Kald det bitter gourd, bitter melon eller Karela, denne lyse grønne, super bitter grøntsag er måske den mindst foretrukne af mange rundt om i verden. Prøv at tilbyde retter lavet af’ Karela’, til din familie eller venner, chancerne er høje, du vil invitere ‘ det er moderfår…”yucky’ slags reaktioner, selvom smagsløgene bliver frastødende mod denne ikke så populære veggie.
På trods af at han er vendt væk for sin bitre, skarpe smag, har Karela altid formået at forblive som en uundværlig grøntsag i det indiske køkken på grund af dets fantastiske sundhedsmæssige fordele. Hvis du husker din mor eller bedstemor, der forelæsede om Karelas godhed, da du var barn, ja, de havde ret på mange måder.
bredt kendt som Karela i mange dele af Indien, Kakarakaaya i Telugu, Pavakkayi i Tamil det er faktisk en grøntsagsfrugt, der tilhører familien af Cucurbitaceae-grøntsager som agurk, courgette, der følger med det botaniske navn Momordica charantia. Bitter græskar er også kendt som balsam æble, balsam pære, bitter æble, lakva, margose, vild agurk og bitter agurk. (Læs Også: Spis korsblomstrede grøntsager til et sundt hjerte)
biologer mener, at oprindelsen af Bitter kalebas først blev fundet i Kerala og senere introduceret til Kina i det 14.århundrede, hvilket gør det til en hæftegrøntsag på tværs af køkkener i sydøstasiatiske, sydasiatiske og østasiatiske lande.
Bitter kalebas vokser på en tendril vin, hvilket betyder stammen, blade har trådlignende form, klatring op til 16 fod i længden. Bladene er adskilt af tre til syv lapper, mens planten bærer både mandlige og kvindelige blomster, der ser lyse gule i farven, og det er en flerårig klatrer.
i Indien Fås Karela i både store og små størrelser, grøn i farve, med vorte, trekantede kamme, med tilspidsede ender på ydersiden og er aflang i form. Indvendigt kan frøhulen findes fyldt med flade frø, pith og lille mængde kød. Karelen høstes, mens den stadig er grøn i farven. Når den modnes, bliver den gul i farven, med øm hud og mister sin bitterhed.
Bitter gourd er et kraftcenter af forskellige vitale næringsstoffer, herunder jern, magnesium, kalium. En rig kilde til kostfibre, bitter græskar indeholder dobbelt så meget calcium, der er tilgængeligt i spinat, broccoli. Det har faktisk dobbelt så meget kalium som i en banan og er en fantastisk kilde til vitamin C, vitamin B1, B2, B3 og B9.
medicinske egenskaber af Karela:
de terapeutiske fordele ved bitter kalebasser er bredt værdsat i forskellige traditionelle medicinske praksis. Ayurveda, kinesiske og gamle læger i de mellemøstlige lande stå inde for sine helbredende egenskaber, især i forbindelse med mave problemer. Det er stærkt godkendt som et vidunder medicin for dem, der lider af type -1 og type – 2 diabetes, takket være de hypoglykæmiske egenskaber til rådighed i ekstrakter af bitter græskar.
det kaldes også en mave, hvilket betyder, at det forbedrer appetitten, tjener som afføringsmiddel, antibilious, emetisk i tilfælde af mavevask, antiparasitisk og anbefales også til behandling af hoste, åndedrætsbesvær og til styring af gigt.
ekstraktet af bitter kalebasser, når det påføres sår, giver hudinfektioner øjeblikkelig lindring af kløe, rødme og beroliger huden yderligere.
undersøgelser giver Karelas medicinske værdier tilstedeværelsen af høje mængder antioksidanter, phenoler, isoflavoner, flavonoider, glucosinolater og forskellige andre komponenter.
faktisk er vinens blade også fundet at være rige på medicinske egenskaber med rigelige mængder calcium, magnesium, kalium, jern og fosfor.
