Find kilder: “Climacteric” botanik – nyheder · aviser · bøger · scholar · JSTOR (maj 2012) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonmeddelelse)
climacteric er et stadium af frugt modning forbundet med øget ethylenproduktion og en stigning i cellulær respiration. Æbler, bananer, meloner, abrikoser og tomater er blandt andet klimakteriske frugter; citrus, druer og jordbær er ikke klimakteriske (dvs.de modnes uden ethylen og respirationsudbrud). Imidlertid findes der ikke-klimakteriske meloner og abrikoser, og druer og jordbær har flere aktive ethylenreceptorer.
Climacteric er den endelige fysiologiske proces, der markerer slutningen af frugt modning og begyndelsen af frugt aldring. Dens definerende punkt er en pludselig stigning i respiration af frugten, og normalt finder sted uden nogen ydre påvirkninger. Efter den klimakteriske periode vender respirationshastighederne (bemærket ved kulsyre-produktion) tilbage til eller dyppes under de præklimakteriske hastigheder. Den klimakteriske begivenhed fører også til andre ændringer i frugten, herunder pigmentændringer og sukkerfrigivelse. For de frugter, der opdrættes som mad, markerer den klimakteriske begivenhed toppen af spiselig modenhed, hvor frugter har den bedste smag og tekstur til forbrug. Efter begivenheden er frugter mere modtagelige for svampeinvasion og begynder at nedbrydes ved celledød.