Grillet kylling Fettuccine Alfredo

PRINT RECIPE

For the chicken marinade:

• 1/4 cup extra virgin olive oil
• 2 tablespoons white balsamic vinegar or fresh lemon juice
• 2 tablespoons fresh chopped herbs (basil, oregano, thyme, parsley)
• 1 large garlic clove, minced
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon fresh ground black pepper
• 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
• 2 boneless, skinless chicken breasts
• vegetabilsk olie til oliering af grillristen

til fettuccine og Alfredo sauce:

• 8 ounces fettuccine pasta
• 1 cup heavy cream
• 1 cup whole milk, or half and half
• 3 tablespoons unsalted butter
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon fresh ground black pepper
• 1 cup fresh grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons fresh chopped parsley, for garnish

To prepare den marinerede kylling:

• bland alle marinadeingredienserne sammen (olivenolie, eddike, urter, hvidløg, salt og peber i en plastpose med lynlås i gallonstørrelse. Tilsæt kyllingebrystene og drej til frakke. Opbevares i køleskab, drej et par gange i mindst 3 timer og op til 24 timer.

sådan grilles kyllingen (kan laves fremad):

• Forvarm gasgrillen højt med låget lukket i 15 minutter eller indtil det er meget varmt. Rengør grillristen med en børste. Brug tænger og papirhåndklæder gennemblødt i vegetabilsk olie til at tørre ristene med olien for at forhindre klæbning.
• vend varmen til medium og grill kyllingen i cirka 6-8 minutter, drej derefter og fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter, eller indtil klar juice er synlig, og kyllingen er kogt igennem.
• telt kyllingen med folie og lad den hvile i 15 minutter. Skær og hold varmen, mens du forbereder Alfredo-saucen. Kyllingen kan også laves på forhånd og nedkøles, indtil det er nødvendigt. Hvis det er kølet, skal du bringe kyllingen til stuetemperatur i 30 minutter, før den tilsættes til saucen. Det er ikke nødvendigt at genopvarme, da det til sidst føjes til de varme nudler og sauce.

Sådan tilberedes saucen:

• Varm en stor gryde med vand på komfuret for at tilberede fettuccinen, mens du tilbereder Alfredo-saucen.
• hæld 1 kop mælk, 1/2 kop fløde og smør i en medium gryde. Kog over medium varme, indtil blandingen simmer. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre forsigtigt, indtil blandingen er reduceret til omkring 3/4 kop, cirka 20 minutter. Fra varmen omrøres de resterende 1/2 kop fløde, salt og peber.
• i mellemtiden tilsættes pastaen til det kogende vand og koges, indtil al dente, i henhold til pakke retninger. Reserver 1/4 kop pastaens kogevand, tøm derefter pastaen. Sæt fettuccinen tilbage i den store gryde, og tilsæt 2 spiseskefulde af det reserverede pastavand. Kast for at belægge og dække for at holde varmen.
• returner flødeblandingen for at simre over medium høj varme, reducer derefter til lav og tilsæt parmesanosten. Kog over svag varme, indtil Parmesan er smeltet, cirka 2 minutter. Tilsæt de resterende 2 spsk pastavand til Alfredo-saucen og hæld den kogte fettuccine over. Kast pastaen og Alfredo sauce ved hjælp af tang til at blande. Saucen kan virke lidt tynd, men bliver tykkere, når den afkøles.
• del fettuccinen mellem 4 varme skåle og top med 1/2 et skåret kyllingebryst på hver servering. Serveres straks garneret med hakkede persilleblade, frisk malet peber og mere Parmesan, hvis det ønskes.

Alfredo sauce madlavning metode tilpasset fra Cooks illustreret. Udskift halv og halv til mælk og fløde, eller brug al fløde, hvis det ønskes, til kyllingens urt hvidløg marinade, brug enhver kombination af friske urter, som du har til rådighed, til lige 2 spsk. Jeg foretrækker frisk oregano, timian og basilikum til denne opskrift. Udskift din foretrukne italienske salatdressing eller marinade med den hjemmelavede marinade, hvis det ønskes. Vi foretrækker Kens italienske Dressing med alderen Romano som vores go-to easy dressing. PRO TIP: Alfredo sauce bliver cremet, hvis den serveres i varme skåle. Tilsæt meget varmt eller kogende vand til hver serveringsskål, og læg den til side, indtil det er nødvendigt. Kasser vandet, og tilsæt pastaen i skålene, når den er klar til servering.