en af mine yndlingshavegaver at spise i den kolde årstid er vinterkvash.let opbevaret i en rodkælder eller et koldere rum i hjemmet, det kan opretholde en familie med en række vitaminer og mineraler via dets velsmagende og alsidige kød.
voksende græskar er en involveret proces, men det er ikke svært.
købmandsforretninger har tendens til at tilbyde mange typer for op til omkring tre dollars et pund som friske råvarer. Det betyder, at kun en eller to velplejede planter kan producere betydelige besparelser til familiens fødevarebudget.
Her er hvad der er foran i denne voksende guide:
så hvilke planter er de mest værdifulde tilføjelser til din have? Lad os finde ud af det!
De bedste sorter at dyrke
Med så mange fristende arter og sorter til rådighed, kan det virke umuligt at vælge de bedste frø til dine haveplotter. Jeg har fundet ud af, at dyrkning af en eller to af hver af følgende giver vores måltider en bred vifte af smag, teksturer og farver:
Butternut
denne store peanutformede græskar kan vokse ret stor, til en fod eller mere i topstørrelse.
Det har solbrun hud, der er tyndere end andre sorter, nogle gange med lettere striber, der går i længderetningen ned ad frugten. Indvendigt giver en slående lys orange frugt en sød og nøddeagtig smag.
mange opskrifter, der kræver søde kartofler, kan udskiftes med denne cultivar. Jeg elsker det dampet med lidt smør, brunt sukker, salt og peber.
Acorn
Dette er en mindre courgette med en mild, sød smag.
på grund af de ulige folder i ydersiden kan det være svært at få den spiselige del ud af skræl uden at spilde noget – noget vigtigt at huske på, der kan påvirke den måde, du forbereder og serverer den på.
en tre-pund acorn kan fodre en eller to personer. Bagt i ovnen serveres det ofte i vandrette skiver skåret lige over frugten for at vise det smukke skulpterede design eller halveret og fyldt.
Kabocha
sidste år var min første gang at dyrke denne noget grimme race, også kendt som et japansk græskar.
med en tykkere hud, der ligner en skorpe, har den også en hel del frø indeni. Med mindre spiseligt kød at arbejde med, vil du gerne afsætte lidt ekstra plads i haven for at vokse mere af denne specielle courgette.
Spaghetti
måske den mindst “vinterlige” i kategorien har spaghetti-courgetten fået en sindssyg følge siden introduktionen af Paleo og Hele30 diæt dille.
mens den lange, blege eller undertiden mere levende gule frugt er en passende erstatning for pasta (og kan tage de rigelige mængder rød sauce, som folk kan lide at dumpe på den!), behandler purister det som enhver anden courgette.
lidt smør, salt og peber gør det muligt for smagene af denne strenge skat virkelig at skinne igennem.
Der er mange andre vinterknopper, der er værd at nævne. Disse omfatter:mens hver har sin egen unikke smagsprofil, kan de fleste udskiftes i dine yndlingsopskrifter. Hold øje med vores guide til, hvor du kan finde frø til at plante mange af disse populære Sorter.
Rodale ‘s Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening, tilgængelig på
ifølge Rodale’ s Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening er frøet levedygtigt i fire år, så længe det opbevares korrekt på et køligt og tørt sted. Her er min anbefaling: køb en pakke af hver, og prøv et par hver gang plantesæsonen ruller rundt!
hvor mange er nok?
det kan være svært at kende det rigtige antal frø til at så for enhver plantesort.
uanset arten spredes de alle for at tage så meget plads som de kan få. Af denne grund er det meget upraktisk at forvente, at mange planter trives i et lille rum.
mens næsten alle vinstokke kan strække sig til at dække mange kvadratfod, varierer de i antallet af frugter, de kan lægge på. Acorn græskar, for eksempel, kan producere op til 24 pund frugt pr.vin, mens butternut kun leverer omkring seks.
Hvis pladsen er begrænset, er det fornuftigt at vælge de mest produktive planter og pleje dem så godt som muligt.
det perfekte Plot
græskar dyrkes traditionelt i bakker eller i den sidste række i haven, hvor de kan sprede sig væk fra de mere velopdragne grøntsager.
i min egen have kan jeg også finde dem i nærheden af en slags robust struktur, såsom et husdyrpanel hegn eller andre tunge ledninger. De vil være mere tilbøjelige til at klæbe fast på denne struktur og lægge vægten af planten og frugten på den – i stedet for at knuse dine andre planter.
Du kan også vælge at finde dine bakker væk fra alt andet. En ensom plante kan gøre meget godt i et hjørne af en gård eller langs bagsiden af en gård.
