i en tidligere artikel forklarede jeg, hvorfor jeg følte, at ghee ikke var sikkert for dem, der er kaseinfølsomme. Fire år senere er det tid til at undersøge dette emne igen og afsløre, hvilke typer ghee der faktisk er kaseinfri.
Vocab ord:
Ghee/klaret smør– smør, der er blevet behandlet på en måde at fjerne mælkefaststoffer / proteiner.
mælkeproteiner-kasein og Valle er de to hovedtyper af mælkeproteiner.kasein-mælkeproteinet, der typisk er mere inflammatorisk (“Dårligt”). Dette er det protein, som veganere ofte taler om, når de siger, at mejeri er dårligt for dig. Meget af forskningen i Kina-undersøgelsen kiggede på kasein. Med henblik på denne artikel vil jeg fokusere på dette protein, da det oftere er problemet for autoimmune mennesker.
Valle-mælkeproteinet, der typisk er mere antiinflammatorisk (“godt”). Dette findes ofte i proteinpulver, og nogle sundhedseksperter anbefaler at supplere med det for at understøtte glutathionproduktion. Bemærk, at immunsystemet stadig kan montere en inflammatorisk reaktion på en “god” eller på anden måde “sund” mad.
det antages ofte, at ghee er kaseinfri, men jeg føler mig ikke komfortabel med at gøre mange antagelser, når autoimmunitet er i gang.
en patient bad mig for nylig om at undersøge nogle ghee, som hun havde købt, og jeg blev i øjeblikket overrasket over resultaterne! Disse dage, flere virksomheder gør deres due diligence og test for at sikre, at de faktisk fjerner alt kasein fra deres ghee. Nedenfor er resultaterne af min nylige forskning, som jeg har opdelt i to diagrammer: sikker og usikker. Jeg venter stadig på et par resultater, men vil tilføje dem, så snart jeg hører tilbage fra virksomhederne.
Note #1: Jeg bruger 20 PPM som en baseline, da det er det, der oftest bruges ved mærkning af fødevarer glutenfri. Hvis du ikke er fortrolig med de resultater, der er tæt på 20 PPM, kan du ønsker at købe en af de andre mærker.
Note # 2: der er mange mærker af ghee, og ikke mange timer om dagen. Jeg valgte kun at undersøge en håndfuld af de mest populære typer ghee. Jeg valgte også kun at undersøge mærker, der kilder græsfodret, økologisk mælk, med undtagelse af Trader Joe’ s.
sikker/Lavkasein Ghee
noter om individuelle virksomheder:
-
Pure Indian Foods ‘ kundeservice var fremragende. De forklarede, at hver batch af deres dyrkede ghee testes for kasein, hvorfor de føler sig godt tilpas med at lægge kaseinindhold på deres hjemmeside. Dette er også en del af, hvorfor deres dyrkede ghee er dyrere. De tester ikke regelmæssigt deres ikke-kultiverede ghee, og føler sig derfor ikke godt tilpas med at lægge krav på deres hjemmeside. De tilbød dog at teste nogle af deres ikke-dyrkede ghee for mig, og de vil kontakte mig med resultatet om cirka ti dage.
usikker/Ghee, der stadig indeholder kasein
noter om individuelle virksomheder:
-
Banyan Botanicals tester ikke deres ghee. Da de blev spurgt, sagde de ” i ayurvedisk tradition standardiserer vi ikke vores produkter. Det er mere en vestlig praksis.”
-
Trader Joe ‘ s køber ikke deres produkt fra græsfodrede, økologiske fodrede køer. Trader Joe ‘ s kunne heller ikke fortælle mig, om deres produkt blev testet for kaseinindhold.
-
min samtale med Organic Valley er nedenfor. Jeg fandt udvekslingen bekymrende. Forsøger de at narre forbrugerne? % Ting var underligt nok, men 20 PPT (dele pr. Håber de at forvirre forbrugerne mellem 20 PPM versus 20 PPT?
på dette tidspunkt anbefaler jeg ikke at lave hjemmelavet ghee, hvis du har en autoimmun sygdom eller ved, at du er følsom over for kasein eller valle. Vi kan nu se, at ikke al ghee er kaseinfri, og at der skal udvises stor omhu for at sikre, at det endelige produkt er sikkert. Det er ikke risikoen værd at lave din egen, når så mange muligheder er tilgængelige.