Den anaerobe metabolisme af Glucose og Fructose af Saccharomyces bailii

Sammendrag: i modsætning til de fleste gær, som fermenterer glucose hurtigere end fructose, fermenterer Saccharomyces bailii først fructose, derefter glucose. Således resulterer diauksisk vækst i et medium indeholdende fructose og glucose. Celler af S. bailii, der blev dyrket på fruktose, var ude af stand til at fermentere glukose, når de blev suspenderet i en glukoseholdig bufferopløsning. Fruktosedyrkede celler var kryptiske til glukosefermentering, men indeholdt dem til glukosemetabolismen. Ved suspension i 2 timer i et vækstmedium indeholdende glucose erhvervede fructosevoksede celler evnen til at fermentere glucose på grund af syntesen af et bærerprotein. Denne induktion blev forhindret af cycloheksid. I S. bailii blev fructose transporteret ind i cellerne af et konstitutivt bæresystem, der var ufølsomt over for uranylioner. Det inducerbare glukosebæresystem blev fuldstændigt hæmmet af 10-4 M-uranylioner. Hvis efterfølgende metabolisme af sekskanter blev hæmmet af iodeddikesyre, kunne optagelsen af sekskanter måles ved stigningen i deres intracellulære koncentrationer. Fructosedyrkede celler optog kun fructose, mens glukosedyrkede celler havde en inducerbar glucosebærer, og optagelse af både glucose og fructose blev observeret. En model foreslås at forklare den sekventielle fermentering af fructose og glucose i S. bailii.