Vi har faktisk dedikeret en god halv hektar til at dyrke andet end vining planter, herunder græskar, græskar og vandmeloner!
uanset hvor du beslutter dig for at dyrke din, skal du bare være sikker på, at dit plot er inden for rækkevidde af vanding og har adgang til fuld sol.
for gartnere, der er meget opmærksomme på jordens pH, kan du ikke gå galt med en rækkevidde på 5,8-7,0 pH. courgetter er hårdere end nogle planter, og hvis jorden er rig på humus og har god dræning, skal de trives.
en anden måde at sikre en frugtbar efterårshøst er at tilføje kompost til hver bakkebase. Grave bakker 18 inches dyb. Derefter, alternativ 6 inches af kompost med 6 inches af jord, gentage indtil højen når din ønskede højde.
denne metode giver ekstra næring til planter gennem den meget lange vækstsæson.
såning Smarts
fordi de har brug for 70-100 dage til at modnes (afhængigt af sorten og vejret), kan det være fornuftigt at starte dine frø indendørs.
det anbefales at starte dine frø i tørvepotter, der kan gå direkte i jorden, når vejret opvarmes. Dette vil medføre mindst mulig stress for nye frøplanter.
for komplette trinvise instruktioner, se vores guide til start af frø indendørs.
Hvis du vælger at starte frø tidligt, skal du gøre det to til fire uger før den sidste frostdag.
nogle avlere kan lide at suge deres frø natten over, fordi det blødgør den ydre frøbelægning og giver mulighed for hurtigere og lettere spiring.
frø skal sættes i startbeholderen 1 tomme dyb og på deres sider med en smal kant opad.
en let vanding skal udføres den første dag og derefter hver anden til tre dage efter det. Spiring skal finde sted inden for 7-10 dage.
når det er tid til at flytte dine elskede ud til deres bakker, skal du huske at plante dem på samme niveau, som de har vokset inde. Hvis du begraver dem for dybt eller to lavt, risikerer du at dræbe dem.
de fleste år foretrækker jeg at så frø direkte i haven efter den sidste frost. Selvom det betyder en senere høst for mit voksende område, resulterer det normalt i stærkere planter og en større høst. Jeg sætter to eller tre frø i hver bakke, omkring en tomme i jorden.
Tynd til kun en plante pr. Brug en saks til at klippe reserverne i stedet for at trække.
dette er vigtigt, da trækker man kan forstyrre de indviklede rødder af de nærliggende frøplanter.
rutinemæssig vedligeholdelse af planter
Når kimplanterne er 3-4 tommer høje, er det en god ide at mulch omkring dem. Mulching holder ukrudtet nede og hjælper jorden med at bevare fugt. Jeg kan godt lide at bruge en blanding af blade, genanvendt pap, og kommerciel meget.
regelmæssig vanding er nødvendig i de varmeste dage, især da disse vil vokse i fuld sollys.
Hvis du ser blade begynder at visne på alle, er det bydende nødvendigt at vand langsomt og dybt, indtil de kvikke tilbage op. Du kan også vælge at tilføje gødning hver anden til tredje uge.
for at undgå et muligt meldugangreb skal du holde vandet væk fra blade og vinstokke. Prøv at holde jorden fugtig (som en presset svamp), men ikke dryppende våd.
Soaker slanger er en god mulighed for denne type vanding, hvilket giver en hands-off tilgang til den travle gartner.
en Ounce af forebyggelse
under alle stadier af vækst, er det vigtigt at holde øje med alle de skadedyr og sygdomme, der kan drages mod dine vinstokke.
det vigtigste våben i dit arsenal er sund jord. Græskar, som alle cucurbitae, har mange fjender i form af insekt skadedyr: græskar bugs, græskar vinborere, stribede agurk biller, loppebiller og frø majs maddiker.
det er bedst at undgå at lade disse skadedyr komme på dine vinstokke ved hjælp af flydende rækkebetræk.
Du kan også vælge at bruge dit eget organiske pesticid for at holde dem under kontrol. Diatomaceous earth er et formidabelt forsvar mod de fleste skadedyr.det kan også være modtagelige for sygdomme som alternaria-bladplet, septoria-bladplet, sort rådne, gummy blight og meldug.
gartnere har også fundet succes plantning radiser omkring omkredsen af hver bakke. Mange skadedyr, der elsker græskar, hader også radiser, og radiser er en billig afskrækkende virkning. Companion plantning på sit fineste!
bare sørg for at springe høst af disse radiser over, og lad dem vokse høje. Hvis du vil, kan du høste frøbælgene, når de blomstrer, og tilføje dem til salater.
bestøvning blandt vinstokke
den første flush af store blomster, der åbner, vil næsten altid være mænd.
