Guide til Citrus Peel Cocktail Garnishes

af alle de vidunderlige og smukke cocktail garnishes er citrusvridningen den mest klassiske og udbredte.

ud over visuel appel er citrusskræller fulde af aromatiske olier, som når de udtrykkes, tilføjer dybde og nuance til den færdige cocktail.

Hvis du vil lære mere om de forskellige typer garnishes og hvordan de arbejder for at forbedre cocktails, så tjek min Art of the Cocktail garniture post!

Du kan også lide 5 lette (og smukke) Cocktailgarnishes

denne fotoguide lærer dig, hvordan du opretter nogle af de bedst kendte citrusskrælgarnishes, samt tilbyder nogle nyttige tip til oprettelse af min signatur udskårne citrusskræl som billedet ovenfor. Følg mig på Instagram for mere garnish inspiration!

Disclosure: dette indlæg indeholder affiliate links. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb. Lær mere.

Citrus peel garniture tools

første ting først, lad os dække de værktøjer, du vil bruge til at behov. For at skrælle citrus skal du bruge:

• Sharp paring knife
• vegetabilsk peeler (valgfri, men stærkt anbefalet!)
• skærebræt
• Modne citrusfrugter med glat hud

en skarp kniv er afgørende for at fjerne skræl fra frugten uden også at fjerne for meget af den bitre, hvide pith. Hvis dine knivfærdigheder ikke er så gode, skal du vælge en grøntsagsskræller i stedet.

Jeg kan godt lide at bruge vegetabilske skræl til at fjerne skrælene og en skarp kniv til at rense dem op, forme dem eller udskære dem i former eller designs. En Y-stil vegetabilsk peeler er et godt billigt værktøj til at begynde med. Denne Kuhn Rikon 3-pakke fra er mine nuværende favoritter:

Sådan vælger du den bedste citrus til jobbet

når du vælger citrus, skal du sørge for, at frugten har en dejlig glat hud og giver lidt til en blid klemme.

disse frugter smager bedst, har de nemmeste skræl at manipulere og har også mest juice.

meget hårde eller ujævnhudede frugter har tendens til at være undermodne og ret tørre, hvilket betyder, at de bliver sværere at skrælle, mindre attraktive og indeholder mindre af de vidunderlige aromatiske olier, vi ønsker.

i den anden ende af spektret vil du også undgå frugter, der er overmodne og føles meget bløde. Skræl, der er for bløde, kan også være sværere at fjerne og kan også være for tynde, spinkle og olieagtige til at holde en form som en vri.

væsentlige skrælningsteknikker

nu hvor du har dine værktøjer og din frugt, er det tid til at begynde at øve peeling. Hold din frugt med din ikke-dominerende hånd, og tryk forsigtigt langsomt med din kniv eller grøntsagsskræller.

Hvis du bruger en kniv, skal du sørge for at skære huden væk fra dig selv. Hvis du bruger en skræl, skal du gå i den retning, du føler, at du har mest kontrol.

nøglen til at fjerne en citrusskal er at anvende jævnt tryk, mens du bevæger kniven eller skrælleren hen over frugtens overflade. Dette vil sikre, at den fjernede del af skræl har en ensartet tykkelse overalt.

Du kan vælge at skrælle en kort skår eller en lang skræl af ved hjælp af hele frugtens hud.

af hensyn til en lækker cocktail er alt hvad du behøver lige nok skræl til at kunne udtrykke nogle af disse olier over overfladen af drikken.

for en mere avanceret garnering, der er trimmet og formet, vil du have mindst et par centimeter skræl at arbejde med.

Sådan udtrykker du en citrusskal

når du har et stykke citron, lime, appelsin eller grapefrugtskal at arbejde med, kan du vælge at stoppe der, udtrykke skræl over din cocktail og slippe den ind eller kassere den.

min foretrukne metode til at udtrykke er at skære et rektangulært stykke skræl, hold skrælen, så den vender mod overfladen af min drink, med korte sider mellem tommelfingre og pegefingre og forsigtigt klemme mine fingre sammen og bøje kanterne af skræl bagud.

denne handling ekstraherer olierne fra skræl, og du vil kunne se dem sprøjte ud på overfladen af drikken.

Hvis der ikke sker noget, når du gør dette, prøv igen. Nogle gange fungerer det bedre at holde skrællen fra en lidt anden vinkel.

Hvis det stadig ikke virker, kan du prøve et andet stykke skræl, der kan have flere olier. Hver frugt og hver skræl er lidt anderledes.

Jeg finder ud af, at limefrugter især kan være svære at skrælle og svære at udtrykke olierne fra, mens appelsin og grapefrugter har tendens til at være rigeligt olieagtige og skræl som smør!

