den stigende popularitet af japansk køkken har oplevet en eksplosion af autentiske japanske restauranter over hele kloden.
denne popularitet har fået mange til at dykke dybere ned i de typer køkken, der har deres oprindelse i Japan – hvor to af de vigtigste er Hibachi og Teppanyaki.
for den uerfarne kulinariske opdagelsesrejsende kan forskellen mellem disse to kulinariske tilgange i det mindste virke forvirrende.en undersøgelse af både Hibachi og Teppanyaki afslører, at de to tilgange til japansk køkken har forskellige historier og anvender forskellige teknikker for at levere unikke smag.
faktisk er selv grillene, der bruges til fremstilling af Hibachi og Teppanyaki, forskellige.
Her er nogle fakta om forskellen mellem de to, og hvordan det udstyr, der bruges til at levere den unikke smag af Hibachi og Teppanyaki, adskiller sig.
Hvad er Teppanyaki?
nøglen til forberedelsen af teppanyaki-stil køkken ligger i brugen af en jernplade til at levere sine unikke smag.faktisk betyder oversættelsen af’ teppan ‘ at forberede sig ved hjælp af en jernplade.
Teppanyaki er en relativ nykommer i en verden af japansk køkken med madlavningsstilen, der har sin oprindelse i Tokyo i 1945, da kokke på forretninger i restaurantkæden Misono begyndte at skabe retter ved hjælp af Teppanyaki-metoden.populariteten af Teppanyaki blev drevet af det stigende antal turister, der besøgte Japan efter Anden Verdenskrig.i det store og hele var Teppanyaki ikke populær blandt traditionelt fokuserede japanske spisesteder, der fandt kniven jonglerende underholdning, der er så meget en del af Teppanyaki-oplevelsen både vulgær og ikke i overensstemmelse med den fineste tradition for japansk madlavning.populariteten af madlavningsstilen og de involverede teatre så snart Teppanyaki sprede sig over hele den vestlige verden.
dette startede med markeder i USA, hvor ingredienser som rejer, hummer, oksekød, kylling og diverse andre skaldyr tilberedes ved hjælp af friskhed, flair og innovation som vejledende principper.
Hibachi bruger dog en helt anden madlavningsmetode til Teppanyaki.
Hibachi medarbejdere en rund Komfur type apparat, der opvarmes af trækul. Faktisk oversættes ordet ‘Hibachi’som ‘ Ildskål’.
Hibachi-metoden.
Hibachi-tilberedningsmetoden er betydeligt ældre end Teppanyaki-stilen.
det er en no-nonsense tilgang, der sporer sin oprindelse tilbage til det gamle Japan til omkring det tidspunkt, hvor japanerne først begyndte at bruge metal køkkenredskaber og containere.den rige historie med Hibachi-madlavning så det blive en af de første ægte japanske kulturelle påvirkninger på madlavningsstilarter over hele kloden – dels på grund af enkelheden i fremgangsmåden.
Hibachi – designets stærkt dekorerede natur har i dag gjort dem efterspurgte ikke kun for deres funktionalitet-men også på grund af ovnenes rene skønhed.
kernen er det traditionelle Hibachi-køkken forberedelsen af en række oksekødstykker og friske grøntsager ved hjælp af Hibachi-stil sauce.
dette har dog udviklet sig over tid, og nu ligner udvælgelsen af ingredienser lidt eller ingen lighed med dem, der blev brugt i den originale madlavningsstil.
for elskere af japansk køkken har Teppanyaki-oplevelsen meget at tilbyde.
men for dem, der ønsker at dykke dybere ned i japansk kultur og endda de ceremonielle aspekter af landets køkken, kan den traditionelle Hibachi-metode være givende.
alt efter hvad der vælges-begge giver måltider, der brister med smag.
Teppanyaki-oplevelsen er en, der bør opleves af dem, der ønsker at udforske både smag og kultur i Japan.
Teppanyaki er en fantastisk kombination af kulinarisk teater og smag. Hvis du er i Melbourne, kan du simpelthen ikke gå forbi Kobe Teppanyaki i Doncaster East.
Hvis du leder efter en autentisk Teppanyaki-oplevelse, der kombinerer underholdning med de friskeste ingredienser, så besøg os i dag!
for reservationer kan du ringe 03 9841 9889 eller besøge her https://www.kobeteppanyaki.com.au/booking for bookinger og forespørgsler.