Karela i Ayurveda:
Karelas godhed er bredt godkendt af ayurvediske praktikere og er kendt som Karavellaka eller Karelli på Sanskrit. Ayurvediske skrifter som Dravyaguna Vignana beskriver Karela som tikta eller bitter i smag, med tørre kvaliteter og varm styrke.
det er en tridoshic hvilket betyder, at det kan bekæmpe alle ubalancer relateret til vata, kapha og pitha doshas. Ifølge Ayurveda er det faktisk den bitre smag af Karela og dens blade, der tilbyder en bred vifte af sundhedsmæssige fordele, og teksterne ordinerer indtagelse af Karela som en juice eller som en opskrift mindst to gange om ugen for at bekæmpe forskellige lidelser.
den traditionelle medicin garanterer de terapeutiske egenskaber, der er indsuget i den bitre smag og dens unikke egenskab ved at trænge dybt ind i fedt, blod, nervesystem, hvilket giver en stor rensning indefra. Det skyller naturligt ud toksiner, forbedrer fordøjelsesfunktionerne, øger stofskiftet og bidrager til den enorme sundhed i lever, bugspytkirtel, milt og andre vitale organer.
udøverne af traditionel medicin tror på sin hypolipidemiske aktivitet, hvilket betyder, at det effektivt reducerer mængderne af LDL eller dårligt kolesterol i blodet. Interessant nok er både ayurvediske praktikere og moderne medicinske eksperter enige om, at regelmæssigt indtag af denne utrolige grøntsag kæmper mod forskellige typer kræftformer som lymfom, melanom, brystkræft, hud-og prostatacancer på grund af dets tilstedeværelse af monomerkomponenter. (Læs også: Top 8 ayurvediske formuleringer, der kan styrke din immunitet)
det anbefales dog også bredt at drikke Karela juice om morgenen for at udlede fordelene fuldt ud.
Hvordan laver Karela Juice?
at drikke bitter kalebasjuice giver store fordele ved at rense blodet naturligt for at give næringsstoffer. Forbruge det på tom mave hjælper med at styre niveauerne af blodsukker, renser leveren og hjælper med vægttab.
ingredienser:
2 Møre, mellemstore bittere kalebasser
2 tsk citronsaft
liter kop æblejuice eller enhver klar juice efter eget valg
Salt efter smag
1 tsk enten honning, (eller) jaggery pulver, (eller) ingefær, (eller) peber (valgfrit)
metode:
Skrab Karelaen og skær den i halve.
Øs kødet og frøene ud. Skær grøntsagen i små stykker.
tilsæt Karela stykker i en juicer sammen med salt og citronsaft. Blend og tilsæt vand.
Du kan tilføje enten æblejuice, honning, jaggery pulver, ingefær for at reducere den bitre smag.
Hvad er det bedste tidspunkt at drikke Karela Juice?
det anbefales normalt at drikke det på tom mave om morgenen, da det let kan absorberes af kroppen. At være en emetik i naturen, kan det få dig til at føle dig kvalm. Så til at begynde med prøv at nippe til mindre mængder. (Læs Også: Frugtjuice: Er Det Godt Eller Dårligt For Diabetikere?)
fordele ved Karela Juice:
bringer LDL-kolesterol ned:
lavdensitetslipoprotein (LDL) eller dårligt kolesterol i lægmand danner plak i arterier, der fører til åreforkalkning, hjerteanfald og forskellige andre koronar hjerteproblemer. Karela juice udviser antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at sænke niveauerne af LDL. Derudover er det rig på jern, det styrker immuniteten og beskytter hjertet.
opretholder blodsukker:
et glas bitter kalebasjuice dagligt om morgenen anbefales stærkt til diabetikere. Grøntsagen er rig på polypeptid-P, der kan forhindre pludselig stigning i sukkerniveauer. Ayurvediske udøvere ordinerer mindst 2 ml tyk bitter kalebasjuice blandet med vand dagligt for at reducere sukkerniveauerne betydeligt. Ifølge forskellige undersøgelser rapporteres det også, at regelmæssigt indtag af denne juice forbedrer glykæmisk kontrol. Men hvis du er en af dem, der lider af lave sukkerniveauer, skal du tale med din læge, før du indtager denne juice.
