cremet spinat og ost Grøn Chile enchiladas-vi elsker disse cremet og osteagtig vegetarisk enchiladas. De er enkle at lave og fryse smukt!
før vi fik mad, lavede vi et par fryser måltider, så vi ville have noget godt at spise på de dage, hvor vi var for trætte til at lave mad. Jeg er så glad for, at vi gjorde det, fordi dagene med at være for trætte til at lave mad er stort set hver dag. Livet har været lidt hektisk i vores hus!
i sidste uge åbnede jeg køleskabet for at prøve at finde noget at ordne til middag, men det var slanke pickens. Jeg kunne have været kreativ, men min hjerne blev stegt på grund af manglende søvn, så jeg vendte mig til fryseren i stedet. Jeg trak den cremede spinat og Ostgrønne Chile enchiladas vi lavede i vores pre-baby #2 dage. De dage, hvor vi havde energi, tid og motivation til at lave mad.
gudskelov for fryser måltider! Disse enchiladas reddede dagen!
Enchiladas er en af vores foretrukne måltider. Vi laver vores stablede ristede vegetabilske Enchiladas hele tiden. Vi elsker også disse cremet spinat og ost Grøn Chile enchiladas. De er lette, osteagtige og lækre!
enchiladas er fyldt med ost! Jeg tilføjer også spinat gør dem noget sunde:) jeg blander spinatblandingen med creme fraiche eller græsk yoghurt for at gøre enchiladas ekstra cremet. Enchiladas har også Gamle El Paso grønne Chiles og Grøn Chile Enchilada Sauce! Jeg topper enchiladas med avocado og koriander, så disse enchiladas er grønne rundt omkring, og det gør mig glad, fordi vi alle ved, at jeg elsker grønt!
Hvis du leder efter en velsmagende middagside, skal du lave vores cremede spinat og Ostgrønne Chile enchiladas. Og glem ikke, at du kan fryse disse enchiladas. Du vil gøre en glad dans, når du husker at du har enchiladas i fryseren. Det gjorde jeg, og det gjorde Josh også, da han satte sig ved middagsbordet. Jeg tror, han blev træt af korn:)
vi lavede et par andre frysermåltider, før vi fik babyen, og vi deler dem snart! Stay tuned! Og tak for alle jeres gode ønsker og bekymring for Josh. Han gik til Dr .. på fredag og behøver ikke længere at være på en IV eller antibiotika. Hans MRSA er alle ryddet op! YAY! Vi er heldige, at han fangede det tidligt.
vegetarisk
cremet spinat og ost Grøn Chile enchiladas
Ingredients
- 1 tablespoon olive oil
- 1 small yellow onion diced
- 1 clove garlic minced
- 10 cups fresh spinach leaves
- 1 tablespoon fresh lime juice
- 1/3 cup chopped cilantro
- 1 can 4.5 ounces Gamle El Paso hakkede grønne chiles
- 1/2 tsk malet spidskommen
- 1/4 tsk malet chilipulver
- 1/2 kop creme fraiche eller almindelig græsk yoghurt
- salt og sort peber efter smag
- 2 dåser 10 ounce hver gammel El Paso mild grøn Chile enchilada sauce
- 8 gamle El Paso mel tortillas burrito størrelse
- 2 kopper strimlet Monterey Jack ost delt
- 2 kopper strimlet cheddarost opdelt
- Toppings: grønne løg hakket, frisk koriander, hakket, terninger avocado
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 375 grader F. I en stor stegepande opvarmes olivenolie over medium høj varme. Tilsæt løg og kog indtil det er blødgjort, cirka 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 2 minutter. Tilsæt spinatblade og kog, indtil de er visne og krymper ned. Rør limejuice, koriander, grønne chiles, spidskommen og chile pulver ind. Fjern det fra varmen, og rør den creme fraiche ind. Smag til med salt og peber efter smag.
-
at samle, spredes om enchilada sauce i bunden af en 9 gange 13 bageplade. Fyld hver tortilla med ca. ⅓ kop spinatblandingen. I en medium skål kombineres begge slags strimlet ost. Drys ost over spinatblanding, cirka 3 spsk pr. Rul op og læg sømsiden nedad i bagepladen. Når alle enchiladas er blevet rullet og placeret i panden, top med den anden liter dåse af enchilada sauce og om den anden dåse. Vi havde nogle sauce rester. Drys resterende strimlet ost oven på enchiladas. Bages 20-30 minutter, eller indtil osten er smeltet, og saucen bobler rundt om kanterne.
-
pynt Enchiladas med grøn løg, koriander og avocado, hvis det ønskes. Serveres varm.
-
Bemærk-Disse enchiladas fryser godt. Cool helt, uden påfyldninger, og læg den i en beholder til tuppervarer. Genopvarm individuelle portioner i mikrobølgeovnen, når de er klar til at spise! Du kan også fryse en hel gryde og genopvarme i ovnen!
har du prøvet denne opskrift?
Efterlad en kommentar nedenfor og del et foto på Instagram. Dette indlæg er i partnerskab med Old El Paso, men vores meninger er vores egne.