Jeg serverer denne ris med mine hvide Kylling Enchiladas, og de er virkelig det perfekte supplement. Det er en meget grundlæggende Meksikansk risopskrift, og du kan tilpasse den med de ingredienser eller krydderier, der gør dig glad—hakkede jalapenos, hakkede sorte oliven, Cotija-ost, gurkemeje…alt er tilladt!
lad os gøre det, baby!
og jeg mener det på den mest respektable måde.
Start med en halv stor løg (eller en hel medium løg…men du har sandsynligvis ikke brug for mig til at lede dig gennem det stykke logik.) Terning det op.
skræl et par fed hvidløg. Jeg brugte fire.
And mince it up!
Heat a large skillet over medium heat, then drizzle in a little canola (or olive) oil.
kast i løgene…
kog dem derefter i et par minutter.
mål 2 kopper langkornet hvid ris.
ris er sådan et mysterium for mig.
Jeg er klar over, at det er en meget uklar ting at sige. Men jeg er fascineret. Rismarker. Jeg tænker på dem hele tiden. Deres form. Deres oprindelse. Deres formål.
rulletrapper, også. Nogle gange er jeg besat af dem, som om der ikke er nogen i morgen.
Mor? Er det dig? Rød hund 1 til rød hund 4! Brug for dækning med det samme! Fru Barnes, må jeg gå på toilettet?
Undskyld.
reducer varmen til lav, hæld derefter risen i stegepanden.
Add the garlic.
Now stir the mixture around and allow the rice to turn slightly golden brown. Stir constantly—and be careful not to burn it!
næste, knæk åbne en dåse Rotel. Hvis du ikke ved, hvad Rotel er, har du aldrig været i Oklahoma, og du har stort set ikke levet.
(Rotel er dåse ternede tomater og grønne chili, og har aldrig ikke beboet mit spisekammer.)
(Undskyld det dobbelte negative.)
Jeg dræner Rotel til denne skål, fordi væsken i en Rotel kan være lidt på den krydrede side, og mine punks bliver nogle gange lidt svedige, når jeg inkluderer Rotelvæsken i visse retter.
men hvis du kan klare varmen, skal du bare lade væsken være derinde.
næste, knæk åbne en dåse af hele tomater. Du kan bruge ternede tomater, hvis du foretrækker det, men jeg kan godt lide de store bidder her og der.
rør i drænet Rotel…
hæld derefter hele tomaterne…
Then pour in 2 cups of low sodium chicken broth.
Now stir this mixture together…
And add some kosher salt and a good teaspoon of cumin—more if you love cumin flavor!
Du kan også tilføje cayennepeber, chilipulver, tumeric, oregano…eventuelle krydderier, der gør dig glad!
Bring blandingen i kog, og reducer derefter varmen til lav.
dæk panden tæt, og kog på en simmer i 10 til 15 minutter, eller indtil ris er mør. Hvis skålen tørrer for meget ud, skal du tilføje mere bouillon efter behov. Risen bør ikke være for klæbrig.
Her går vi! God ol ‘ grundlæggende Meksikanske ris-bare tigger om at blive serveret med refried bønner og hvide kylling enchiladas. Bemærk: et drys gurkemeje omrørt vil give risen en dejlig gylden farve. Prøv det!
sørg nu for at smage risen—sørg for, at krydderierne er rigtige. Tilsæt salt og / eller mere spidskommen, hvis det er nødvendigt.