når det kommer til ting som f.eks. Veganske oste er forbedret meget i løbet af det sidste årti, og det er ofte svært at holde trit med de nyeste tilbud. Jeg har altid spekuleret på, hvordan veganske oste ville være fair side om side med hensyn til smag, smeltning og generel ægthed. I denne anmeldelse vil jeg vise dig, hvor godt disse oste faired i disse henseender og lade dig vide, hvilken topping kom ud på toppen.
denne anmeldelse Indeholder, hvad jeg mener er de bedste veganske oste i øjeblikket på markedet. Der er sandsynligvis snesevis mere, men de gennemgåede er kendt for deres kvalitet. De bliver lettere at finde i specialbutikker mere og mere hver dag. Jeg inkluderede ikke nogle af de fine gærede nødbaserede veganske oste på markedet i denne anmeldelse, fordi jeg følte, at de ikke ville have tilstrækkelig smeltefaktor til at konkurrere med de andre oste i denne anmeldelse. I fremtiden Veganbaking.net vil gennemføre mere osteagtig forskning og lave en nødbaseret vegansk ostanmeldelse er noget, jeg gerne vil undersøge.
Jeg vil gerne give rekvisitter til Cravygirls bedste veganske Osteanmeldelse for også at makulere noget lys om dette emne.
the Vegan Cheese Contenders
jeg testede veganske oste i Cheddar-stil fra det, jeg mener er, fra dette skrives, de fire bedste veganske osteproducenter, der er anført nedenfor.
med uret fra øverst til venstre:
Teese cheddar stil, Daiya cheddar stil Shred, Cheesly moden hvid cheddar stil, følg dit hjerte vegansk Gourmet cheddar, Teese Mossarella stil, Daiya Mossarella stil Shred, Cheesly Mossarella stil og følg dit hjerte vegansk Gourmet Mossarella.
jeg udførte en smeltetest ved at lægge de veganske ostestykker på italiensk brød og placere det i en ovn, der var forvarmet til 350F. jeg øgede temperaturen med 25F hvert 10.minut og registrerede ostens smeltepunkt. Billedet ovenfor viser, hvordan ostene smeltede efter at have gennemgået temperaturområdet op til 400F og derefter holdt der i yderligere 10 minutter. På billedet ovenfor placerede jeg cheddar på øverste række og mosarella på nederste række.
Jeg tog ikke temperaturen på de veganske oste højere end 400F, fordi det er den temperatur, de fleste mennesker skal lave mad hjemme. Det er urealistisk at forvente, at kunderne laver mad i en 500F ovn. Dette er ikke tilfældet, så nogle af ostene i denne anmeldelse, der havde dårlig smeltbarhed, kan faktisk have bedre smelteevne i specielt designede ovne.
Teese Cheddar Style
Teese Cheddar Style er fra folkene på Chicago Soy Dairy. Beskriv det som ” en fremragende mild cheddar-smag, giver det potentialet til at blive brugt i et bredt udvalg af retter. Det er fantastisk på kolde smørrebrød eller runde kiks, men skinner virkelig, når det smeltes i en “roastbeef” – smørrebrød, panini eller i en simpel “grillet Teese” – smørrebrød!”
smagstesten
Teese Cheddar havde en mild cheddar-smag og en let pastaagtig struktur. Det minder lidt om smag og tekstur af, tør jeg sige det, Velveeta osteskiver. På trods af dette gør det stadig en relativt god topping smeltet. Denne veganske ost smeltede ved 400F, hvilket gør den velegnet til hjemmelavede retter. På grund af sin fugtige, olieagtige struktur ville den ikke være ideel, ikke smeltet på en smørrebrød eller i en salat.
klassificeringerne (0 til 5 med 5 er de bedste)
tekstur ikke smeltet: 2
tekstur smeltet: 4
Cheesyness: 3
samlet: 4
Smelteprøven
ingredienser
organisk sojamælk (filtreret vand, organiske sojabønner), majsmaltodekstrin, sojabønneolie, palmeolie, havsalt, carrageenan, veganske naturlige smagsstoffer, majsafledt mælkesyre (vegansk), annatto titanium (et naturligt forekommende mineral).
