hos mennesker er mave-tarmkanalen (også kaldet fordøjelseskanalen) omkring 8 meter lang. En forfatter beskriver det som ” den vigtigste og mindst dejlige vandvej på jorden.”Nedenfor beskriver vi rejsen med en mundfuld mad:
munden
fordøjelsen begynder, selv før maden kommer ind i munden. Lugten, eller endda tanken om mad, starter produktionen af spyt af spytkirtlerne. Når maden er inde i munden, fugtes den af spyt, og tænderne og tungen begynder processen med mekanisk fordøjelse.spyt indeholder et såkaldt spytamylase, som nedbryder stivelse. Spyt indeholder også slim, der hjælper med at lette passagen af mad gennem fordøjelsessystemet.
Når tygning (tygning) og amylase fordøjelse er afsluttet, vil maden være blevet en lille rund klat, der er kendt som en bolus. Efter indtagelse kommer bolus ind i spiserøret og flyttes ned til maven gennem en proces kaldet peristaltik.
Peristalsis
Peristalsis er den langsomme sammentrækning af glatte muskler omkring rørene i fordøjelsessystemet. Langsomme bølger af sammentrækning løber langs tarmen og skubber bolus sammen i den rigtige retning — væk fra munden og mod anus.
maven
bolus kommer ind i maven gennem en muskelventil øverst kaldet hjertespalten. Denne sphincter styrer, hvor meget mad der kommer ind i maven og hvornår.
maven indeholder mavesaft, som hovedsagelig indeholder:
- saltsyre — en syre, der er stærk nok til at opløse barberblade.
- Pepsin-et ferment, der nedbryder proteiner.
begge disse kemikalier kan potentielt skade slimhinden i maven, så det producerer et slimet lag for at beskytte sig mod skader.
i maven fortsætter peristaltikken, hvilket hjælper med at blande fødevaren med mavesaften. Ikke mange forbindelser absorberes i blodet fra maven; undtagelser herfra inkluderer vand, alkohol og ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler (NSAID ‘ er).
efter 1-2 timer i maven er fødevaren en tyk pasta, kaldet chyme. Det forlader maven gennem pylorisk sphincter i bunden af maven.
tyndtarmen
tolvfingertarmen er den første del af tyndtarmen. Her blandes chymet med pancreas, galde fra leveren og tarmsaft:
galde-produceret af leveren, det hjælper med at nedbryde fedtstoffer og opbevares i galdeblæren.Bukspyttkjertelsaft indeholder en cocktail, herunder trypsinogen, elastase og amylase.
tarmsaft-denne væske aktiverer nogle af gærene i bugspytkirtelsaften. Det indeholder også andre hormoner, slim og slim.
maden fortsætter sin rejse gennem de resterende dele af tyndtarmen — jejunum og ileum — bliver gradvist fordøjet som det går. Når det er helt nedbrudt, absorberes det i blodet.
hos mennesker absorberes langt størstedelen af næringsstoffer i tyndtarmen.
små fingerlignende fremspring kaldet villi stikker ud fra væggene i tolvfingertarmen og øger dets overfladeareal. Villi maksimerer mængden af næringsstoffer, der kan absorberes. Overfladearealet øges yderligere med mikrovilli, som er endnu mindre fremspring, der kommer fra cellerne i tarmens epitel (foring).
tyktarmen
også kaldet tyktarmen og tyktarmen, tyktarmen er 1,5 meter (5 fod) i længden. Selvom den er kortere end tyndtarmen, er den tykkere i diameter.
i tyktarmen absorberes vand og mineraler i blodet.
fødevarer rejser gennem denne region meget langsommere for at tillade gæring af tarmbakterier.
tyktarmen absorberer produkter produceret af bakteriel aktivitet, såsom vitamin K, vitamin B12, thiamin og riboflavin.
tyktarmen er opdelt i sektioner:
den stigende kolon — dette omfatter cecum (en pose, der forbinder på ileum) og appendiks (en anden lille pose. Dens funktion er uklar, men det kan spille en rolle i opretholdelsen af tarmbakterier).
den tværgående tyktarm-dette afsnit crosse maven.
den nedadgående kolon – dette afsnit har en tæt population af tarmbakterier og bruges til at opbevare afføring.
sigmoid (S-formet) kolon – har muskulære vægge, der hjælper med at skubbe afføring ind i endetarmen.
endetarmen
alt affald, der er tilbage, som kroppen ikke kan bruge, flyttes til endetarmen og udskilles gennem anus under afføring. Dette kan forekomme flere gange på en enkelt dag eller en gang hvert par dage.
Strækreceptorer i rektumets væg registrerer, når kammeret er fyldt og stimulerer ønsket om at afværge. Hvis afføring er forsinket, kan afføringen flyttes tilbage i tyktarmen, hvor vand absorberes tilbage i kroppen. Hvis afføring udskydes i længere tid, fjernes mere vand, afføringen bliver hård, og individet kan blive forstoppet.