Hvis det ser ud som om du har masser af bier og sommerfugle rundt for at befrugte dine blomster, er det okay at høste nogle af disse blomster selv, da de er spiselige (jeg vil dække lidt mere om dette senere, så fortsæt med at læse!).
Du kan se forskellen mellem en dreng og en pige ved at løfte hendes nederdel. En kvindelig blomst har en udbulning – en potentiel courgette-mellem blomsten og stammen, der bare venter på befrugtning. Mandlige blomster vokser på lange, tynde stængler.
for at vokse til fuld størrelse skal de kvindelige blomster bestøves grundigt. Hvis du ikke kan se masser af bier dyppe ind og ud af dine blomster, du måske ønsker at prøve lidt matchmaking.
hvordan gøres det?
det bedste tidspunkt at starte bestøvning er omkring middagstid, når den kvindelige blomst er helt åben. Følg disse trin for at give dit græskar et løft:
- kig ind i dine drengeblomster, på udkig efter en blomst, der er så moden og fuld af pollen, at hvis du let rører ved den, vil pollen klæbe til fingerspidsen.
- klip forsigtigt blomsten af og bær den forsigtigt til den kvindelige blomst.
- rør den mandlige blomst til kvindens klæbrige stigma i midten af hendes blomst.
selvom denne type praktisk behandling normalt ikke er nødvendig, kan dette ekstra trin øge din græskarhøst, især i byområder, hvor bier og andre bestøvere kan være knappe.
Vine Management
Hvis du bare lærer at dyrke disse vidunderlige spiselige ting, vil du sandsynligvis begynde at undre dig, “hvad er alt dette vrøvl om vinstokke, der overtager haven?”
Jeg er her for at advare dig om, at de virkelig ikke starter før i August – og så må du hellere være klar med en plan!
Når frugt begynder at dukke op, skal du afskære vinstokkernes løbere. Dette vil tilskynde planten til at lægge sin energi i voksende frugt og ikke producere flere vinstokke.normalt vokser to vinstokke, der går i modsatte retninger. Hver af disse vinstokke vil producere en sekundær Vinstok, som også producerer frugt. Disse sekundære vinstokke vil også spire “tertiære” vinstokke, som du vil fjerne.
for at undgå spredning af sygdom blandt dine vinstokke skal du slet ikke håndtere dem, når de er våde.
Vær meget forsigtig, når du håndterer vinstokke til enhver tid, da de let kan knække eller gå i stykker, og rodsystemer kan ødelægges ved utilsigtet rodning. Små frugter skal også beskyttes mod påvirkning.
dette er også et godt tidspunkt at fjerne løv omkring frugten, hvis det blokerer for solen. Fjern ikke mere end et eller to blade pr. Vinstokken har stadig brug for sit bladsystem for at fungere produktivt, så du vil aldrig affolere dine planter mere end nødvendigt.
den længe ventede Høst
Vinterkvas har meget hård hud, men det tager et stykke tid for dem at modne fuldt ud. Lad dem være på vinstokken, indtil du ikke kan trykke din miniature ind i huden, hvilket normalt er omkring tidspunktet for den første frost.
for at fjerne skal du blot klippe din frugt fra vinstokken og (hvis vejret tillader det) lade dem helbrede i marken i en til to uger.
i områder, hvor frosten kommer hurtigt, har du ikke tid til at gøre dette. Medbring din høst alligevel, og lad dem solbade et solrigt sted i dit hjem, såsom en vindueskarm, i 2 uger.
courgetter skal opbevares ved 55-61 liter F i et tørt rum. Vask ikke høstet courgette, men gnid blot løs snavs væk. Pas på ikke at håndtere stammeområdet, men hold det snarere ved kroppen.
en velhærdet, tør og pletfri courgette kan opbevares i en kælder eller et andet mørkt spisekammer i tre til seks måneder! Du kan derefter vaske og forberede det, du har brug for til at spise, når du er klar til at nyde det.
måder at bruge ekstramateriale
Har du for mange græskar på dine hænder? Dette er et vidunderligt problem at have!
som mor til seks har vi sjældent dette problem. Men vi prøver stadig at velsigne vores naboer og venner med ekstramateriale, især hvis de har nogen pletter og ikke gemmer sig godt om vinteren. Deling er den bedste måde at bruge dem hurtigt på.
heldigvis er det så alsidigt! Det kan koges, dampes, bages eller steges. Du kan fryse det, og du kan presse kan det. Du kan spise det i suppe og i gryderetter, hele eller purerede. Og du kan gøre det til en hovedret, sideskål eller endda dessert.
