te er den britiske og irske nationale drink. Te i Storbritannien drikkes dagligt, ofte mange kopper om dagen, men hvorfra kom denne kærlighed til te i Storbritannien?
en meget kort historie om te i Storbritannien og Irland
te blev først bragt til Storbritannien i det tidlige 17.århundrede af East India Company. Det var et dyrt produkt og en kun for de rige og ofte holdt under lås og nøgle. Catherine af Bragansa, kone til Charles II introducerede ritualet om at drikke te til den engelske kongelige domstol og den vane, der blev vedtaget af aristokratiet. Den første Tebutik for damer åbnede i 1717 af Thomas tvingende og langsomt te butikker begyndte at dukke op i hele England gør drikke af te til rådighed for alle. Briterne videreudviklede deres kærlighed til te i årene med det britiske imperium i Indien.
hvilken te?
Der er i øjeblikket næsten 1.500 forskellige teer i Storbritannien. De varierer alle i stil, smag og farve.
India Teas
Indien er en af de førende producenter, der eksporterer 12% af verdens te. De tre vigtigste typer populære i Storbritannien er:
- Darjeeling, der kommer fra det nordlige Indien og er en let, delikat te–perfekt til eftermiddagste.
- Ceylon te er lidt stærkere end Darjeeling. Det er aromatisk med en lidt skarp smag.
- Assam er en stærk te, der står godt til at blive blandet.
- andre teer, der findes i Storbritannien og Irland, er Darjeeling Orange Pekoe eller Ceylon Broken Orange Pekoe. Denne te er ikke orange i smag, men beskriver bladets størrelse.
Kina te
fødestedet for te Kina producerer 18% af verdens te. To foretrukne typer er:
- Lapsang Souchong er måske den mest berømte af Kina te, den bedste kommer fra bakkerne i north Fujian. Det har en røget aroma og smag.
- Yunnan er en sort te fra provinsen Yunnan. Den rige, jordiske smag ligner Assam og laver en fremragende morgenmadste.
- der er mange andre sorter fra både Indien og Kina og andre lande, som omfatter grøn te, hvid te og aromater.
en PR.Person og en til gryden – gør den perfekte kop te
alle har en mening om, hvordan man laver en ‘ordentlig’ kop te. Den første ingrediens skal være bladte. Ikke teposer og bestemt ikke pulver. Kun sort te betragtes som ægte for en kop te i Storbritannien. Sort te er de tørrede og gærede blade af teplanten, Camellia sinensis.
- Fyld en kedel med frisk vand og kog op.
- varm tekanden op med lidt af det kogte vand, der hvirvler den rundt om gryden, og kasser den.
- Placer en tsk frisk, bladte pr.
- fyld tekanden op med det kogende vand (lad ikke vandet gå i kog, ellers bliver det ikke varmt nok til at brygge teen).
- lad det komme i 3 til 4 minutter, ikke længere, eller det vil udvikle en ‘stuvet’ smag.
- hæld te gennem en te-si direkte i ren-fortrinsvis – Kina tekopper.
mælk i første eller te i første?
debatten fortsætter om, hvorvidt man skal lægge mælk i koppen før hældning eller efter. Oprindeligt blev der altid tilsat mælk før teen for at forhindre, at de varme te knækker de delikate knoglekina-kopper. Teeksperter er enige i denne tradition, men siger også, at hælde mælk i varm te efter hældning ændrer teens smag.