dette er virkelig den bedste fersken skomager, du nogensinde vil smage!! Lavet med en overflod af friske saftige ferskner og en fluffy kage-lignende topping (det er ikke soggy og ubehandlet på bunden). Her lærer du, hvordan du laver den perfekte hjemmelavede fersken skomager hver gang!
frisk fersken skomager opskrift
er der nogen andre, der går overbord som mig og køber ferskner, som om der ikke er nogen i morgen? Denne måned har jeg købt 20lbs+ i de sidste par uger, og vi har spist dem som vanvittige!
de laver de bedste smoothies, de er en af mine yndlingsfrugter til bagning, og de er endda fremragende tilføjet til din hovedret (som denne tre ost fersken og Prosciutto med basilikum, eller denne balsamiske fersken kylling stegepande, og denne fersken salat med grillet basilikum kylling).
men vi ved alle, at en af de bedste anvendelser til friske ferskner er fersken skomager, ikke? Og ikke bare nogen fersken skomager – denne fersken skomager! Jeg har gjort det tre gange allerede i sommer!
Hvad gør det bedst?
Jeg er meget specielt om min fersken skomager. Det skal ikke have en tung, tæt topping, den skal have den perfekte mængde sødme, og dåse ferskner bør aldrig bruges.
du vil elske, at dette har mere smag, end du finder i din traditionelle fersken skomager (derfor hvorfor jeg har brugt kærnemælk, en hel del ægte smør og vaniljeekstrakt), og der er ingen overvældende mængder kanel, der bruges her – vi vil smage ferskensmagen.
og denne opskrift er lavet med en fluffy kiks topping, der er virkelig mere kage-lignende end det er kiks-lignende. Så det komplimenterer de tætte ferskner bedre end en tung kiks topping ville. Plus det ender ikke soggy og ubehandlet som mange skomagere gør på det nederste lag af topping.
Peeling er værd at den ekstra tid til denne nemme opskrift
Dette er måske ikke så let som versionen med dåse ferskner og en kageblanding, men jeg vil stadig betragte dette som en let fersken skomageropskrift. Intet for svært, det er stadig en lige frem, let at lave dessert.
det tager bare lidt tid. Som i det tager tid at skrælle alle disse ferskner, men slutresultatet er så det værd! Udover det kan virke terapeutisk bare at tage tid til at trække vejret og skræl ferskner nogle dage.
det er virkelig den eneste fersken skomager opskrift, du nogensinde har brug for. Det vil nemt blive højdepunktet i enhver sommer middag, og du får anmodninger om at gøre det igen, og igen, og igen!
brug dine friske ferskner godt, og gør denne uimodståelige ferskenskomster i denne uge, du vil ikke fortryde det!
hjemmelavet fersken skomager ingredienser
- friske ferskner – brug faste, men modne ferskner (gul klamring eller freestone-sort). De bør ikke være stenhårde, hvilket betyder, at de ikke er modne, men de skal ikke være bløde eller bløde, ellers ender du med en grødet topping og en grødet ferskenfyldning også på grund af overdreven juice. Undgå ferskner med blå mærker eller støbning. Det er fint, hvis de har et rødligt interiør, det vil give en smuk lyserød nuance til skomageren.
- citronsaft-brug kun frisk citron til den bedste smag.
- granuleret sukker – jeg kan godt lide granuleret sukker her, men for en tilsat karamel-y-smag kan du prøve brunt sukker i fyldet. Du kan også justere mængden lidt i påfyldningen. Hvis ferskner er virkelig søde, kan du reducere sukker lidt, hvis de er på tærtesiden, kan du tilføje lidt ekstra.
- majsstivelse – dette hjælper tykkere op disse saft i fersken påfyldning skabe en lækker sirupsagtig sauce.
- malet kanel og muskatnød-du vil elske den ekstra antydning af krydderi fra disse. Hvis du ikke har muskatnød, kan du udelade det, da det er en lille mængde.
- kagemel eller universalmel – jeg har lavet dette med begge dele. Du kan bruge alt kagemel til en lettere blødere topping eller alt mel til alle formål til en lidt tættere topping. Eller jeg brugte endda en blanding af de to, og det fungerer også godt.
- bagepulver og bagepulver – vi bruger en blanding af de to hævende ingredienser, da der tilsættes en sur kærnemælk.
- Salt-glem det ikke, ellers smager desserten fladt.
- usaltet smør – hvis du kun har saltet smør ved hånden, der fungerer, skal du bare reducere salt i opskriften til en ringe 1/4 tsk.
- kærnemælk-ægte kærnemælk foretrækkes, men i en knivspids kan du bruge kærnemælkserstatningen her, hvis det er nødvendigt (tilsæt 1 spsk eddike eller citronsaft til en flydende målekop Tilsæt nok mælk med lavt fedtindhold til lige 1 kop. Pisk og lad hvile 5 minutter).
- Vanilla ekstrakt – Dette er den perfekte smag højdepunkt at parre med ferskner. Undgå fortrinsvis efterligning vanilje.
hvordan man laver fersken skomager
- Forvarm ovnen og forberede bagning fad: Forvarm ovnen til 375F og smør en 13 ved 9-tommer bagning fad.
- lav frisk ferskenfyldning: tilsæt skivede ferskner til bageplade, kast med citronsaft.
- i en mellemstor blandeskål piskes sukker, majsstivelse, kanel og muskatnød sammen.
- hæld blandingen over ferskner i bagning fad og kaste til pels.
- lav topping: i en stor blandeskål piskes mel sammen (sigt kagemel først, hvis du bruger kagemel), sukker, bagepulver, bagepulver og salt.
