– >

vandfyldt er normalt at foretrække, fordi det har færre kalorier og bevarer flere omega-3 ‘ er. Oliepakket klump tun absorberer mere af olien end fast hvid, selvom du dræner den. På den anden side er den olie, som tun er pakket i—Ofte sojabønneolie—umættet og hjertesund. Medmindre du nøje ser dine kalorier, skal du vælge, hvad du foretrækker. Det vigtigste med hensyn til kalorier er at se mængden af mayonnaise eller anden dressing, du kan tilføje.

er dåse tun en god kilde til hjerte-sunde omega-3 fedtstoffer? generelt er dåse tun en moderat god kilde til EPA og DHA, de to vigtigste omega-3 ‘ er i fisk. Det har mindre af disse end laks, men mere end de fleste andre fisk. Hvid tun har mere end lys, ifølge USDA data. Men som for nylig vist i en undersøgelse offentliggjort i Public Health Nutrition, varierer mængden meget mellem dåser, og tun pakket i vand har cirka tre gange så meget EPA og DHA som tun pakket i olie. Hvorfor det? Når du dræner olien, følger nogle af omega-3 ‘ erne i fisken med den. I modsætning hertil, fordi vand og olie ikke blandes, reducerer dræning af væsken i vandfyldt tun ikke omega-3 ‘ erne.

hvad med kviksølv i dåse tun? næsten alle fisk har spor af methylkviksølv, en form for kviksølv, der har neurotoksiske virkninger, især i udviklingen af hjerner; større fisk har mere. Hvid tun har generelt mere end let tun, der kommer fra mindre fisk—selvom niveauerne varierer meget. Og nogle test har vist, at let tun også har mængder, der er høje nok til at være bekymrende.

effekten af lave niveauer af kviksølv hos voksne er ikke klar, men en nylig Harvard-undersøgelse konkluderede, at relativt høje indtag ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, som nogle havde frygtet. Alligevel er det rimeligt at begrænse din eksponering. En måde at gøre dette på er at variere dit indtag af fisk.især Food and Drug Administration (FDA) siger, at små børn, gravide eller ammende kvinder og dem, der kan blive gravide, ikke bør spise mere end 12 ounces lavkviksølvfisk om ugen, som omfatter dåse lys tun-men ikke mere end seks ounces hvid tun om ugen. Nogle eksperter mener, at disse grænser er for høje.

for at få en fornemmelse af, hvor meget tun og andre fisk du kan spise, før du overskrider de grænser, der er fastsat af regeringen, leverer flere advokatgrupper “kviksølvregnemaskiner.”Her er en fra Miljøarbejdsgruppen.