parallelt med 19 ikoniske Harry Potter-Madmomenter er det sikkert at sige, at den haitiske sorte ris er værd at gamble og sorteper. Et kraftcenter i smag, skålen kendt på sit modersmål som “diri djon djon” kan se underlig ud, men frister dig bestemt til at leve lidt.
alt for ofte har jeg været vidne til manglen på entusiasme over for Haitiancuisine, men efterhånden som tiden skrider frem, bliver folk mere fordomsfri. Ikke desto mindre fortsætter kulturen med at infiltrere den kulinariske kunstindustri med sin mangfoldige og livlige mad.
det er ikke din typiske sorte ris, så prøv ikke at sammenligne. Risikabel i visage men fantastisk på alle måder, den sorte ris er lavet med tørrede svampe, og det er intet mindre end strålende. En lækker hovedret, denne skål er fyldt med rige urter og grøntsager, der afgiver en velsmagende smag såvel som en levende sort, grålig farve.
Du kan sige, at det tager efter den haitiske kultur i stil. Det er det, jeg kan lide at kalde en stand-alone, en skål, der ikke kræver sider eller saucer, fordi det er så freaking fantastisk helt af sig selv. Kort sagt kan det kun beskrives som en fiesta i munden, der fortsætter.
Fair advarsel: pas på fedterne! Selvom det er bydende nødvendigt for den lækre smag af den sorte ris, efterlader de en bitter smag på ens palet, når de spises. Endelig, processen kræver en masse TLC, men ingen bekymringer — Jeg giver dig en let at følge kombinationsopskrift, der hjælper dig med at tilføje den perfekte skål til din næste potluck-rotation, der imponerer dine venner.
Haitisk sort ris
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Kogetid:40 minutter
- Total tid: 55 minutter
- portioner:4
- Medium
- 2 kopper tørrede sorte svampe djon djon
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 3 hvidløgsfed knust & hakket
- 1 lille løg hakket
- 2 kopper langkornet ris skyllet med koldt vand
- 2 teskefulde salt
- 1 bouillon terning
- 4 fed
- 12 ounces friske lima bønner
- 2 kvist timian
- 1 grøn scotch bonnet peber
- 1 kop Epis blandede urter
ingredienser
-
Trin 1
i en medium gryde suges tørrede sorte svampe i 4-5 kopper vand og koges. Kog i cirka 10 minutter.
Gabriella Paul -
Trin 2
Sil svampe gennem en meget fin sigte; kasser svampene og perserver væsken.
Gabriella Paul -
Trin 3
tilsæt olie til gryden på medium varme. Sauter hvidløg og løg i 2 minutter, og tilsæt derefter limabønner.
Gabriella Paul -
Trin 4
tilsæt svampevand, bouillonterning, salt, epis og nelliker. Kog, tilsæt derefter ris. Rør i 3 minutter.
Gabriella Paul -
Step 5
Boil for 10 minutes or until most of the water evaporates.
Gabriella Paul -
Step 6
Set temperature to low, add thyme and, scotch bonnet pepper. Cover pot and cook for 20 minutes.
Gabriella Paul -
Step 7
Turn off your burner, and let rice sit for another 10 minutes. Serve rice to your friends and family, and enjoy!
Gabriella Paul