selvom det nu produceres i en række vinfremstillingslande, herunder USA, Australien, Indien, Argentina, Canada og Sydafrika, er autentisk Port-eller Porto-vin unik for Portugal.under en af de mange krige mellem briterne og franskmændene havde Storbritannien brug for en alternativ vinleverandør. Portugal var en god kandidat, men alt det sloshing frem og tilbage i transit gjorde portugisiske vine lidt ustabile. For at skabe et mere pålideligt konsistent produkt blev der tilsat lidt alkohol for at befæste blandingen. Befæstede vine er vine, hvortil alkohol blandes som en del af produktionsprocessen. I havnen er alkoholen normalt en neutral brandy.
annonce
de ting om at tilføje alkohol til gæring vin er, at det stopper gæringsprocessen koldt. Hvis den ekstra alkohol tilsættes tidligt i processen, før alt sukker i drueblandingen omdannes til alkohol, er resultatet en sød vin som portvin. Hvis alkoholen tilsættes, efter at alt sukker er omdannet, er resultatet en tør vin.
der dyrkes mere end 80 druesorter i Portugals Douro-dal og de omkringliggende regioner til brug ved produktion af portvin. Mange er eksklusive til Portugal, hvilket gør portvin fra Portugal unik. Det er faktisk så unikt, at kun portugisisk fremstillet havn kan bære det identificerende udtryk “Porto” på etiketten. Havnen tager sit navn fra den portugisiske by Porto, der ligger, hvor Douro-floden kommer ind i Atlanterhavet. Det er den næststørste by i Portugal og godt placeret til at modtage og distribuere vin og andre produkter produceret fra Douro Valley høst.
Port er anerkendt som en beriget rødvin, men der er en række sorter og en bemærkelsesværdig undtagelse fra denne regel:
- Ruby Port – denne unge vin er alderen, men kun i omkring tre år. Det er en af de billigste havne på markedet-og en af de mest populære.Vintage Port-på den anden ende af spektret, vintage Port er den højeste kvalitet Port til rådighed. Det er skabt af et enkelt års blandet høst på tværs af en række vinmarker (eller kvinter) og alderen 20 år eller mere. Det placeres ofte i egetræsfade i seks måneder og overføres derefter til flasker. Når en Vintage Port er produceret af en enkelt Kvinta, det kaldes en enkelt Kvinta Vintage Port.Late Bottled Vintage-nogle gange forvekslet med vintage Port, en Late Bottled Vintage betegnelse (LBV) betyder, at en Port blev lavet af druer dyrket i et bestemt år, men den resulterende vin blev alderen i eg i fire til seks år og derefter aftappet og markedsført.Vintage Character Port-dette kors er en Port lavet af flere årgange (blandinger fra mere end et år), men designet til at smage som en enkelt vintage sort.
- Tynd Port-lys eller rødbrun i farve, tågerne ældes i fade og samles fra flere årgange. De får deres lysere farve fra træ aldring og har tendens til at være blandt de sødeste havne til rådighed. Nogle tavnies er alderen i op til 40 år. En tynd Havn produceret af en enkelt årgang kaldes en Colheita-Port.
- hvid Port-guld i farve, hvid Port er lavet af hvide druer, ikke rød. Det har tendens til at være mindre sød end en typisk Havn, også.
oftest serveret som en sød dessertvin, Port er vidunderlig med chokolade og er ofte blevet parret med oste som stilton og cheddar. Som en afslutning på et fint måltid, Port er et elegant valg, der fungerer med de mest dekadente desserter, tærtsmag som alderen ost, eller helt af sig selv.
reklame