penne pasta gennemblødt i en cremet sauce med pancetta, svampe og porrer. Creamy pasta opskrifter kommer ikke mere lækker end dette!
i det øjeblik nogen spørger mig, hvad min yndlingsost er, flyver ordet ‘gorgonsola’ ud af min Mund, før de overhovedet er færdige med at tale. JEG ELSKER GORGONSOLA. Latterlige beløb … også, hvem elsker ikke pasta? Du kan se, hvor jeg skal hen med denne gorgonsola laver den perfekte pastasauce af et par forskellige grunde:
- den har en glat og cremet tekstur, der smelter perfekt ind i saucen!
- det er ret mildt i forhold til andre blå oste, så det er ikke for overvældende.
kan jeg bruge andre blå oste til denne opskrift?
Gorgonsola giver mest mening i denne opskrift af ovenstående grunde, men du kan sub andre blå oste. Jeg anbefaler dog at starte med halvdelen af beløbet og arbejde op (så det ikke ender for stærkt). Jeg anbefaler også at finde en blå ost med en cremet tekstur i modsætning til en smuldrende tekstur, bare så det gifter sig bedre i saucen.
purre, Pancetta og svampe
sikker på, blå ost pasta er stor, men lad os tilføje et par flere godbidder i bare for god foranstaltning.
Pancetta
Pancetta tilføjer en dejlig salt smag til saucen og fungerer perfekt med gorgonsola. Det tilføjer også en dejlig sprød struktur for at bryde sausens cremethed op. Til denne opskrift kan du sub bacon.
porre
sådan en underbrugt veg (skyldig i dette!) går gorgeously med blå ost, pancetta og champignon. Vigtigt at rengøre porren, da de ofte bærer meget snavs og kasserer de hårde grønne blade. Du kan bruge disse i lagre og supper.
svampe
igen skal du sørge for at rense snavs. Jeg går normalt efter knap-eller kastanjesvampe, men de fleste svampe fungerer i denne sammenhæng!
for at starte pastaen skal du først stege pancettaen og begynde at gøre fedtet. Derefter på svampene til brun, tilsæt til sidst porrerne for at blødgøre.
cremet Gorgonsola Sauce
højre, her er hvor tingene bliver sjove, når du er i stand til at
denne sauce selv, som du måske har gættet, indeholder faktisk fløde. Men det er faktisk ikke cremen, der danner bunden af saucen. Introduktion:
stivelsesholdigt pastavand
stivelsesholdigt pastavand er nøglen til så mange pastasaucer, og dette er ingen undtagelse. Ved at tilsætte noget af vandet koges pastaen i dig hjælper ikke kun med at fortynde sausens rigdom, men stivelsesmolekylerne emulgerer også med fedtene fra smør og pancetta for at hjælpe med at skabe en ultra silkeagtig cremet sauce.
Sådan laver du Pasta (hurtig oversigt)
- Smelt smør i porre, pancetta og svampe hæld derefter stivelsesholdigt pastavand.
- rør og lad det simre for at reducere derefter hæld i fløde.
- Smelt i gorgonsola.
- rør gennem pasta.
derfra skal du bare bruge din stivelsesholdige pasta vand for at tynde saucen ud efter behov. Det er en ganske tynd sauce, du behøver kun nok til bare at belægge pastaen let, så gå ikke overbord. Hvis din sauce stadig er tynd efter omrøring i pastaen, skal du bare holde den på varmen og røre, indtil saucen begynder at belægge pastaen.
Hvis du kan lide lyden af den blå ost opskrift så helt sikkert tjekke min hjemmelavede Blå Ost Dip!
Leder du efter flere cremede pastaretter? Giv disse skønheder en ganders:
- Penne Alfredo med Bacon og soltørret tomat
- cremet Svampepasta
- cremet Cajun Kyllingepasta
- cremet Laksepasta
Alrighty, lad os sætte os ind i den fulde opskrift på denne gorgonsola pasta skal vi?!
Sådan laver du pasta (fuld opskrift & video)
Gem gemt! Udskriv Pin del efter tekst
Equipment:
-
Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
-
Sharp Knife & Chopping Board
-
Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- ▢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- ▢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- ▢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- ▢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- ▢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- ▢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- ▢ 2 tbsp Unsalted Butter
- ▢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
-
i en stor gryde over medium varme Tilføj pancetta. Steg i et par minutter, indtil det begynder at lække fedt og bare begynder at brune, og tilsæt derefter svampe. Fortsæt stegning, indtil svampene blødgør og begynder at brune, og tilsæt derefter din tern porre.
-
fortsæt stegning, omrør ofte, indtil pancettaen er sprød med fedtet fuldt gengivet, og svampe/porrer koges igennem og pænt brunet.
-
i mellemtiden tilsættes din pasta til en stor gryde saltet vand (krydre vandet godt) og kog indtil al dente. Lige før dræning skal du øse en kop stivelsesholdigt pastavand.
-
Smelt 2 spsk smør i gryden og hæld 1/2cup / 125 ml stivelsesholdigt pastavand, når det er smeltet. Rør hurtigt for at emulgere det stivelsesholdige vand, pancetta fedt og smør. Reducer det ned i et par minutter, omrør, mens du går, og hæld derefter fløde i.
-
giv det en god omrøring, smelt derefter i gorgonsolaen. Når den er helt smeltet, krydre efter smag med salt og peber. Smør saucen i et par minutter, indtil den begynder at blive tykkere, og rør derefter gennem pastaen.
-
hvis saucen stadig er lidt tynd, skal du holde den på varmen og røre, indtil saucen tykner rundt om pastaen. Med samme grund, hvis saucen opsuger for hurtigt, så tynd den ud igen med noget mere stivelsesholdigt pastavand.