for hver Veneto er en delirium, der bare tænker på lugten af majs madlavning i budare for at lave lækre Veneto cachapas. Det er det, der kunne modstå den bløde konsistens og gyldne farve med den særegne smag af nogle udsøgte majscachapas. Ingen, ikke?
af denne grund dykker vi ned i de bedst bevarede hemmeligheder i Det Venetianske køkken for at opdage, hvordan man laver majs cachapas, ledsag dem derefter med håndost og, hvorfor ikke, lidt Charvenca superior kogt skinke.
Hvordan laver man dej til majs cachapas?
ingredienser:
- 4 kopper mør majs (ca.12 jojotos).
- 3 teskefulde salt.
- liter kop sukker (eller papel, hvis du vil).
- 1 kop mælk.
forberedelse:
for at starte, skræl og afskallede jojotos, indtil du får cirka 4 kopper majs, og så skal du male det for at få bunden af blandingen. Sandheden, denne del er normalt den mest besværlige og kan springes over, hvis du køber den tidligere malede dej på et marked, men vi synes, at det at gøre det med vores hænder er en virkelig behagelig oplevelse, og derfor anbefaler vi altid, at det gøres sådan.
når du har dejen, enten lavet af dine egne hænder eller købt på markedet, skal du blande den med saltet og sukkeret (eller papel Purpur, hvis du valgte det), og tilsæt mælken for at blande alt i en blender, indtil du får et homogent resultat, som er flydende, men lidt tyk.
derefter tilsættes en del af dejen ved hjælp af en suppeske i en budare eller pande, der tidligere er smurt med smør eller olie. Glem ikke at vande blandingen for at skabe den ejendommelige cirkulære form af de venetianske cachapas.
lad det koge et stykke tid, indtil ansigtet, der vender mod budare / pan, brune og drej det subtilt til at brune den anden halvdel uden at miste den form, du allerede gav den.
og når de to ansigter har det specielle guld, som vi alle elsker, skal du fjerne dem fra ilden og være klar. Habemus cachapas!