ernæring højdepunkter
portionsstørrelse: 1 ounce (28g)
fedt: 7g
Protein: 0g
Teese Mosarella Style
fra Teese hjemmeside “den autentiske smag og fremragende smelte egenskaber af denne Teese smag er derfor, det er vores mest populære produkt… og hvorfor det bruges i nogle af de bedste restauranter i landet! Du vil elske Teese i alt fra lasagne til rueben!”
smagstesten
ligesom Teese cheddar-stilen havde Teese-stilen en mild smag og en let pastaagtig struktur. Denne veganske ost smeltede også ved 400F.på grund af sin fugtige, olieagtige struktur var den mere autentisk for Cheddar end Teese Cheddar var for cheddar. Jeg ville elske det på en kage.
klassificeringerne (0 til 5 med 5 er de bedste)
tekstur ikke smeltet: 3
tekstur smeltet: 4
Cheesyness: 4
samlet: 4
Smelteprøven
ingredienser
organisk sojamælk (filtreret vand, organiske sojabønner), majsmaltodekstrin, sojabønneolie, palmeolie, havsalt, carrageenan, veganske naturlige smagsstoffer, majsafledt mælkesyre (vegansk), titaniumdiokse (et naturligt forekommende mineral).
ernæring højdepunkter
portionsstørrelse: 1 ounce (28g)
fedt: 7g
Protein: 0g
Daiya Cheddar Style Shred
Daiya er nybegynder på markedet for vegansk ost som dette skrives. Deres hjemmeside beskriver Daiya som en ” ny mælkefri vegansk ost, der smager, strimler, smelter og strækker sig som mælkebaseret ost. Daiya er ikke lavet med kasein, proteinet findes i mejeriprodukter eller soja, fælles for mange andre ikke-mejeri ost alternativer.”
smagstesten
Daiya smeltede hurtigere og mere konsekvent end alle de andre veganske oste i anmeldelsen og smeltede ved 350F. når den var smeltet, var den dejligt streng og sej. Jeg vidste, at jeg kunne lide det, da jeg ville fortsætte med at spise det. Det havde en meget autentisk Cheddar ost smag og tekstur.
klassificeringerne (0 til 5 med 5 at være den bedste)
tekstur ikke smeltet: 4
tekstur smeltet: 5
Cheesyness: 5
samlet: 5
Smelteprøven
ingredienser
renset vand, tapioka og/eller pilrootmel, rapsolie og/eller solsikkeolie og/eller saltvandsmel, der er/eller saflorolie og/eller kokosolie, ærteprotein, salt, gær, vegetabilsk glycerin, naturlige smagsstoffer, solsikkelecithin, bakteriekulturer, citronsyre og / eller annatto.
ernæring højdepunkter
portionsstørrelse: 1 ounce (28g)
fedt: 6g
Protein: 1g
Daiya italiensk stil Shred
smagstesten
denne veganske ost udført på samme måde som Daiya italiensk stil Shred. Jeg elskede dens smeltende sej og autentiske cheesy smag. Det ville gøre det godt i en Cesar salat. Det smeltede også ved 350F som Daiya Italian Style Shred.
klassificeringerne (0 til 5 med 5 er de bedste)
tekstur ikke smeltet: 5
tekstur smeltet: 5
Cheesyness: 4
samlet: 4
Smelteprøven
ingredienser
renset vand, tapioka-og/eller pilrodsmel, rapsolie og/eller solsikkeolie og/eller saflorolie og/eller kokosolie, ærteprotein, salt, gær, vegetabilsk glycerin, naturlige smagsstoffer, Gum, solsikkelecithin bakteriekulturer, citronsyre og/eller annatto.
