overmodne bananer laver lækkert bananbrød, men timing af dit køb, så bananerne når det rigtige stadium af modenhed, lige når du vil begynde at bage, kan være vanskelig. Avlere sender bevidst umodne bananer for at forlænge deres holdbarhed, og det er ikke usædvanligt at kun finde grønne bananer på lager i købmanden.
men lad det ikke afskrække dig. Du kan fremskynde processen med en simpel papirpose eller straks modne bananer i din ovn.
Gran / Madelyn Godnat
sådan modnes bananer til at spise
for at modne grønne bananer til at spise ude af hånden eller bage om et par dage er der et par muligheder:
- varmt sted: læg dem i det varmeste område i dit hjem. Gode placeringer kan være oven på dit køleskab eller ved siden af et solrigt vindue. Afhængigt af modenhedsstadiet, når du bringer dem hjem fra butikken, og hvordan du foretrækker at spise dem, kan det tage alt fra 24 timer til fire eller fem dage at Modne en grøn banan uden anden indblanding. Bemærk, at bananer modnes hurtigere i en flok, så lad dem være sammen, medmindre du vil forsinke modningen af en eller to.
- papirpose: for at fremskynde modningsprocessen skal du lægge bananerne i en papirpose og løst folde toppen ned. Tilsæt et æble eller et par allerede meget modne bananer til posen for at øge mængden af ethylengas, der cirkulerer omkring den grønne frugt. Bananerne skal modnes på bare en dag eller to ved hjælp af denne metode.
Modningseffekter af ethylen
nogle frugter, herunder bananer, producerer ethylen, når de modnes. Den usynlige gas fremmer derefter yderligere modning, hvilket gør det til et nyttigt værktøj til at fremskynde processen i frugter, der høstes og sendes til markedet, før de når optimal modenhed. Ethylen hjælper med at omdanne stivelse til sukker, hvilket giver frugten sin karakteristiske søde smag, og i tilfælde af bananer blødgør kødet og gør skrællen gul.
sådan modnes bananer til bagning
for straks at modne bananer til brug i bananbrød, kage eller andre bagværk, der kræver overmodne bananer, kan du bruge ovnen eller mikrobølgeovnen. Ovnen gør et godt stykke arbejde med at udvikle den søde smag af overmodne bananer, mens mikrobølgeovnen bare mør frugten.
- ovn: læg ikke-skrællede bananer på en folieforet bageplade. Bag dem i en forvarmet 300 F ovn i 15 til 20 minutter, vend halvvejs, eller indtil bananskindene bliver helt sorte overalt. Lad dem køle af, scoop derefter bananmassen fra skrællen og mos den til din opskrift. Frugten vil have tekstur og smag af en overmoden banan.
- mikrobølgeovn: denne metode blødgør bananerne, men forbedrer ikke smagen eller øger sødmen, så det kan være nødvendigt at øge sukkeret i din opskrift for at kompensere. Denne metode fungerer bedre med delvist modnet frugt snarere end fuldt grønne bananer. Skræl bananerne og læg dem på en mikrobølgesikker plade eller skål. Varm dem på højt lige indtil du hører dem sydende, om 30 sekunder.
frosne bananer
frosne, modne bananer er en god mulighed for bagning, da deres bløde struktur gør dem nemme at blande i en dej. Hvis du får overivrige modne bananer og ikke har brug for dem alle på en gang, er frysning en fantastisk måde at opbevare dem til bagning en anden dag. Du kan fryse modne bananer i skræl, men de varer ikke meget længere end en måned. Uanset hvordan du fryser dine bananer, afrimning (og skræl, hvis det er nødvendigt) før brug.