vælg ikke en dårlig ananas eller en melet vandmelon igen. Kend hemmelighederne til friske og modne fødevarer, før du går galt ved produktionsgangen. Køkkenet mavens på Stack udveksling give tips om valg af de friskeste frugter og grøntsager.
foto af Sean Gallagher.
hvordan man fortæller, om en canteloupe er moden?
Cantaloupe skal føles tungere end det ser ud og lugter musky og sød. Du skal også være i stand til at trykke tommelfingeren lidt ind i bunden, og der skal ikke være en læbe omkring stilken.
Hvis det lugter over sødt, er det højst sandsynligt over modent. Du kan lade en cantaloupe modnes på din bordplade, hvis du får en undermoden
relateret: Er frø i meloner og andre frugter gode at spise?
— besvaret af sarge_smith
hvordan man fortæller, om en Meyer-citron er moden?
Meyer Citroner skal være lidt blødere end en standard Eureka citron, fordi huden er meget tyndere. Når det er sagt, bør det ikke være som en blid klemme får din finger til at synke i 1/2 en tomme. Hvis det sker, tror jeg, du har fundet et parti, der er for gammelt og er begyndt at blive grødet eller tabe fugt. Bliv ved med at lede efter gode – Meyer citroner er fantastisk duftende, blomster og milde.
— besvaret af Michael på Herbivoracious
hvordan man fortæller om røde bananer er modne?
røde bananer skifter farve, bare ikke så åbenlyst som normale bananer. Der er en let grønlig farvetone, der forsvinder, når de modnes, og den røde bliver lidt dybere (nogle mennesker siger lilla).
røde bananer bliver også blødere – inklusive huden bliver mere øm, ligesom gul bananhud. Tænk bare på, hvordan bananer føles, når de er modne, Føl dine røde bananer, og (måske med en lille smule forsøg og fejl) kan du finde ud af det.
relateret: er det videnskabeligt verificeret, at bananer modnes hurtigere, når de holdes sammen med anden frugt?
– besvaret af Jefromi
hvordan man fortæller om ananas er moden??
det skal være fast, ikke grødet, men heller ikke rockhårdt.
det vigtigste er dog lugt. En umoden ananas lugter ikke som noget. En overmoden ananas lugter eddike. En moden ananas lugter sødt.
— besvaret af Satanicpuppy
Du kan teste, om en ananas er moden ved at prøve at plukke et af bladene nær midten. Hvis det kommer ud forholdsvis let derefter ananas er god til at gå. Hvis det er svært at plukke, er det endnu ikke modent.
– besvaret af Sam Holder)
hvordan man fortæller om jordbær er modne?
lugt. Virkelig er dette det mest pålidelige kriterium for næsten enhver frugt.
jeg har haft lejligheder, da jeg kom ind i et supermarked for hurtigt at købe en ting, der var rettet mod den rigtige gang, men da duften af gode jordbær nåede mig nær produkterne, vendte jeg mig og tilføjede en pakke af dem. Jeg har aldrig været skuffet over sådanne jordbær. Også, hvis du lugter det mindste antydning af skimmel, gæring, eller foulness, du ved, at de måske ikke holder en nat.
et andet tegn er, at en moden jordbær bliver rød igennem og igennem. En jordbær plukket undermoden vil være hvid eller endda lidt grønlig øverst. Det smager ikke godt dengang. Men dette er et negativt tegn, fordi ikke alle røde jordbær smager godt.
Gå aldrig efter form. Den bedste slags jordbær, som mine bedsteforældre voksede, producerede grimme, klumpede jordbær i en lys, let orange farve. De havde også et par rækker af en slags, der producerede perfekt koniske, dybe røde jordbær, de lignede en reklame – men de var hårde og tørre og havde ikke meget aroma. Sandsynligvis er der nogle jordbær, som både ser ud og smager godt – bare tror ikke, at udseende eller farve forudsiger en god jordbær, fordi de er uafhængige.
– besvaret af rumtscho
hvordan man fortæller, om en Mango er moden?