ernæring højdepunkter
portionsstørrelse: 1 ounce (28g)
fedt: 7g
Protein: 1g
Cheesly moden hvid cheddar stil
Cheesly er en britisk vegansk cheesee, som for nylig blev købt af rødtræ Foods. Det er tilsyneladende ret nyt på amerikanske kyster. Cheesly ” er fri for animalske ingredienser. Så det er perfekt til vegetarer og veganere såvel som mennesker, der er laktose-eller kaseinintolerante. Hvad mere er, der er ingen nasties.”Jeg var begejstret for at finde ud af, at denne ost var blottet for alle nasties.
smagstesten
Denne veganske ost var kompleks skarp og mindede mig om oste i håndværksstil. Den skarpe, autentiske smag fik mig til at fortsætte med at spise osten. Det smeltede aldrig, selv efter at have været udsat for 400F. denne veganske ost ville gøre det meget godt i pasta eller jordet på grund af sin skarpe Cheddar eller parmesan noter. Dette kunne være livsændrende i en cesear salat. Det ville ikke smelte tilstrækkeligt til en kage, men jeg er ligeglad; smagen mere end gør op for det.
klassificeringerne (0 til 5 med 5 er de bedste)
tekstur ikke smeltet: 5
tekstur smeltet: 2
Cheesyness: 5
samlet: 4
Smelteprøven
ingredienser
vand, kartoffelstivelse, ikke-hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer & olier, sojaprotein, gærekstrakt, fortykningsmiddel: carrageenan; salt, smagsstoffer, emulgerende salt: tricalciumphosphat; farve: caroten.
ernæring højdepunkter
portionsstørrelse: 1 ounce (28g)
fedt: 4,9 g
Protein: .98g
Cheesly Mossarella Style
smagstesten
i modsætning til den Cheesly modne hvide Cheddar smeltede denne veganske ost ved 400F til en let pastaagtig struktur med relativt autentisk ostesmag. Smagere blev opdelt på, om smelten var satsisfyingly osteagtig eller overdrevent pasty. Ikke smeltet, denne veganske ost havde en kalkholdig mundfølelse, som ikke var foretrukket. Dens smag var stadig mere kompleks end de andre tre mosarellas
klassificeringerne (0 til 5 med 5 er de bedste)
tekstur ikke smeltet: 1
tekstur smeltet: 3
Cheesyness: 5
samlet: 3
Smelteprøven
ingredienser
vand, ikke-hydrogeneret vegetabilsk olie, tofu, sojaprotein, risstivelse, fortykningsmidler: carrageenan og johannesbrødgummi; salt, tørret gær, tricalciumphosphat, spiritus eddike, surhedsregulator: trinatriumcitrat; rå rørsukker, smagsstoffer, gærekstrakt.
ernæring højdepunkter
portionsstørrelse: 1 ounce, (28g)
fedt: 7,1 g
Protein: 1.5g
Følg dit hjerte Vegan Gourmet Cheddar
fra denne skrivning ser Vegan Gourmet ud til at have den bedste distribution, der er tilgængelig i hele fødevarebutikker landsdækkende. Denne veganske ost er beskrevet på deres hjemmeside som “fantastisk til veggie burgere, makaroni og ost og blandet med vegansk Gourmet ost alternativ gør en stor topping. Vegansk Gourmet Cheddarostalternativ smelter ned til en cremet, glat ostesauce i en fonduepotte, saucepande, gryderetter eller i mikrobølgeovnen.”
smagstesten
i min 400F-test smeltede denne ost ikke. Vegan Gourmet siger på pakken, at den smelter ved 500F. jeg finder det urealistisk at bringe en mad til 500F i en hjemmekøkkenovn bare for at få osten smeltet. Denne bekymring ville dog være anderledes i et køkken, fordi de ville være mere tilstrækkeligt forberedt på at bringe maden op til det anbefalede 500F-niveau. Tekstur usmeltet var lidt voksagtig og smagen var den blandeste af bunken. Jeg ville stadig nå ud til det, hvis jeg lavede en kage, og jeg havde intet andet til rådighed.