Hvis du er fan af græskarfrø, vil du være glad for at vide, at alle typer vinterkrydsfrø kan tilberedes på samme måde! De laver en proteinfyldt, crunchy snack til Madkasser. Glem ikke at bruge dem som en ingrediens i trail blandinger og granolas, også.
spiselige blomster
mandlige blomster er en velsmagende delikatesse, som du kan forberede derhjemme. Bare vær sikker på, at du ikke tager for mange ud af haven på en gang. Du vil typisk opdage, at der er langt flere mandlige blomster på dine planter end kvinder, så dine vinstokke kan sandsynligvis spare nogle få.
høst blomsterne ved middagstid, når de er åbne brede. Klip hver stilk omkring en tomme væk fra blomsten. Vask forsigtigt og godt ved at fylde en skål med køligt vand og hvirvle dem i den.
blomster er fremragende voldsramte og stegte, men de laver også dejlige små punge, som du kan fylde med næsten alt. Her er en af mine favoritter, og det er en super simpel opskrift: prøv nogle hakkede friske urter, lidt citronskal, noget salt og peber og ricotta. Så lækker!
andre Opskrift Ideer
vinter græskar opskrifter er rigelige og påfyldning. De er passende at tjene når som helst på året, men de er især velkomne i de koldere måneder, når du ønsker noget varmt og trøstende, der vil fylde dig.
Du kan fylde vinterpudse med et hvilket som helst antal velsmagende ingredienser, men denne opskrift på fyldt Agernpudse med æbler, nødder og tranebær fra vores søsterside Foodal kombinerer sødme af sæsonbestemt frugt med de nøddeagtige strukturer, vi forbinder med efterår og familieferier.
One-pot måltider er så passende til efterår og vinter, når du er klar til at fylde en gryderet og tænde ovnen eller sætte langsomt komfur på tælleren en søndag eftermiddag. Lever dybe smag med agernpasta som stjernen i denne Kyllingekassoulet fra den Gingered piskeris.
der er mange tilpasninger til denne klassiske behandling af græskar, butternut, acorn og andre vinterskønheder. Tilpas denne opskrift på pureret græskar fra Foodal for at behage din gane i et hvilket som helst antal smagsvariationer. (Det er ikke kun til Thanksgiving – især når du vokser din egen!)
endelig kunne intet være mere dekadent i efterårssæsonen end en chokoladedessert lavet med din hjemmehøst. Prøv denne opskrift på græskar chokolade tærter med en Pepita skorpe fra Vintage Kitty. Du kan nemt bytte den dåse puree til en hjemmelavet version, lavet fra bunden.
Pounds og Pounds af smag
en af de bedste grunde til at dyrke vinter græskar er, at de producerer en så stor mængde spiselige lækkerier! Et frø kan producere nok til at gøre en uges værdi af middage til en familie på fire. Hvilken anden grund har du brug for at prøve det?
pakket med immunitetsforøgende vitamin A og altid godt for dig C-vitamin, for ikke at nævne sund kostfiber, har jeg tilføjet det som en fornuftig kompleks carbo mulighed for at supplere de fleste af vores familie måltider. Ikke kun er de gode for dig, de er også lækre – så ingen klager.
Hvad er din foretrukne måde at nyde denne fantastiske tilføjelse til veggie patch? Jeg vil meget gerne høre dine foretrukne forberedelses-eller madlavningstips i kommentarerne nedenfor! Og hvis du undrer dig over, hvor courgetter og crooknecks er, er det sommerkryds Sorter. Se vores nyttige voksende guide med tip til dyrkning af disse her.
- Facebook156
- kvidre
- Pinterest687
produktfoto via Rodales. ukrediterede fotos: . Oprindeligt udgivet af Lynne Jaks den 31. August 2014. Sidst opdateret 15.August 2018. Med yderligere skrivning og redigering af Allison Sidhu.
personalet på Gardener ‘ s Path er ikke medicinske fagfolk, og denne artikel bør ikke fortolkes som medicinsk rådgivning beregnet til at vurdere, diagnosticere, ordinere eller love kur. Gardener ‘ s Path og spørg eksperterne, LLC påtager sig intet ansvar for brug eller misbrug af materialet præsenteret ovenfor. Rådfør dig altid med en læge, inden du ændrer din diæt eller bruger plantebaserede midler eller kosttilskud til sundhed og velvære.
om Linsey Knerl
født og opvokset i en lille Nebraska by, Linsey Knerl er en hjemmeundervisningsmor til seks, der nyder godt af blogging og arbejder hårdt på hendes 3 1/2-acre Nebraska Homestead. Når hun ikke arbejder på sin næste fantasyroman, finder du hende i hendes køkken og perfektionerer de danske opskrifter af sin bedstemor med de specielle ingredienser, du kun kan finde i en baghave.