kære Dr. Vinny,
Hvad er den bedste måde at opbevare Champagne på, når den er åbnet? Jeg har læst diskussioner om optagelse versus bare at lade flasken være åben eller indsætte en langhåndteret sølvske. Hvad fungerer bedst?
—Virginia O., Borg, Va.
kære Virginia,
Jeg er en stor fan af de hængslede boblepropper, som du kan finde for mindre end $10. Hvis du lægger en almindelig kork tilbage i en åben flaske boblende, kan trykket fra karboneringen indeni få det til at springe ud. Det bedste du kan gøre er at holde det boblende koldt i køleskabet—kulsyre er mere opløseligt i kolde væsker end i varmt, så at holde de resterende bobler godt kølet hjælper med at holde din vin friskere og mere boblende, end hvis du forlod den ude på disken.
langs disse linjer er teorien om at stikke en metalske i en åben flaske Champagne—metallet fungerer som en termisk leder og hjælper med at holde indersiden af flasken ekstra kold. Hvis du ikke har en god prop rundt, kan en metalske arbejde i en knivspids. Men uanset hvilken metode du bruger, bliver din boblende flad, når den er åben for en dag eller to.
—Dr. Vinny