oliventræer, Olea europa, er et af de ældste træer og vigtigste tamme afgrøder. Først vokset over 6.000 år siden i Middelhavsområdet, det antikke Grækenland specifikt, divergerede det og spredte sig naturligt over hele kloden. Over 2.000 sorter af oliven dyrkes nu i regioner over hele verden! Det er over 850 millioner oliventræer på tæt på 24 millioner hektar i hele Middelhavet, Nordafrika, Sydamerika, Nordamerika og Australien, hvilket gør oliven til en af de mest dyrkede afgrøder i verden. Oliventræer kom kun til Amerika og Australien i de sidste to hundrede år, så mange af de sorter, der blev dyrket i Californien, blev bragt over fra andre olivendyrkende lande, som Spanien i vores tilfælde. Her er nogle af de mest kendte sorter og de amter, hvor de dyrkes:
- Californien: Arbekina, Mission
- Spanien: Italien: Frantoio, Leccino
- Tyrkiet: Gemik, Memeli
- Grækenland: Kalamon, Halkidiki, Koroneiki
- Argentina: Arauco, Arbekina, Frantoio, Coratina
- Chile: Frantoio, Picual, Arbekina
/li>
hver sort har en unik smagsprofil og formales, så den passer til de lokale folks præferencer. Nogle oliven dyrkes specielt til hærdning og spisning som spiseoliven, hvor andre dyrkes specifikt til produktion af olivenolie. Større kødfulde oliven er generelt bedst til hærdning, da det meste af deres kød er lavet af vand og skal adskilles for at udvinde olien. Oliven med en større pit (hvor det meste af olien opbevares!) og mindre kød er på den anden side bedst til formaling til olivenolie.
på vores ranches vokser vi Arbosana, Arbosana og Koroneiki oliven; alle sorter, der er bedst egnet til olie. Arbekina repræsenterer den største procentdel af arealet af enhver sort dyrket i Californien. Men de fire ældste sorter af oliven i staten er Mission olive, Mansanillo, Sevillano og Ascolano. Disse ældre sorter blev brugt til hærdning i mange år på grund af deres store størrelse, men bruges nu mere og mere til at fremstille olivenolie.
så for at svare på, hvor de bedste oliven dyrkes, er det virkelig et spørgsmål om smag! Vi håber, at du får en chance for at prøve vores enkelt sort Arbosana og Arbosina ekstra jomfru olivenolie for at smage de smag, der er unikke for disse oliven.