En hjemmelavet tomatsuppe opskrift lavet til konserves

denne hjemmelavede dåse tomatsuppe opskrift er til de folk, der elskede min tidligere tomatsuppe opskrift, men ville have en, der kunne hjælpe med at være dåse.

da jeg delte min mands foretrukne hjemmelavede tomatsuppeopskrift et stykke tid tilbage, spurgte mange af jer, om det kunne være dåse.

Desværre er det lidt mere kompliceret at lave en hjemmelavet dåse tomatsuppe end at smide nogen velsmagende opskrift i krukker og sende dem gennem dåsen. Så jeg satte mig for at finde en anden tomatsuppeopskrift, som min mand ville elske. Denne gang skulle det være konservesvenligt.

Hjemmelavet dåse tomatsuppe: et par regler

det vanskelige ved at lave dåse tomatsuppe er, at mange opskrifter bruger ingredienser som mel som fortykningsmiddel eller fløde for ekstra struktur og smag. Ingen af disse kan sikkert konserveres, selv med en trykcanner.

den anden ting ved at gøre det til konserves er, at du skal bruge en syre.

når du kan tomatsuppe, skal du sørge for, at syreniveauet er højt nok til, at det vil være hyldestabilt. Men du ønsker heller ikke, at syreniveauet skal påvirke suppen.

Når du konserverer tomater, anbefaler National Center for Home Food Preservation, at du ikke bruger mere end 3 kopper grøntsager til hver 22 kg tomater. Hvis du tilføjer for mange grøntsager, fortynder du den naturlige syre fra tomaterne, og din suppe kan ikke længere dåse.

Ved at holde mig til dette anbefalede forhold tilføjede jeg de fleste af mine aromaer til denne suppe i vejen for tørrede urter og krydderier.

Sådan laver du tomatsuppe til konserves

når du har en god opskrift, der er lavet til at lægge krukker, er processen ret ligetil:

• kog grøntsager, indtil de er meget bløde
• puree grøntsagerne
• sæson suppen
• reducer suppen
• kan det!

Jeg brugte en kraftig blender til at purere vores kogte tomater og løg. Der var kun et par små tomatbiter tilbage efter blanding, så jeg gider ikke at anstrenge min suppe.

Hvis du har en blender, der ikke tilstrækkeligt hugger tomatskind op, vil du måske Sile suppen, før du krydder og reducerer den. Alternativt kan du bruge en madmølle til at purere tomaterne og slippe af med skindene.

hvilke tomater skal jeg bruge?

de bedste tomater at bruge er” pasta ” tomater. Disse er tomater, der har tykkere, kødere vægge og indeholder mindre vand.

dette betyder, at der vil være mere tomat og mindre juice, og suppen bliver tykkere hurtigere, hvilket er vigtigt, fordi fortykningsmidler ikke kan bruges i hjemmelavet dåse tomatsuppe.

sandsynligvis den mest kendte “pasta” tomat er Roma tomat. Disse små tomater har stor smag og arbejde vidunderligt for at gøre hjemmelavet tomatsuppe.

tilsætning af syre til konserves

som jeg nævnte, er syre utrolig vigtig for at sikre, at din hjemmelavede dåse tomatsuppe forbliver hyldestabil.

for virkelig at sikre, at syreniveauet er rigtigt, er det almindeligt at tilføje citronsaft eller citronsyre til krukkerne, når du konserverer noget tomatrelateret.

Du kan være bekymret for, at citronsaft vil påvirke suppens smag. Det gør det, men kun lidt. Og din suppe smager slet ikke lemony. Snarere smager det bare lidt lysere.

citronsyre ændrer slet ikke suppens smag. Så hvis du er bekymret for citronsmagen, skal du bruge citronsyre.

der er dog en anden faktor. Når du tilsætter mælk til tomatsuppen, der havde citronsyre i, adskilles mælken lidt. Når den blev tilsat suppen, der havde citronsaft, var mælkeseparationen næppe mærkbar.

