Hvis du har et nektarintræ i din baghave, er det relativt ligetil at skelne mellem de modne. Pluk en fra dit træ og smag det, og hvis det ikke er klar endnu, prøv en anden senere. Desværre er det ikke en strategi, du kan bruge i supermarkedet, så det er nyttigt at forstå og genkende et par af de sensoriske signaler, der indikerer et godt modnet nektarin.
beviset for dine sanser
de nektariner, du ser i produktionssektionen, vælges normalt lidt umodne, så de rejser bedre. Hvis du ser en svag grøn tinge under deres karakteristiske rødme, typisk ved stængelenden, indikerer det en frugt, der har brug for mere modningstid. Deres struktur skifter fra hård, når den er undermoden til meget blød, når den er overmoden, med ideelle prøver, der forbliver faste, men viser en let “give”, når de forsigtigt klemmes. Meget bløde pletter indikerer blå mærker, og du bør undgå stærkt forslået frugt. I sidste ende er den bedste test af modenhed i en nektarin dens aroma. Ufuldstændigt modne nektariner udstråler lidt lugt, men når den er fuldt modnet, bliver frugten rig duftende og aromatisk.
snyde lidt
en fuldt modnet nektarin forbliver kun på sit højeste i en dag eller to, så de er bedst, når de spises næsten øjeblikkeligt. Heldigvis er nektariner “klimakteriske”, hvilket betyder, at de fortsætter med at modnes, når de er plukket, så du kan snyde lidt, når du producerer shopping. Vælg nektariner, der er duftende, men stadig lidt på den faste side, og opbevar dem ved stuetemperatur i en papirpose, når du har fået dem hjem. Posen tillader en beskeden grad af luftcirkulation, men fælder den naturlige ethylengas frigivet af nektarinerne. Dette fremskynder deres modning, hvilket giver dig frodigt øm frugt, der ikke er blevet brudt og beskadiget af andre kunder på markedet.