Cubanske kylling Fricassee

Cubanske kylling fricassee – bud kylling simret i en robust tomatsauce – er den ultimative komfort mad. Det er nemt og billigt at lave, hjerteligt og perfekt til sultne lyster.

Lavet med uanset kyllingestykker du foretrækker og bidder af cremede kartofler, bliver alt simret i en smagfuld tomatbaseret sauce.

denne fricassee er et overkommeligt måltid, der er fantastisk til en stor Skare.

Cubansk gastronomi

i traditionel cubansk mad finder du mange påvirkninger udefra.

for eksempel er det stærkt påvirket af de oprindelige folk i Afrika (i slaveriets tid var kokke afrikanske slaver). Denne indflydelse påvirkede i høj grad tilberedningen af retter og bragte også nye ingredienser ind, som yams.Cuba modtog også tusindvis af kinesiske indvandrere, der bidrog med deres sandkorn til Cubansk gastronomi. I dette tilfælde var det mest fremragende element i deres bidrag guinda (vilde sure kirsebær).

alle disse påvirkninger har givet det cubanske køkken sin egen identitet, unik i verden.langsom madlavning retter er ret almindelige i cubansk køkken, ligesom krydderier og alle slags urter for at opnå en unik smag.Plantains og knolde er nogle af de grundlæggende ingredienser i den cubanske kost. Plantains vises i de fleste traditionelle cubanske retter. De er en god kilde til fiber, kalium og vitamin C.

cubanere elsker også deres ris, et korn, der er inkluderet til frokost og middag.

hvad er en fricassee?

Fricassee er en madlavningsstil, der stammer fra Frankrig. I en fricassee skæres kødet op i bidder og steges først, indtil det er gyldent, derefter langsomt kogt i en sauce lavet med sin egen bestand.

i årenes løb har skålen gennemgået mange ændringer. Hver region eller land, der har vedtaget denne teknik, har ændret ingredienserne, så de passer til lokale produkter og deres ganer.

I modsætning til den traditionelle franske fricassee er Cubansk fricassee tomatbaseret og lavet med tør hvidvin.

hvordan man laver Cubansk kylling fricassee

Dette er en cubansk version af kylling fricassee. Mange latinamerikanske lande deler en lignende opskrift.

processen starter med at marinere kylling med sure appelsiner, hvidløg, løg og laurbærblad.

efter en time brunes kyllingen i en stor gryde. Ved hjælp af den samme gryde fremstilles en sofrito (eller sauce).

efter bruning koges kyllingen i tomatsausen, indtil den er øm. Hele skålen er færdig med salte oliven og cremede kartofler.

hvad skal man servere med kyllingefrikassee

Du kan servere denne kyllingefrikassee med ris og stegte plantaner.

hvad er sur orange?

Sour orange, også kendt som bitter orange og Sevilla orange bruges ofte i Cubansk madlavning.Sevilla orange er en række citrus, kendt på Latin som Aurantium Citrus. De er sæsonbestemte, med en tyk skræl og meget populære til fremstilling af marmelade.

saften bruges ofte til krydderier af kød og fisk og bruges også i salsas.

en stor erstatning er en blanding af frisk lime, appelsin og grapefrugtsaft blandet med et stænk eddike.

kan jeg lave kylling fricassee i langsom komfur?

da dette er et langsomt kogt måltid, er det fantastisk til at lave det i en crock pot.

Jeg anbefaler, at du ikke springer over marinering og bruning af kyllingen, før du tilføjer den til crock potten selv. Disse trin er vigtige for at få den rette, robuste smag til skålen.

når kyllingen er brunet, skal du placere den i crockpot med resten af ingredienserne og koge på høj i 2-1/2 timer eller lav i 5 timer.

flere cubanske opskrifter

Hvis du kan lide denne opskrift, så prøv dig med et andet langsomt kogt Cubansk måltid: langsom komfur mojo svinekød og cubanske sorte bønner.

ingredienser

til marinaden

• 1/4 kop friskpresset limejuice
• 1/4 kop friskpresset appelsinsaft
• 1/4 kop friskpresset grapefrugtsaft
• 1/4 kop hvid destilleret eddike
• 10 kyllingetrommestikker, flået
• 4 hvidløgfedd, hakket
• liter løg, hakket
• 1 Bay leave
• 1 tsk salt

til saucen

• liter kop vegetabilsk olie
• 1 løg, hakket
• 1 paprika, hakket
• 1 (8 ounce) dåse tomatsauce
• 1 kop tør hvidvin
• Salt og peber efter smag
• 1 tsk malet spidskommen
• liter spiseskefuld tørret oregano
• 1 lb russet kartofler 1,5 tommer stykker
• 1 kop grønne oliven

instruktioner

for at marinere kyllingen

1. læg kyllingen i en lynlåspose, tilsæt juice, eddike, salt, hvidløg, løg og laurbærblade. Luk posen og chill i 1 time.

til skålen

1. fjern kyllingen fra marinaden; klap tør ved hjælp af papirhåndklæder og reserver marinade.
2. Opvarm olien i en stor gryde over medium høj varme. Brun kyllingen og overfør den til en tallerken.
3. tilsæt løg og paprika til den samme gryde og kog, indtil de er bløde.
4. reducer varmen til lav. Tilsæt tomatsauce og vin. 5 minutter, eller indtil saucen tykner.
5. sæt den brunede kylling tilbage i gryden og tilsæt den reserverede marinade, kartofler, salt, peber, spidskommen, oregano og 1 liter 2 kop vand; kog op. Dæk og kog, indtil kylling og kartofler er møre, cirka 20 minutter.
6. rør oliven inden servering.

elsker det? Del det!