Sådan trimmer du en citrusskal

Når du har en sektion af skræl til at arbejde med, skal du kan trimme kanterne for at give det et rent udseende. Jeg kan godt lide at give mine skræl lige, lige sider og skære enderne i vinklede punkter.

en mere avanceret teknik, du kan prøve, hvis du har en skarp kniv af høj kvalitet) er at skære skrællen fra den ene ende til den anden i en glat, buet bevægelse.

dette producerer en skræl, der har tilspidsede punkter i begge ender og et forsigtigt afrundet udseende, ligesom formen på et blad. Jeg bruger denne trimmemetode hele tiden, især når jeg laver udskårne skræl.

Sådan laver du en lang drejning med en kanalkniv

et andet praktisk garneringsværktøj er kanalkniven. Denne peeler giver dig mulighed for at fjerne et langt tyndt stykke citrusskal.

denne type skræl er specielt velegnet til elegante boblende drikkevarer som den franske 75, eller drikkevarer, der specifikt kræver en super lang vri, som hestens hals.

Start øverst på din frugt, tryk kanalkniven ind i huden og træk den forsigtigt langs overfladen og kør rundt om frugtens omkreds.

med lidt held kan du fjerne en lang skræl, der bruger næsten alle frugtens skræl. Men det er ok, hvis det kun er et par centimeter langt, også.

nu skal du pakke den lange skræl rundt om en genstand som en spisepinde eller en spisepind en blyant til at skabe en vridningsform.

når jeg forbereder drikkevarer, kan jeg godt lide at lave mine vendinger først og sætte dem til side med et andet objekt (som en skræl eller kniv) forsigtigt lægge pres og holde dem viklet tæt på spisepinden. Dette hjælper vridningen med at bevare den oprullede form i længere tid.

Sådan skæres en drejning for at sidde på kanten af et glas

Fjern et stykke citrusskal med en kniv eller vegetabilsk skræl og trim det, hvordan du vil.

skær nu en slids i midten af skrællen i længderetningen (se billedet nedenfor). Slidsens længde skal være omkring en tomme, så skrællen passer på kanten af et glas.

husk, at åbningen muligvis skal være lidt længere, hvis dit glas har en tyk kant.

sæt derefter din skræl omkring en spisepinde for at indstille vridningsformen. Når skrælen er formet til en drejning, kan du placere den på kanten af dit glas ved hjælp af midterspalten til at forankre den (se billedet nedenfor).

Sådan oprettes en appelsinskal hjerte på en cocktail pick

dette er en af de sødeste skræl garnishes og det er slet ikke svært at lære! 4 eller 5 tommer) stykke skræl.

Trim skrællen, så den er lang og smal, og skær derefter forsigtigt skrællen ned i midten og stopper omkring 3/4 af en tomme før slutningen (se billedet nedenfor).

som du kan se fra mine billeder, behøver det ikke at være perfekt! Jeg skar ikke en lige linje, men det færdige hjerte fungerede stadig fint og så godt ud.

nu har du en tynd skræl med to lange klapper. Tag hver klap og fold dem ind mod bunden af skræl, Stop lidt før basen og danner formen af et hjerte. Drej forsigtigt hjertet på siden og tryk forsigtigt citruslagene fladt for at spytte det med en cocktailpluk. Valget vil sikre formen på plads, og nu kan du pryde din cocktail med et sødt appelsinskalhjerte!

Sådan laver du en fancy citrusskalventilatorgarnering

Jeg så først denne fantastiske citrusgarneringstil på Instagram af Matt @theamateurmiksolog. Hvis du nyder cocktails og utrolige garnishes, følger du sandsynligvis allerede ham.

denne smukke garnering er ikke særlig vanskelig, men tilføjer en hel masse visuel flair til klassikere som Den Hvide Dame. Start med at trimme en skræl for at have en flad ende i bunden og skrånende punkt på den anden (se billedet nedenfor).

skær derefter forsigtigt et par lodrette (3-5 eller flere) slidser, der slutter omkring 1/3 af vejen til enden af skræl.

du vil efterlade nok uklippet skræl, at du har en robust base, som vil sidde på kanten af glasset (se andet billede nedenfor).

skær nu en lodret slids omkring 1 tomme lang i midten af den uskårne base af skræl. Denne slids vil lade ventilatoren sidde på kanten af glasset.

denne garnering er særlig dramatisk, fordi de øverste segmenter af skrællen, når de er anbragt på glasset, blæser smukt ud (se billedet nedenfor).

How to make a citrus peel rosette garnish

This is one of my favorite citrus garnishes, and one of the first I learned how gøre.

den eneste hårde del her er at kunne skære et super langt stykke skræl.