håndterer tømmermænd:
Bitter kalebasjuice er emetisk i naturen, hvilket betyder, at det kan fremkalde kvalme og rense systemet indefra. Hvis du har haft for meget alkohol i håb om at skylle den ud og opretholde en sund lever, er alt hvad du skal gøre at nippe til denne juice på tom mave. Antioksidanter styrker leveren, forhindrer dens svigt og undgår forgiftning forårsaget af alkohol.
forbedrer immuniteten:
Karela juice er en vidunderlig ingrediens til bekæmpelse af infektioner, især om vinteren. Det hjælper også med fordøjelsesbesvær, forstoppelse og andre tarmproblemer, der er ret almindelige i denne sæson. Den enorme tilstedeværelse af antioksidanter i bitter kalebasser forhindrer skader på frie radikaler, der kan føre til forskellige kroniske tilstande og kræftformer.
god til syn:
at være rig på Vitamin A og Beta caroten, regelmæssigt indtag af Karela juice forbedrer synet og forhindrer synrelaterede tilstande som katarakt, makuladegeneration osv. Det anbefales også til de børn, der udvikler nærsynethed i en ung alder, da det hjælper med at begrænse den yderligere nedgang i synet.
flere fordele ved Bitter Gourd:
og hvis det at drikke Karela juice ser umuligt ud for dig, skal du ikke bekymre dig. Tilføjelse af denne super grøntsag til din kost regelmæssigt hjælper også med at udlede lignende fordele.
helbreder mavesår:
forskellige undersøgelser afslører, at bitter kalebas er ret gavnlig til behandling af forskellige fordøjelses-og maveforstyrrelser, herunder forstoppelse, tarmorm og sår. At være en stor kilde til kostfibre, tilføjer denne grøntsag til din daglige kost forbedrer afføring, lindrer mave og forhindrer dannelsen af mavesår.
øger leverfunktionen:
at spise Karela som en Subsi eller gryderet vil vise sig at være ret begunstiget for leveren. Antioksidanterne i grøntsagen skyller toksinerne ud og stimulerer udskillelsen af galdesyrer, der er afgørende for forskellige kropsfunktioner som fordøjelse til metabolisering af fedt.
Blodrenser:
Karela er en øjeblikkelig blodrenser på grund af dets antimikrobielle og antioksidante egenskaber. Forbruge denne fantastiske grøntsag mindst to gange om ugen for at stimulere blodcirkulationen, rydde infektionsmidler i blodet og skylle ud toksiner. Det virker også på stofskiftet ved at bryde fedtmolekylerne, der kan forårsage et sundt vægttab.
Relief fra gigt:
gigt er en tilstand, hvor leddene bliver røde, varme og ømme og forårsager intens smerte på grund af høje niveauer af urinsyre. Karela er et lagerhus af jern, kalium, magnesium og andre vitale vitaminer og mineraler, giver fantastisk lindring fra smerten og hjælper også med at reducere koncentrationen af urinsyre i kroppen.
Karela for Mental sundhed:
på trods af sin iboende tærte, stærke, ubehagelige smag er karela eller bitter kalebas faktisk et kraftcenter af essentielle næringsstoffer og genoprettende antioksidanter, der sikrer både en fit krop og et sundt sind. Værdsat for dets rigelige C-vitamin, vitamin B-indhold samt fyldt med tanniner, flavonoider, forbrugende bitter kalebasjuice eller grøntsagsretter som en del af regelmæssig kost bevarer optimale nervesystemfunktioner, øger hukommelsen og beskytter hjernen mod tilbagegang på grund af stress, depression. Læs videre for at finde ud af de vidunderlige fordele ved bitter kalebasser til opretholdelse af mental sundhed.
forbedrer kognitive evner:
Bitter græskar er fyldt med C-vitamin, der ikke kun styrker immuniteten, men også giver nyttige antioksidante virkninger, for at beskytte hjernecellerne mod iltningsspænding og skader på grund af skadelige frie radikaler. Desuden fremmer rigdom af tanniner, flavonoider i bitter kalebas hukommelse, intellekt, koncentration og derved stærkt opløftende hjernekraft.
opløfter humør og energi:
skænket med vitaminerne B1 (thiamin) og B2 (riboflavin) leverer karela store mængder energi til hjernen til at udføre rutinemæssige aktiviteter, forblive energisk og mentalt aktiv samt positivt påvirke stemninger. Dette øger igen produktiviteten på arbejde og hjemme, udover at regulere kroppens metabolisme.
lindrer angst og Depression:
at drikke et glas karela juice regelmæssigt er meget gavnligt, da rigelige niveauer af vitaminer B3 (niacin) og B9 (folat) i bitter kalebas forbedrer symptomer på angst, depression og beriger hjernefunktioner, tænkningskapacitet. Dette hjælper effektivt med at bekæmpe mental stress, træthed og garanterer øgede kognitive evner, nervesystemoperationer.
