hvad S forskellen mellem mousserende vand og Seltser?

ifølge FDA er seltser en sodavand

opdateret 13.februar 2018

hvert produkt, vi har , er blevet uafhængigt udvalgt og gennemgået af vores Redaktionsteam. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, vi tjener muligvis provision.

stigningen af La Croiks har indvarslet en ny populær kærlighed til seltservand—men hvis du ser nøje på skrivningen på en dåse af La Croiks, vil du se, at det er teknisk mousserende vand, ikke seltsator. Så hvad er forskellen mellem mousserende vand og seltser og enhver anden type vand med tilsat kulsyre, som du måske finder i supermarkedet? Det viser sig, at disse drikkevarer—herunder sodavand, club soda og seltser—er reguleret af US Food and Drug Administration som læskedrikke, ikke flaskevand. Det betyder, at de juridiske definitioner for hver af disse forskellige kategorier er lidt uklar, end det er med flaskevand, men der ser ud til at være forskelle inden for branchen om, hvad der adskiller sig fra mousserende vand.

hovedforskellen mellem seltser og mousserende vand kommer ned til, hvor kulsyre kommer fra. Hvis karboneringen er kunstig, er det sandsynligvis seltser eller club soda og reguleret som en sodavand. Hvis boblerne er naturligt forekommende, lige fra kilden, er det mousserende vand. Det er derfor, noget forvirrende, mousserende flaskevand er flaskevand, ikke sodavand, ifølge FDA.

men det skyldes, at mousserende flaskevand og mousserende mineralvand har naturligt forekommende kulsyre eller i det mindste er blevet behandlet for at have samme mængde kulsyre som det gjorde ved kilden. Hvis dette stadig er svært at pakke dit sind rundt, tænk på Perrier eller San Pellegrino; begge disse er mousserende mineralvand, så boblerne er mindre og finere, og karboneringen forekommer naturligt.

club soda er begge eksempler på, hvad der er funktionelt kunstigt mineralvand. Men det er ikke en slags nymodens proces. Folk har forsøgt at fremstille kunstigt kulsyreholdigt vand for at replikere de naturligt forekommende bobler i mineralvand siden det 18.århundrede. Forskellen mellem disse to typer vand kommer virkelig ned på, om der er salt i vandet eller ej. “Ikke som bordsalt, typisk er det et bicarbonat, næsten som en bagepulver,” forklarede Dave Arnold, forfatter af flydende intelligens, til Lucky Peach, om forskellen mellem club soda og seltsator. “Der er en række forskellige salte, de kan tilføje, og teoretisk skubber det det tættere på en mineralvand/mousserende vand slags situation end til en seltser-vand situation.”

generelt vil club soda have det bicarbonatsalt tilsat for at give det finere bobler sammen med lidt af en mineral-y-smag. Vand er bare rent vand, der er blevet pumpet fuld af bobler. Dette er grunden til, at seltser ofte er aromatiseret; ellers, det ville smage lidt intetsigende.

hvis det er nogen trøst, denne forvirring om forskellen mellem seltser og mousserende vand, en, der blev påpeget af Ny York Times tilbage i 1986. Virkelig, den bedste måde at navigere forskellene på er at læse ingrediensetiketten for at se, hvad der er i det mousserende vand, du er ved at drikke—og når du først har fundet en boblevand, du kan lide, Hold dig til det.