Jeg kan godt lide at bruge en Y-formet grøntsagsskræller til at opnå dette, starter øverst på appelsinen og arbejder mig ned langs frugtens omkreds.

det er ok, hvis skrællen går i stykker på et tidspunkt, bare så længe den er lang nok til at rulle op.

alt hvad du skal gøre nu er at rulle den lange skræl tæt op og spyd den med en cocktailpluk for at sikre den på plads!

denne garnering er hurtig, ret let og smukt aromatisk, da den bruger så meget af skræl.

hvordan man laver udskårne citrusskal garnishes

jeg begyndte at lave disse skøre udsmykkede udskårne blade-udseende skræl garnishes i 2018, fordi jeg var temmelig forfærdelig ved at lave mere standard skræl garnishes.

som du kan se fra de fleste af billederne i denne tutorial, er jeg virkelig ikke særlig dygtig, når det kommer til at gøre de perfekte vendinger, som pro bartendere ser så let ud.

så naturligvis begyndte jeg at overkompensere ved at lave over-the-top kreative udskæringer som denne dårlige dreng nedenfor.

den bedste del af disse garnishes er, at det er en chance for at blive virkelig kreativ og lave en visuelt mindeværdig drink (hvilket er nyttigt for os internetdrinkproducenter, der deler opskrifter på Instagram og Pinterest).

Hvis du leder efter måder at forbedre dine Instagram-cocktailbilleder på, kan du måske lide mine 5 tip til bedre Instagram-Cocktailbilleder.

Jeg blev først inspireret til at komme ind i denne slags frugtskæring efter at have set nogle fantastiske udskæringsvideoer på Youtube, som denne sommerfuglgarnering af Sucre og sød.

det er meget nyttigt, hvis du har en af de specielle udskæringsknive, der ligner en pen, men som du kan se på billederne nedenfor, er det ikke nødvendigt.

min citrus carving kniv er en cheapo lille paring kniv, som jeg tog op i en pakke med 5 på Valmart.

min hemmelighed er, at jeg sløvede knivens kant til det punkt, at det ikke ville skære noget, og så skærper jeg selektivt bare spidsen af bladet, så det er ultraskarpt.

Dette lader mig holde kniven som en blyant, hvilket giver mig en masse kontrol og lader mig let skære buede former.

vær forsigtig og sund fornuft, når du arbejder med en kniv! En super skærpet kniv er meget farlig og skal håndteres med omhu og opbevares væk fra dine almindelige husholdningsknive og sølvtøj.

Jeg holder mine garneringsknive i en separat høj krukke med mine barværktøjer uden for rækkevidde fra små hænder og ulykkesudsatte ægtemænd.

den grundlæggende udskårne bladgarnering, trin for trin

Begynd med at skrælle en ret lang strimmel citrusskal.næste, trim skræl i en grundlæggende bladform ved at skære lodret, fra ende til ende, i en gradvis kurve, der efterlader dig med to spidse ender.

brug nu en skarp kniv til forsigtigt at fjerne let buede trekantede stykker langs kanten, hvilket skaber en naturlig kant (se billedet nedenfor).

de let buede linjer er det, der får denne skræl til at skille sig ud, men du kan også bare skære lige kanter ud langs kanten, hvilket giver det et skarpt, spiky look.

Jeg finder ud af, at jeg kun er meget god til at skære disse i en retning, så jeg vender skrælen over for at skære den anden kant (se andet billede).

herfra kan du fortsætte med at skære, hvis du vil, fjerne fra det indre af skræl som i billedet nedenfor.

Når du begynder at skære skræl som denne og blive mere indviklet med dine designs, vil du straks bemærke, at de bliver super spinkle, jo mere du skærer væk.

her er hemmeligheden bag en robust, let at skære skræl

i stedet for at bruge en kniv eller skræl til at fjerne et tyndt stykke hud, skal du fjerne en hel del af skorpen (inklusive pith), som om du skrællede frugten for at spise den.

dette giver dig et større stykke skræl, og det er også meget tykt. Vend sektionen og barber forsigtigt den hvide pith ned, så den er mere håndterbar, men lad den være nok, så skrællen ikke bliver floppy, når du skærer.

denne teknik er især nyttig, når man prøver at skære kalkskaller, som kan være vanskeligere end større frugter.

nedenfor er et par flere eksempler på udskæringer for at give dig nogle ideer. Jeg håber, du har nydt denne guide, og det hjælper dig med at skabe mere fantastiske citrusskal garnishes!

Hvis du nød disse garnishes, kan du prøve den spidsede rosetvariation i tutorial-videoen!

som altid, sørg for at tagge mig @moodymiksolog på Instagram, hvis du prøver disse teknikker! Abonner på min ugentlige e-mail for mere cocktail, mocktail, og pynt indhold leveret direkte til din indbakke!