsigtet overblandes kødet. Dette skaber et tættere kød, der smager fastere og mere tørt.

Kødlaff ingredienser

oksekød

når det kommer til at beslutte, hvilken type kød der skal bruges i din kødlaff, er den klassiske mulighed at bruge oksekød. En standard 80/20 fungerer fint, men efterlader lidt mere fedt, end jeg foretrækker. Vi bruger 85/15 og finder det mørt og saftigt.

Jeg anbefaler ikke at gå slankere end 85/15, medmindre du er parat til at forvente, at smagene påvirkes af dit valg af et slankere kød. Dette er ikke at sige, at du ikke kan bruge magert hakket oksekød. Vi har med succes lavet denne opskrift med 96/4 hakket oksekød, men vi var forberedt på smagsforskellen (vi rev også vores løg i stedet for at hakke for ekstra fugt).

Hvis du gerne vil bytte protein, kan du selvfølgelig bruge malet kylling eller malet kalkun (du kan også finde min opskrift på Kalkunkødbrød på stedet).

Hvis du foretrækker at lave den helt klassiske version af meatloaf, hvor du blander proteiner, er du kommet til det rigtige sted. Jeg testede specifikt denne opskrift ved hjælp af en kombineret kødindstilling for at sikre, at den fungerer perfekt for dig.

tre kød kødbrød

• 1 pund hakket oksekød
• 1/4 pund malet kalvekød
• 1/4 pund malet svinekød

Du kan fortsætte resten af opskriften som anvist ved hjælp af disse ingredienser i stedet for 1 1/2 pund hakket oksekød. Denne klassiske tre kødvariation af meatloaf vil tilføje en dybde af smag, som oksekød alene ikke ville give.

lidt mere shopping, lidt dyrere (jeg kigger på dig kalvekød), men en klassiker er en klassiker af en grund, og de tre kød kombineret sammen vil gøre kødblandingen autentisk til din lokale italienske restaurant.

første gang du laver denne opskrift, foreslår jeg at prøve den med hakket oksekød. Hvis du vil være mere eventyrlysten, kan du prøve det med den tilsatte kalvekød og svinekød næste gang.

Hvis du prøver det med det tilsatte kød, anbefaler jeg også stærkt at fordoble din opskrift og rulle noget af blandingen til kødboller (Spring timian over i den halvdel af opskriften). Disse kødboller simret i min hurtige og nemme Marinara Sauce vil være en hurtig måde at gøre dobbelt måltid prep pligt i køkkenet.

Breadcrumbs

Vi bruger klassiske tørrede brødkrummer i denne opskrift for lethed og tilgængelighed. Du kan bruge hjemmelavede tørrede brødkrummer på det sted, hvis du foretrækker det. Sørg for at behandle dem til en lignende krumme for at være sikker på, at for meget luft ikke er i dine målinger.

Hvis du foretrækker det, kan du også bruge malede saltkiks. Dette er en Favorit mulighed for vores, når vi laver en madlavning lys opskrift med gulerødder og løg, som vi elsker (Diner Meat Loaf Muffins). Hvis du bruger saltiner, ville jeg skære saltet tilbage i opskriften med halvdelen.

Du kan også bruge panko i opskriften, da panko er mere luftig, ville jeg øge målingen til 2 1/3 kopper panko. Jeg ville ikke gå ud af min måde at købe panko breadcrumbs til denne opskrift, men fordelen ved panko er, hvor sprød en tekstur det giver til fødevarer, og i denne opskrift vil vi ikke gøre brug af det.

frisk (forældet) brød er også en mulighed, du kan bruge. Nogle opskrifter kræver revet stykker af faktiske brød. Hvis du gør dette, vil du være lidt mere på egen hånd, da forholdene afhænger af fugtigheden i dit brød, mængden af mælk, der er nødvendig for at brød det ned, og størrelsen på brødkrummerne, der er tilbage, når du har revet dem fra hinanden. Til vores formål bruger vi det mælkeblødede brød til at tilføje fugt til kødlappen for ikke at give en ekstra struktur.

Meatloaf Topping

topping af meatloaf kan tilpasses til din smag. Nogle mennesker læner sig mere salte vs mere søde. Vi har en opskrift på farsbrød med brunt sukker på stedet, der har ketchup med brunt sukker tilsat det som topping. Dette læner sig langt til den søde side, men det er en af de mest populære opskrifter på siden.

i denne opskrift, da vi holder os til mere klassiske smag, tempererer vi ketchupens sødme med både sennep og sauce.

Hvis du ikke har sauce, kan du tilføje en smule grillsauce eller bøfsauce eller endda sojasovs. Vi leder mest efter en sød smag for at modvirke alt det søde, der foregår i vores topping. Hvis du tilføjer sojasovs, skal du bare bruge en lille smule, da sojasovs er utroligt salt, og vi ønsker ikke at gøre topping salt.

Sådan laver du en kødbrød:

• farsbrød skal være helt kølet (helst natten over).
• skær i 1 ” tykke skiver, pas på ikke at rive skiverne.
• brug en 1/2 spsk smør i en nonstick-pande på medium-høj varme.
• Sear hver side af din farsbrød i 3-5 minutter, ved hjælp af halvdelen af smørret på hver side, for at danne en dyb skorpe.
• hvis du bruger ost, skal du tilføje din OST til din kødbrød, mens du sår den anden side af kødet.
• serveres på bolle, der er smurt, før den ristes.

flere nemme hakket oksekød opskrifter:

• klassisk Goulash-klassisk amerikansk oksekød og pasta!
• koreansk hakket oksekød-dette er en kid favorit! 5 ingredienser.
• Philly Cheese Steak Sloppy Joes – min mest populære opskrift!
• Cheesy Taco Pasta – 5 ingredienser, den cheesiest nemmeste pasta.
• Philly Cheesesteak Chili (Philly Chili) – du har aldrig set en sjovere chili – nogensinde.

Vi elsker at prøve nye opskrifter på siden (jeg mener, hvor ellers ville du finde en Philly chili?), så hvis du har nogen opskriftsideer, du gerne vil se på siden, så lad mig det vide!

i mellemtiden kan du nyde den bedste meatloaf opskrift nogensinde, og hvis du gør det så kom tilbage og lad mig vide, hvordan det fungerede for dig.

pin denne

kan du lide denne opskrift? Gem det til din Pinterest bord nu!

Pin

instruktioner

bemærk: klik på gange i instruktionerne for at starte en køkkentimer under madlavning.

1. Forvarm ovnen til 350 grader.

2. i en stor skål piskes mælken og brødkrummerne sammen, indtil mælken er absorberet.

3. piskeris i æg, løg, salt, timian og peber.
4. tilsæt i oksekød og bland med dine hænder, indtil ingredienserne er kombineret og tilsæt til en 9H5 brødpande.
5. i en lille skål blandes ketchup, sauce og sennep og spredes over farsbrød.

6. bages, afdækket, i 60-65 minutter på en bageplade (for at forhindre, at olie spildes over i ovnen).

ernæringsoplysninger

Udbytte: 8 portioner, mængde pr.portion: 471 kalorier, kalorier: 471 g, kulhydrater: 28 g, Protein: 41 g, fedt: 20 g, Mættet fedt: 8 g, Kolesterol: 154 mg, natrium: 807 mg, kalium: 787 mg, Fiber: 2 g, sukker: 9 g, vitamin A: 250 g, C-vitamin: 2,1 g, calcium: 158 g, jern: 5,5 g

lavet denne opskrift?

Show me what you made on Instagram or Facebook and tag me at @DinnerthenDessert or hashtag it at #dinnerthendessert.