kan jeg erstatte en hollandsk ovn med en Crock Pot?
Jeg fik dette spørgsmål i min indbakke for et par dage siden. Jeg synes, det er et ret godt spørgsmål. Skønheden i en crock pot er, at varmen kommer fra bunden og siderne og holdes lav og i overensstemmelse med en termostat.
det tunge låg låser i fugt, så du virkelig kan bare sætte det og glemme det. Bare gå væk i et par timer og kom tilbage til en smuk braise, gryderet eller chili.
Jeg er en stor fortaler for crock pot til braising. Men måske har du begrænset plads. Eller måske har du katte, der måske hopper op på tælleren og brænder sig på en varm crock pot, mens du er væk på arbejde.
uanset hvad er det korte svar på spørgsmålet om at erstatte en hollandsk ovn med en crock pot “ja.”
Når alt kommer til alt var crock-gryden designet til at træde i stedet for en hollandsk ovn i første omgang, så kokke ikke behøver at varme deres ovn op for at tilberede et måltid. Den største bekymring ved tilpasning af en crock pot-opskrift til en hollandsk ovn er temperaturregulering. De fleste crock potter har to varmeindstillinger: lav og høj.
afhængigt af kilden kan disse konvertere til henholdsvis 175 liter F og 195 liter F, eller det kan bare henvise til lav og høj effekt og slet ikke temperatur.
da der ikke er nogen lav eller høj indstilling på en ovntermostat, er vi nødt til at gætte. En ting ved madlavning i en hollandsk ovn inde i en konventionel ovn er, at madlavningsprocessen normalt er lidt hurtigere end at bruge en Crock Pot.
Hvis en crock pot-opskrift kræver 8-10 timers madlavning, kan du sandsynligvis afslutte madlavningen i ovnen på cirka 3 1/2-4 timer. Det betyder dog ikke, at du har temperaturen dobbelt så høj i ovnen.
Når jeg bruger en hollandsk ovn, opvarmer jeg generelt alle ingredienserne på komfuret, indtil de koger og sætter dem derefter i en forvarmet 210-225 liter F ovn. Denne meget lave ovntemperatur sikrer, at din mad når en sikker temperatur, men koger proteiner forsigtigt, så de forbliver fugtige og ømme.
mens jeg har set braisingtemperaturanbefalinger så høje som 325 liter F, fastholder jeg, at braising skal udføres langsomt og ved en lav temperatur.
Jeg ville absolut bruge en hollandsk ovn i stedet for en crock pot, hvis jeg havde brug for det, og jeg ville holde ovnen indstillet ikke højere end 225 grader F. Jeg ville koge kødet indtil gaffelmør, som jeg generelt finder tager mellem 3-4 timer.