klassificeringerne (0 til 5 med 5 er de bedste)
tekstur ikke smeltet: 3
tekstur smeltet: 1
Cheesyness: 2
samlet: 2
Smelteprøven
ingredienser
filtreret vand, ekspellerpresset rapsolie, sojaprotein, tofu (vand, sojabønner, calciumsulfat), sojaprotein, inulin (et naturligt ekstrakt af cikorie), naturlig smag, havsalt, agar, bryggergær, carrageenan, calciumlactat, annatto, mælkesyre syre.
ernæring højdepunkter
portionsstørrelse: 1 ounce(28g)
fedt: 4G
Protein 2g
Følg dit hjerte vegansk gourmetmad
smagstesten
denne veganske ost klarede sig på samme måde som den veganske Gourmet Cheddar, der udviser lidt smeltbarhed og dyb smag. På grund af sin fugtighed smeltede den lidt mere og lignede mere på cheddar end den veganske Gourmet Cheddar var til cheddar. Jeg ville stadig nå frem til denne veganske ost i fravær af de andre mærker.
klassificeringerne (0 til 5 med 5 er de bedste)
tekstur ikke smeltet: 3
tekstur smeltet: 1
Cheesyness: 2
samlet: 3
Smelteprøven
ingredienser
filtreret vand, ekspellerpresset rapsolie, tofu (vand, sojabønner, calciumsulfat), sojaprotein, inulin (et naturligt ekstrakt af cikorie), agar, havsalt, naturlig smag, carrageenan, calciumlactat, mælkesyre.
Ernæringshøjdepunkter
Serveringsstørrelse: 1 ounce (28g)
fedt: 8g
Protein 1g
Vegan Cheese Nutrition Notes
jeg var lidt overrasket over, hvordan de veganske oste målte sig med hensyn til ernæring. Da de er largeley sojabaserede, forventer jeg, at de har proteinniveauer, der nærmer sig de 7 gram, der findes i traditionelle mælkebaserede oste. Dette skyldes sandsynligvis, at de veganske oste stort set består af vegetabilsk stivelse, olier og aromaer. De fedtstoffer, der findes i disse oste, er for det meste sunde; lavt i mættet fedt og højt i enumættet fedt. Når det er sagt, tilbyder disse veganske oste meget lidt næringsværdi.
Min favorit veganske ost af bunken
når jeg leder efter vegansk ost, er jeg interesseret i autentisk ostesmag og en sej, streng konsistens, når den smeltes. Jeg er ikke interesseret i smag, der er alt for salt eller mere og mere intetsigende. Jeg foretrækker at vige tilbage fra konsistenser, der er cottage cheese eller pastalignende. Ud af denne flok kom Daiya Cheddar Style Shred og Mossarella Style Shred tættest på at gengive den autentiske ostoplevelse for mig. Det er bemærkelsesværdigt snoet, sej og smeltet meget på samme måde som mælkebaseret ost.
Min anden favorit af flokken er Cheesly moden hvid Cheddar. Ligesom Daiya veganost, jeg vidste, at jeg elskede det, da jeg bare fortsatte med at spise mere. Den modne hvide Cheddar er skarp og mindede mig om, hvor meget jeg elskede virkelig skarp cheddar som barn. Denne cheddar fik dog ikke høje karakterer for smeltning. Det var et hak under den modne hvide Cheddar. Bedre smeltbarhed hjalp det ikke med at overvinde den bløde modne hvide Cheddars overlegne smag og ægthed efter min mening.
De Teese veganske oste var mere på den milde side. Jeg ville undgå at sætte dem i salater, men ville elske dem på en salat.
De veganske Gourmet veganske oste var de mest glansløse af flokken, der viste milde smag og dårlig smeltbarhed. Jeg ville stadig nå frem til denne veganske ost i min lokale specialbutik, fordi jeg stadig nyder dens smag.
det bliver interessant at se, hvad fremtiden har i vente for veganske oste. Daiya har klart gjort et gennembrud med kvaliteten af deres ost, og jeg tror, det er kun et spørgsmål om tid, indtil andre veganske cheesemakers følger trop.