Karela til hud:
vi vil fortælle dig flere grunde til at elske bitter kalebasser og denne gang for skønhed. Grøntsagen kan være bitter i smagen, men ved du, at det er en vidunderlig ingrediens til din hud og hår.
Hudglød:
de rige antioksidanter, vitaminer, mineraler i Karela er alt hvad du behøver for at gløde indefra. Vitamin A og C-vitamin spiller en afgørende rolle i forebyggelse af rynker og reducere acne, bumser. Påfør et tyndt lag Karela juice på ansigtet og vask det væk efter 10 minutter for at afværge skader forårsaget af UV-stråler. (Læs også: 3 DIY ansigtsrensere til at beskytte huden mod forurenende stoffer i luften)
forhindrer Psoriasis:
læger anbefaler at indtage bitter kalebasser til dem, der lider af pludselig udbrud af hud og psoriasis, ringorm, kløe og forskellige andre svampeinfektioner. At være en blod purifier, det kæmper mod hudinfektioner indefra og dens anti-inflammatoriske egenskaber støtte i behandling af acne.
lindrer kløe:
eksem er en almindelig tilstand, især om vinteren. Anvendelse af Karela juice på de berørte områder, atleternes fod kan medføre øjeblikkelig lindring. Påfør saften med jævne mellemrum for at lindre eksem, psoriasis og anden kløe, der forårsager hudforhold.
Karela til hår:
Bitter kalebasser er også gavnlig for håret. Læs videre, at vide mere.
behandler skæl:
skæl er et almindeligt problem, som både mænd og kvinder står overfor. For at slippe af med skæl, tag et stykke frisk Karela og gnid det på hovedbunden. Du kan også blande bitter kalebasjuice med moden banan og massere den i hovedbunden i 10 minutter. Vask det med mild shampoo. Gentag det to gange om ugen for bedre resultater. (Læs også: 4 slags skæl: Identificer hvilken Type der får din hovedbund til at kløe & Flake)
fjerner overskydende olie:
få mennesker lider af overdreven olieproduktion i hovedbunden og ville kræve hyppig vask af håret. Bland Karela juice og æble cider eddike i lige store mængder og anvende det på hovedbunden. Lad det stå i 30 minutter og vask med mild shampoo for at forhindre overskydende fedtet hår.
forhindrer Gråning:
for tidlig gråning er et ganske almindeligt problem, som teenagere står over for i disse dage. For at forhindre pludselig gråning af hår i ung alder skal du anvende frisk Karela juice på hovedbunden og håret. Dette vil ikke kun stoppe grånende, men vil også give glans til håret og udglatter tekstur.
Karela opskrifter:
Bitter gourd bruges i vid udstrækning i indiske køkkener. I Sydindien blandes det med jaggery, tilsættes til gryderet, og de sprøde fritters er ret populære. Kakarakaya Kaaram, et traditionelt pulver lavet sammen med løg, Pagarkayi Pitla, en form for gryderet, er andre hæfteklammer.nordindianerne spiser Karela som en Subsi eller en karry, fyldt med masalaer, mens det i Maharashtra og Goa serveres sammen med revet kokosnød.
og hvis du troede, Karela opskrifter er ret bitter i smag, tænk igen. Det er let at fjerne bitterheden fra grøntsagen og skåle den i aromatiske, velsmagende retter.
hvordan man tager bitterhed ud af Karela?
ingredienser:
250 gram stor eller lille bitter kalebas
liter tsk gurkemeje pulver
vand
metode:
skær Karela i halvdelen. Tilsæt det til kogende vand.
lad stykkerne blødgøre, fjern fra vandet.
skub frøene ud. Gurkemeje-pulveret fjerner bitter smag, og det er klar til at lave mad.