- skær smør i melblanding.
- lav en brønd i midten af blandingen (skub melblandingen til siderne af skålen for at skabe en skålform i midten).
- bland i kærnemælk vanille blanding og fold og rør lige indtil kombineret.
- Saml skomager: dollop dej jævnt over fersken lag i bagning fad og let spredt udad.
- Bemærk: Det kan se ud som om du ikke har nok, men topping puffer og spredes pænt i ovnen og dækker alle ferskner.
- drys med sukker og bage: drys med kanel sukker og bages indtil topping er kogt igennem, om 40 – 45 minutter.
kan jeg lave dette med frosne ferskner?
Ja. Bare husk frisk vil være bedst. Hvis du bruger frosne skiver ferskner, vil du først optø og dræne fersknerne. Tilføj derefter til opskriften som anvist.
kan jeg gøre det med dåse ferskner?
Hvis du gik glip af den foregående omtale ovenfor, Nej, Brug ikke dåse ferskner. Det vil ikke være nogen steder i nærheden af det samme.
kan jeg lade skrælene være på?
Hvis du kan lide tekstur så ja du kunne lade dem være på. Jeg foretrækker dem personligt uden at efterlade en poleret glat finish.
kan jeg gøre det på forhånd?
Nej. Det skal bages umiddelbart efter forberedelsen. Ellers sukker vil trække ud saft i ferskner og skomager topping vil miste hævekraft og ender tæt.
hvor lang tid holder det?
desværre serveres fersken skomager bedst inden for en time efter forberedelsen. Når det sidder, absorberer topping fugt fra påfyldningen og bliver blød. Det smager bedst varmt fra ovnen alligevel med en iskold scoop cremet vaniljeis!
Tips til den bedste fersken skomager
- brug først og fremmest ferskner af god kvalitet. Ikke de stenhårde ferskner med et skjult brunt interiør, de er også mealy duds med en dårlig tekstur. Dette er ofte, hvad du finder, når ferskner ikke er i sæson om sommeren.
- brug større ferskner til mindre besvær skrælning.
- brug så meget af fersken som muligt. Nogle gange trækker ferskner med det samme fra kernen, når de skæres i to, andre gange gør de det ikke. så Skær bare så meget af ferskenkødet som muligt fra kernen, eller kast bare et par ekstra ferskner ind.
- brug koldt smør. Du får en dej, der er lettere at arbejde med, og du ender med en fluffier topping.
- brug kagemel til den fluffiest mulighed, eller hvis du kan lide det lidt tættere, brug mel til alle formål.
- ikke over-bland topping (når du tilføjer kærnemælk) eller topping vil ikke være så fluffy.
- drys skomagerens topping med kanelsukker for en smuk finish og et ekstra lag smag.
- og glem ikke isen! Det er bare ikke det samme serveret uden det.
flere Ferskendesserter du vil elske:
- grillede ferskner
- fersken sprød
- Ferskenkager {der ligner en rigtig fersken}
- Cornmeal fersken på hovedet Cupcakes
- fersken Krummekage
mere skal prøve Skomageropskrifter:
- Apple skomager
- Blueberry skomager
Følg madlavning klassisk
servering af hjemmelavet fersken skomager i en hvid serveringsskål toppet med vaniljeis og mynte.Peach Cobbler
Ingredients
Peach filling
- 4 lbs fresh peaches (firm but ripe) peeled, cored and sliced thick
- 1 1/2 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup (100g) granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3/4 tsp ground cinnamon, divided
- 1/8 tsp ground nutmeg
Topping
- 1 1/2 cups (200g) cake flour or all purpose flour* (scoop and level to measure)
- 3/4 cup (150g) granulated sugar
- 2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 10 Tbsp (143g) unsalted butter, cold and diced into small cubes
- 1 cup (235ml) buttermilk
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tsp (8g) granulated sugar, for sprinkling over top
instruktioner
til ferskenfyldning
-
Forvarm ovnen til 375 grader F.
-
smør en 13 ved 9 ved 2 3/4-tommer bageplade hæld derefter ferskner i bageplade og kast med citron juice.i en lille blandeskål piskeris sammen 1/2 kop sukker, majsstivelse, 1/2 tsk kanel, og muskatnød.drys sukkerblandingen jævnt over ferskner, og kast derefter til jævnt lag, læg den til side.
til topping
-
hvis du bruger kagemel sigt i en stor blandeskål, hvis du bruger universalmel, skal du blot tilføje til skålen (ingen sigtning er nødvendig). Tilsæt 3/4 kop sukker, bagepulver, bagepulver og salt og pisk til kombineret.
-
skær smør i mel med en gaffel eller konditor, indtil det ligner groft måltid, og lav derefter en brønd i midten af blandingen.
-
bland vanilje med kærnemælk hæld derefter kærnemælksblandingen i godt i mel og fold og rør med en ske lige indtil den er kombineret (bland ikke for meget, det skal være klumpet).
-
Dollop og bare let sprede skefulde af blandingen jævnt over toppen af ferskner (ca.12 dollops på tværs af toppen).
-
pisk de resterende 2 tsk sukker sammen med 1/4 tsk kanel og drys jævnt over toppen.
-
bages i forvarmet ovn indtil topping er gylden brun og sæt og og påfyldning bobler, om 40 – 45 minutter.
-
fjern fra ovnen og lad afkøle flere minutter, før du øser i skåle. Serveres med vanilleis.
noter
Recipe originally shared June 2016, photos have been updated.