Hvis du har handlet hos Ikea i dens fødevaresektion, har du uden tvivl set lingonbær i syltetøj, konserves og sirup. Serveres som krydderi, de er meget populære i Skandinavien, men disse mindre kendte bær vokser også i Nordamerika. Selvom de lyder esoteriske, er lingonbær iboende for den nordiske diæt, der understreger indfødte, vilde og/eller foderholdige fødevarer. De kan bruges i en række applikationer, både søde og salte.
Hvad er Lingonberries?
lille, dyb rubin i farve og tærte, denne frugt er den skandinaviske ækvivalent med nordamerikanske tranebær med hensyn til både smag og brug. De kommer også fra samme familie af planter. Bærene vokser rigeligt på lavtliggende stedsegrønne buske i sur sjæl i hele skandinaviske og nordlige nordamerikanske skove (Ny England, det øvre MidtVest, det nordvestlige Stillehav og Canada).
disse bær dukker oftest op i syltetøj og krydderier, men hvis du skulle finde dem til salg et eller andet sted, betragter friske eller frosne (sidstnævnte er mere tilgængelig) dig selv meget heldig. Denne frugt er for det meste vildhøstet og dyrkes ikke til masseforbrug som en frisk frugt. Derfor afspejler prisen typisk denne virkelighed—de er ikke billige. Men indsatsen er det værd.
Sådan tilberedes med tyttebær
Lingonberry sauce eller marmelade serveres traditionelt sammen med norske pandekager, svensk K. Jul i Sverige leveres komplet med varm rispudding, ledsaget af R lyrr lyrrda lingon (tyttebærsyltetøj).
men i dag har moderne kokke og blandere omfavnet denne usædvanlige frugt ved at tilføje dem til ostekage, supper, pickles, vine og håndværkscocktails, delvis takket være den stigende interesse for alle ting skandinavisk (især design og mad) og en dosis god gammeldags kulinarisk nysgerrighed.
hvordan smager de?
deres lyse røde farve er tiltalende, men lad det ikke narre dig: Lingonberries smager surt med lidt sødme og er måske ikke noget, du vil nyde at spise rå. Disse røde bær er mindre, saftigere og bærer et blødere kød end deres fjerne fætter tranebæren—en anden frugt, der ikke ofte spises rå. De er også små og sure som røde rips, som har et lignende interiør.
Lingonberry opskrifter
ligesom tranebær gør lingonbær godt som krydderier, der har brug for sukker for at være velsmagende, og det er når deres forskellige anvendelser kommer i spil. Når de omdannes til en marmelade eller sirup, parrer lingonbær godt med vildt, rødt kød, fisk og en bred vifte af desserter og cocktails.
deres rubinfarve, efterårshøsttid og slægtskab til tranebær gør dem til en god tilføjelse til dit feriebord i stedet for tranebær. Og hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge tranebær i en lingonberry-opskrift. På samme måde kan de også byttes mod røde rips, som er en smule sødere end lingonbær.
- Christi ekstrem Cocktail
- svenske pandekager
hvor kan man købe Lingonberries
det er næsten umuligt at finde friske lingonberries, medmindre du køber dem fra en online leverandør eller vælger dem selv, men du skal være heldig nok til at bo, hvor de er vokset. De høstes traditionelt i September, og amerikanske dyrkningsmetoder gør dem sæsonmæssigt tilgængelige i specialbutikker. Se efter frugter, der er levende røde, uden tegn på ødelæggelse eller blødhed.
Hvis du leder efter tyttebær eller tyttebærsyltetøj i USA, og du ikke bor i nærheden af en Ikea, kan du prøve et europæisk mad-eller gourmetmarked. Du kan også finde frosne og konserverede lingonbær i specialbutikker eller helsekostbutikker, undertiden solgt som røde hvirvler, tyttebær, bjerg tranebær og Bjerg blåbær. Lingonberry pulver og tørrede lingonberries er tilgængelige online og fra specialleverandører.
det er muligt at dyrke tyttebærbuske i din have—de giver et godt spiseligt landskabs valg, hvis du bor inden for Område 2 til 6, som bestemt af USDA agricultural hardiness scale. De er et populært valg for grænser, containere og senge. Planterne klarer sig bedst på et solrigt sted, producerer sarte hvide blomster om foråret, spredes let og kræver ikke meget vedligeholdelse.
opbevaring
Bursting med naturlige konserveringsmidler, som f.eks. Deres særlige egenskaber gør det muligt at opbevare dem i flere måneder ved stuetemperatur ved blot at placere dem i en krukke vand uden tilsætning af et konserveringsmiddel salt.
den enkle sammensætning af “syltede” bær i krukker (kaldet vattlingon) blev traditionelt gemt og serveret sammen med ferieretter og i vinterkomfortfester. Tidlige anvendelser omfattede også omrøring af de rå bær med en lille mængde sukker for at fremstille en r—loltr-loltrda-lingon, en klassisk svensk tyttebærsyltetøj-ingen madlavning kræves.
Hvis du har nogle friske i din besiddelse og vil bruge dem i fremtiden, tager de godt til frysning. Læg dem i et enkelt lag på et kantet bageplade foret med vokspapir og frys. Overfør dem derefter til en genlukkelig frysepose. Hvis de opbevares korrekt, holder de i op til et år.
ernæring og fordele
som historien går, bragte gamle søfarende lingonberry—sammenblandede—rige på C-vitamin-med dem på lange rejser til søs for at holde skørbug væk. Faktisk indeholder denne bær en række antioksidanter, som kan reducere inflammation og, når de er parret med tranebær, har vist sig i nogle undersøgelser at afværge urinvejsinfektioner på grund af dets antibakterielle egenskaber. Ud over C-vitamin er lingonbær en god kilde til vitamin A, mangan og magnesium.