en enchilada er en majs tortilla indpakket omkring noget fyld (ofte kød og/eller ost), dækket af sauce. Saucen definerer virkelig her: ordet stammer fra et verbum, der betyder “at krydre med chili”. Saucen involverer normalt Chilipepper, men gør det ikke altid, især for Teks-Meks og amerikanske varianter. Da det er dækket af sauce, spiser du det fra en plade formodentlig med en gaffel. Tortillas er normalt 6-8 inches i diameter – lille nok til at du kan sætte et par enchiladas i træk på en plade.
fra hjemve tekstan
en burrito er en mel tortilla indpakket omkring påfyldning, med enderne lukket. I USA er de ofte ret store og betydelige. De er generelt bare den tortilla-indpakket ting, så du kan holde den i din hånd og spise den. De serveres også undertiden” våde “eller” kvalt ” i sauce, men det er en variant. Tortillas er normalt større for at tillade foldning omkring en anstændig mængde påfyldning. Du vil se “burrito størrelse” tortillas, der er så små som 10 inches eller deromkring i butikkerne, men de slags Du får i restauranter kan være let 13-16 inches. De store kaldes også Mission burritos, og er ofte pakket ind i folie for lettere at spise. (Det er tortilla diameteren; den faktiske burrito er væsentligt mindre efter foldningen for at lukke enderne.)
fra Los Altos Takeria på Yelp
en chimichanga er en friturestegt burrito. Det kommer ofte med saus og/eller sauce over toppen, men det er ikke en definerende egenskab. Normalt serveres de på en tallerken, hvor ideen er at skære i den med en gaffel og kniv.
først fra Facebook (helt dækket), andet fra Trudy ‘ s i Austin via Fedtarterien (synligt friturestegt)