Jeg vil hellere have en lidt lysere suppe med mindre mælkeseparation. Vælg hvilken rute der er bedst til din smag!

servering af hjemmelavet dåse tomatsuppe

Husk, at du laver en let kondenseret tomatsuppe. Den færdige suppe skal være lidt tykkere, end du kan lide at servere den, især hvis du kan lide at tilføje fløde eller mælk til den.

til sidst, for at servere den dåse tomatsuppe, skal du blot åbne krukken, hælde den i en skål eller gryde, tilføje så meget mælk eller fløde, som du ønsker, og genopvarme.

det er så nemt, og det er en fantastisk måde at have en hurtig frokost eller middag klar på ingen tid. Dette er den perfekte måde at bevare dine sommertomater på, så du kan nyde dem hele vinteren! (Og du springer alt det ekstra salt og tilsætningsstoffer over i de købte dåser tomatsuppe!)

Hjemmelavet dåse tomatsuppe opskrift

5 af 9 stemmer

denne hjemmelavede dåse tomatsuppe opskrift er til de folk, der elskede min tidligere tomatsuppe opskrift men ønskede en, der kunne være dåse.

forberedelsestid 20 minutter Aktiv Tid 2 timer Samlet Tid 2 timer 20 minutter

portioner 4 pints kurser middag, frokost køkken Amerikansk anslået pris $2

udstyr

ingredienser

• 7lbstomater(Roma ‘ er fungerer godt)
• 1cupgul løg(terninger)
• pricupfiltreret vand
• 3tbsptomat pasta
• 3tbspbrunt sukker
• 1tbsptørret oregano
• 2tsptørret basilikum
• 2bay blade
• 2tspgranuleret hvidløg
• 1 liptspsalt
• 1tskellerfrø
• krittspsort peber
• citronsaft eller citronsyre(til konserves – find organisk citronsyre her)

instruktioner

1. kvart tomater og terninger løg. Læg dem i en stor suppepotte sammen med en kop vand. Kog, afdækket, i 30 min-1 time, omrør lejlighedsvis, indtil tomater er meget bløde.

2. fjern tomater fra varmen og lad dem køle lidt af. Arbejd i partier, overfør de varme tomater til en fødevareprocessor, blender eller madmølle til puree. Tryk om ønsket tomatpureen gennem en finmasket sigte for at fjerne frø og skind.

3. hæld den glatte tomatpure tilbage i den store suppepotte. (Brug af en meget bredbundet gryde giver dig mere overfladeareal, når du reducerer tomater, hvilket får processen til at tage mindre tid.)

4. tilsæt tomatpasta, sukker, urter og krydderier. (Alt undtagen citronsaft eller citronsyre.)
5. Bring krydret tomatpure til en simmer. Kog tomatsuppe, indtil den er reduceret til den tykkelse, du ønsker. (Mine tog 1 times simmering.)
6. mens suppen simmer, skal du vaske dåse krukker og holde dem varme. Forbered vandbadet canner.
7. når suppen har nået den ønskede tykkelse, skal du smage den og justere saltet efter ønske.
8. tilsæt 1 spsk citronsaft til hver pint krukke eller 2 spsk citronsaft til hver kvart krukke. (Eller lot tsp citronsyre til hver pint og Lot tsp citronsyre til hver kvart.)
9. fyld krukker med suppen, hvilket efterlader en tomme tomme af headspace. (Jeg kan godt lide at bruge en konservetragt til at reducere spild og rod.)
10. tør fælgene rene af enhver spildt suppe. Dæk derefter krukkerne med de friske låg og ringe.
11. Behandl din dåse tomatsuppe i en kogende vandbad i 40 minutter til pints eller kvart. (Juster behandlingstiden efter behov for din højde.)
12. efter behandling skal du forsigtigt fjerne glassene fra vandet og sætte dem på et køleholder.
13. når krukkerne og suppen er afkølet, skal du fjerne ringene og kontrollere, at dine låg er forseglet.

14. opbevar endelig de forseglede krukker på et køligt sted i op til et år. Hvis nogen krukker ikke forseglede ordentligt, skal du køle dem med det samme og spise inden for en uge.

Opskriftsvideo

noter

mængden af suppe, du ender med, afhænger af den anvendte type tomater, og hvor meget du reducerer suppen. Den anvendte type tomater (hvor meget vand de indeholder) bestemmer også, hvor længe suppen skal koges for at reducere ned til din foretrukne konsistens.

To Serve

Reheat your canned tomato soup with some milk or cream, as desired.

Recipe Video