Jeg leder efter et par ting…
farve: der er mange forskellige sorter af mango. Nogle går fra grøn til rød. Nogle ender orange nogle starter gul og ender orange. Så når du er bekendt med den type mango, du køber, kan du få en ide om, hvordan en moden ser ud.
lugt: en moden mango lugter sødt. Kontroller nær stængelenden, duften skal være stærkere der. Du skal lugte det og tænke “mango.”Lugt er en stor del af din smag, så det skal være meget velkendt.
fasthed: Mango, som ferskner vil blødgøre, når de modnes. Ligesom det begynder at gå fra fast til blødt, er det næsten modent.
vægt: med de fleste frugter kan du fortælle deres modenhed efter deres vægt. En riper frugt vil være lidt tungere end en umoden.
som en side, hvis du er i en købmand, og du ser et par forskellige typer mango, skal du kigge efter disse Ataulfo Mango: de er min personlige favorit. Smagen er rigere, og de er meget mindre streng.
endelig må du ikke køle, hvis du vil have dem til at modnes.
se: “sådan modnes en mango.”
— p> – besvaret af talon8
hvordan man fortæller om en vandmelon er moden?
Jeg tror ikke, der er en idiotsikker måde at bestemme ‘modenhed’ uden at tage et stykke ud af en vandmelon. Det bedste du kan gøre er at kigge efter visse tegn:
- modne meloner har en hul lyd, når du trykker på eller smækker ydersiden
- se efter det plaster, hvor melonen ville have været på jorden (kaldet feltpladsen). Hvis det er en gul farve, er den sandsynligvis moden. Hvis det er hvidt, er det sandsynligvis ikke.
- det skal føles relativt tungt, når det løftes
- underlige områder på huden er ikke nødvendigvis dårlige. Insekter kan have forsøgt at begynde at spise frugten, fordi den er moden, men har kun skæmmet overfladen.
desværre fortsætter meloner ikke med at modnes, når de er plukket, i modsætning til frugter som æbler og bananer, der indeholder ethylen. Som et tip må du ikke opbevare meloner med denne slags frugt, de kan godt gå klæg.’
ekstra: NY Times video om at vælge den rigtige vandmelon.
— besvaret af Pulse
hvordan man fortæller om majs er moden?
et meget friskt, modent øre af majs vil have en fugtig, grøn, fejlfri skaller; når den skrælles tilbage, vil dens silke også fugtige og klamre sig fast til kernerne. I butikken kan du opleve, at et øre af majs vil have en lidt udtørret skind, men hvis det stadig er grønt og kernerne ser klumpede ud, når skallen trækkes tilbage, er det øre fint. Ignorer eventuelle skaller, der er meget tørre med rådne udseende, ildelugtende silketoppe.
– besvaret af Iuls
hvordan man fortæller om et græskar er modent?
græskar ligner en vandmelon, idet der virkelig ikke er nogen endelig måde at fortælle, om de er modne og gode at lave mad med. Der er dog et par tegn, du kan kigge efter:
- som en vandmelon, dunk den. Det skal give en hul lyd.
- Tjek huden ud. Det skal være hårdt som en skal. Tryk din miniature ind i det; det skal modstå punktering.
- sørg for, at vinstokken, der er fastgjort til græskaret, er død og blevet brun og træagtig. Dette er en god indikator for, at den er moden og klar til brug.
– besvaret af Vecta
hvordan man fortæller, om en avocado er moden?
Hvis du kan klemme en avocado i din hånd, er den alt for moden. Alle andre har haft en klemme af denne avocado, og den er blevet håndteret.
afhængigt af sorten i dit supermarked (i Australien får vi normalt Hass-avocadoer, der går fra en grøn farve til en sort farve), vil du have en, der stadig er fast, når du køber den, og efter et par dage i frugtskålen med æblerne bliver det en dejlig konstance: stadig ikke helt blød at røre ved, men du kan ikke spille fodbold med tingen mere.
RELATERET: “Hvad kan jeg gøre for at hjælpe mine avocadoer modnes?”
— besvaret af glasnt
kender du hemmeligheden bag at plukke moden frugt? Har du et spørgsmål om produkter, der ikke er nævnt ovenfor? Bring din ekspertise til at stable udveksling — et netværk af K&a sites om forskellige emner fra programmering til cykling til videnskabelig skepsis</a…og masser imellem.