Chipotle pulver er lavet af tørret, røget jalape Laros og giver sin unikke spiciness og smokiness til en række retter. Hvis en opskrift fra disse kulturer kræver chipotlepulver, har du brug for det eller et passende alternativ til at få en autentisk smagsret. At udelade det er ikke en mulighed. Heldigvis er egnede alternativer ikke vanskelige at finde. Nedenfor er flere chipotle-erstatninger, som du muligvis allerede har i dit køkken.
Ancho chili pulver
Ancho chili pulver er lavet med poblano peber og har meget til fælles med chipotle pulver. Begge består af tørrede, malede peberfrugter uden yderligere krydderier. På samme måde som jalape Laros ryges for at fremstille chipotle-pulver, ryges nogle ancho-chili og giver en lignende røgfyldt smag til din skål.
fordi poblanos, der bruges til at fremstille ancho chilipulver, er mildere end jalape Laros, har ancho chilipulver en tendens til at være mildere end chipotlepulver. Dens relative mildhed kan gøre det ideelt, hvis du prøver at nedtone krydderiet i din skål. Når du bruger ancho chilipulver i stedet for chipotlepulver, skal du starte med den samme mængde, der kræves til chipotle i din opskrift. Du kan derefter stige i små trin afhængigt af det ønskede varmeniveau.
Chili pulver krydderier
Chili pulver krydderier består af jorden chili blandet med forskellige krydderier. Mens ingredienserne varierer afhængigt af producentens blanding, inkluderer de fleste chilipulver spidskommen sammen med oregano. I nogle blandinger er hvidløg og salt også inkluderet. Husk at kontrollere ingredienserne på det chilipulver, du bruger.
chilipulver har fordelen ved at være let at finde, og ancho chili bruges i mange blandinger. Desuden fungerer krydderierne sammen med den malede peber normalt godt i retter, der kræver chipotlepulver. Når du bruger chilipulver, skal du huske at tilpasse de andre krydderier i din opskrift for at forhindre over krydderier. Start med det beløb, som din opskrift kræver til chipotle, og øg derfra efter dine præferencer.
cayennepeber pulver
cayennepeber er normalt noget varmere end chipotle med en Scoville rating på mellem 30.000 og 50.000 sammenlignet med Chipotle pulver relativt milde 2.500 til 8.000 rating. Brug halvdelen af den mængde cayenne, som din opskrift kræver til chipotle, og arbejd derfra i små trin. Bemærk cayennepeber er temmelig neutral i smag-en helt anden smagsprofil end den røgfyldte jordagtige chipotle, så overvej dette, når du vælger det i en opskrift.
andre alternativer
røget paprika kan også gøre et brugbart chipotle-alternativ, så længe du er opmærksom på, at paprikas muligvis ikke har varmen fra chipotle-pulver. Overvej at blande røget paprika med noget cayenne for at få både varme og røg.
en anden mulighed er at bruge varm sauce med en dråbe eller to flydende røg. Bemærk, at varm sauce kan tilføje en vis surhed, som kan supplere nogle retter, men ikke andre.