formålet med denne artikel er at give det grundlæggende i, hvordan man konverterer grader Platon til specifik tyngdekraft. Hvorfor vil du? Mange bryggerier bruger grader Platon til at beskrive en urts procentvis ekstrakt efter vægt, og mange opskrifter giver den oprindelige tyngdekraft og den endelige tyngdekraft i grader Platon. Så hvis du vil bruge disse opskrifter, skal du konvertere enhederne, Platon til SG Og SG til Platon.
historie
bryggerier i 1800-tallet i Bøhmen og Tyskland, ønskede at komme med en måde at måle mængden af fermentables (dvs. sukker) i deres urt. I stedet for blot at kontrollere den specifikke tyngdekraft, som målte urtens samlede tæthed, ønskede de at korrelere densiteten med mængden af sukker eller gæringsstoffer i deres øl.
så de lavede omhyggeligt opløsninger af sukker (i dette tilfælde saccharose, fordi det ville give mest vægt pr.vandenhed) og vand, vejede derefter det kendte volumen af denne saccharoseopløsning for at bestemme deres tætheder (i % saccharoseekstrakt efter vægt eller Plato/Balling). Med andre ord, for at sige, at din urt er 15 grader Platon (eller Balling), ville det betyde, at hvis din urts gæringsstoffer var 100% saccharose, ville de udgøre 15% af den samlede vægt.
selvom vi ved, at vores urt ikke består af 100% saccharose, betyder det ikke rigtig noget, fordi vi bare ville have en måde at måle de samlede fermentables, der ville give et ensartet antal gang på gang.
ligesom den specifikke tyngdekraft af urt sammenlignes med vandets specifikke tyngdekraft, er vandet bare en vilkårlig variabel, der altid giver os de samme værdier hver gang vi måler imod det (justeret for temperaturen selvfølgelig). Da vi bruger hydrometeret til at måle grader Platon og specifik tyngdekraft, skal der anvendes en korrektionsfaktor for variationer i temperatur til begge aflæsninger.
den oprindelige ide til måling af fermentables blev præsenteret af Karl Balling i 1843, men blev forbedret af tyskeren Frits Platon. Begge er så tætte, at vi kan betragte dem identiske.
selvom grader Platon blev afledt ved faktisk at måle vægten af saccharoseopløsningerne, er andre kommet med formler, der tilnærmer forholdet mellem grader Platon til specifik tyngdekraft ved 60 grader F (15,5 grader c).
Platon til specifikke Tyngdekraftsformler
formlerne er:
grader P = SG-punkter / 4 (1.050 er “50 point”).
en mere præcis formel er:
grader P = 259-(259/SG)& SG=259/(259-grader P).
der er mere komplicerede formler, hvis du vil lære dem at konvertere Platon til specifik tyngdekraft. Hvis du er interesseret, kan du læse artiklen i Brygningsteknikker af Martin P. Manning genudgivet fra Brygningsteknikker’ September/oktober 1993. Men for de fleste hjemmebryggere vil disse formler give al den nøjagtighed, de har brug for.
lad os gennemgå et par eksempler på konvertering af grader Platon til specifik tyngdekraft: en opskrift, der giver det originale ekstrakt som 15 grader Platon, ville have en original tyngdekraft på OG = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
det tilsyneladende ekstrakt (tilsyneladende ekstrakt er ølens endelige tyngdekraft, konverteret til grader Platon) er 3,4 grader Platon, så FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
en hurtig og beskidt tommelfingerregel er: SG er 4 gange graderne Platon, så 15 grader Platon * 4 = 60 tyngdepunkter (sammenlignet med 61 point) og 3,4 grader Platon * 4 = 13,6 point sammenlignet med 13,3 point. Det er tæt nok for de fleste af os og meget lettere at huske.
for de ultra-præcise bryggerier derude har MoreBeer et ret cool instrument kaldet EasyDens af Anton Paar. Det er en præcision gravity/density test enhed, der præcist kan læse tyngdekraften med en lille 2 ml prøve på ethvert tidspunkt i brygningsprocessen. Tjek det ud.
- håndholdt digital tæthed, alkohol og ekstrakt meter
- enkle, hurtige og pålidelige resultater sendes straks til din smartphone
- ideel til overvågning af øl, vin og vin spiritus produktion
Denne artikel blev tilpasset fra artiklen i bryggeteknikker magasinskrevet af Martin P. Manning og genudgivet fra Brygningsteknikker’ September / oktober 1993
for at se siden specifik tyngdekraft til brik, Klik her
for at lære mere om dæmpning, Klik her.
gå tilbage til Al Kornbrygning
Gå tilbage til Brygningsinformation
gå tilbage til Brygningsinformation
Hvis du finder dette sted nyttigt, bedes du linke til os!