Karela Fritters:
ingredienser:
- 200 gram bitter kalebas, tyndt skåret
- 4 spsk rismel
- 1 tsk gram mel
- 2 tsk majsmel
- 1 tsk rødt chilipulver
- liter tsk jeera eller spidskommen pulver
- liter tsk korianderpulver
- olie til friturestegning
- Salt efter smag
metode:
tynd skive karela og kog det i varmt vand med gurkemeje.
tag det ud, fjern frø og klap tørt.
i en skål blandes gram mel, majsmel, rød chili, jeera og korianderpulver sammen med salt.
tilsæt vand og bland til en tyk konsistens.
Dyp Karela skiver i dej og frituresteg i olie indtil de er sprøde.
serveres varmt med tomatsauce.
disse fritters kan opbevares i 3 til 4 dage i en lufttæt beholder.
ernæring:
Bitter kalebasser er en rig kilde til C-vitamin, kalium, jern, magnesium og kostfibre. Gram mel er fyldt med protein og jern, mens jeera, korianderpulver hjælper med fordøjelsen. Dette er en sund snack især for dem, der lider af diabetes og trang til dybstegte ting.
Masala fyldt Karela Fry:
ingredienser:
- 250 gram bitter kalebas
- Salt til smag
- olie til stegning.
til Masala pulver:
- 1 tsk urad dal
- 1 tsk channa dal
- 5 røde chili
- 1 tsk jordnød
- 1 tsk korianderfrø
- 1 tsk jeera
- Citronstørrelse tamarind, gennemblødt i vand
metode:
lav et snit i hver bitter kalebasser. Tilsæt til kogende vand med gurkemeje.
lad grøntsagen blive blød, fjern den fra vandet.
skub frøene ud. Gurkemeje-pulveret fjerner bitter smag, og det er klar til at lave mad.
tørstegt koriander, spidskommen, urad dal, channa dal, chili og jordnød.
slib til et fint pulver.
i en skål, tag tamarind vand. Tilsæt masala pulver og salt
gør det til en pasta og fyld ind i Karela.
i en gryde, tilsæt olie og steg. Drys salt og bland grundigt.
denne fyldte Karela yngel går godt med varm ris.
ernæring:
Bitter græskar er en lækker skål og er rig på kostfibre. Forskellige typer pulser som channa dal, jordnød er en stor kilde til protein, mens jeera hjælper med fordøjelsen. Spis dette mindst en gang om ugen for at udlede fordelene. (Læs også: UNICEFs anbefaling: prøv disse velsmagende, nærende Desi-opskrifter til dine børns sundhed)
bivirkninger af Karela:
selvom Karela er enormt anbefalet til bekæmpelse af forskellige sundhedsmæssige problemer, er det også tilrådeligt tage det i moderation. Hvis det tages i overskud, kan denne bitre grøntsag forårsage alvorlige mavesmerter og diarre. Gravide kvinder i de første måneder er begrænset fra at indtage bitter kalebas, da det kan fremkalde sammentrækninger og føre til vaginal blødning og abort. Hvis du har haft en nylig operation, skal du komme dig efter feber, så tal med din læge, hvis du kan spise Karela. Søg også råd fra din læge, hvis du har en høj dosis diabetisk medicin, da det kan forstyrre medicin og forårsage hypoglykæmi eller lavt blodsukker.
konklusion:
Karela, bitter kalebasser eller bitter melon er en hæftegrøntsag i mange asiatiske køkkener. Det stammer sit navn fra bitter smag, men det er en Moder Naturs gave til bekæmpelse af forskellige infektioner, beroligende mave, regulering af tarmbevægelser, behandling af hudinfektioner og forebyggelse af kræft. At drikke Karela juice på tom mave om morgenen er et afprøvet middel til at kontrollere pludselige stigninger i blodsukkerniveauet. I modsætning til troen, at det er bittert i selv efter madlavning, smager veggie faktisk lækker. Vær dog forsigtig, hvis du er gravid, fodrer mor og en insulinafhængig diabetiker, mens du indtager Karela.