hvordan smager aubergine? Find ud af alt hvad du behøver at vide

i dag troede jeg, at jeg ville dykke ned i den berygtede aubergine, ellers kendt som “aubergine.”

for mig har ægplanter altid været lidt af en mystisk produktartikel.

og mens du måske tænker på dem som en grøntsag, er de faktisk en frøet frugt, klassificeret som en bær.

men hvordan smager aubergine?

det er præcis, hvad jeg ønskede at finde ud af, og nu Kan jeg dele dette med dig, plus jeg vil vise dig nogle måder, du kan bruge denne særlige frugt i din madlavning.

videooversigt

Hvad er aubergine?

som jeg nævnte, er aubergine en frøet bærfrugt dyrket på vinstokke, og den hører til nattskygge-familien. Dette sætter det i samme kategori som andre plantefødevarer som kartofler, chili peber, tomater og paprika.

uanset om det havde sin start i Indien eller Kina, er der enighed om, at aubergine stammer fra Asien for over 4000 år siden, og det er endda sagt, at det dengang var formet og farvet som et æg.mens Thomas Jefferson introducerede aubergine til USA i begyndelsen af 1800-tallet, var det først et århundrede senere i 1900-tallet, at det blev meget udbredt i madlavning takket være italienske og kinesiske indvandrere.

i dag kan du og jeg nemt finde aubergine i de fleste dele af verden, da det er blevet meget populært i mellemøstlige, indiske, kinesiske og græske køkkener, og det kommer i forskellige former, størrelser og farver.

udseende

som tidligere nævnt er der mange sorter af aubergine, og hver enkelt kan se meget anderledes ud end sine relative fætre, der kommer i alle former for former og størrelser. Farven vil også variere mellem de forskellige ægplanter, lige fra gul-hvid og lavendel, helt til orange.

de to auberginesorter, vi sandsynligvis er mest fortrolige med, er de italienske og Amerikanske (også kendt som “kloden”) auberginer, hvor førstnævnte er mindre.

Amerikanske ægplanter er normalt formet som pærer eller tårer med en dyb, blank lilla farve og en grøn, bladagtig stamme. Deres kød er cremefarvet.

smag og tekstur

så lad os tale om, hvordan aubergine smager et øjeblik.

med sjælden undtagelse er smagen meget ens, uanset hvilken række aubergine du får.

og det nærmeste, du kan sammenligne smagen med, er courgette, hvilket betyder, at du kan forvente en meget mild og noget intetsigende smag, men du kan nemt parre den med mere smagfulde ingredienser.

mens ægplanter nu dyrkes med det formål at gøre dem meget mindre bitre end de normalt ville være, er der stadig en god chance for, at du ender med en bitter.

men dette afhænger også af aubergines “køn” (i mangel af bedre terminologi, da frugter ikke har køn), da de kvindelige sorter har mere bitre frø og vand end deres mandlige kolleger.

en ting du kan gøre, som jeg vil adressere senere, er at trække det bitre vand ud af dets kød ved hjælp af salt, som effektivt fjerner bitterheden.

selvom det ikke er så effektivt, når det er saltet, fungerer aubergine som en svamp, når den blandes med olier eller væsker og juice fra andre fødevarer. Så dets kød absorberer let smag fra de ingredienser, du koger det sammen med.

Hvad bruges aubergine til?

mens den sædvanlige måde at bruge aubergine på er til fyldning eller sautkrydsning, er det en ganske alsidig frugt, som du kan tilberede eller bruge som en del af en:

• bagte retter
• dampede retter
• grillede måltider
• supper
• dips and spreads
• gryderetter

og takket være en naturligt blød og intetsigende smag har du masser af plads til at bøje nogle kreative foodie muskler!

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved aubergine?

Hvis du ønsker at øge næringsindtaget fra din kost, er aubergine en vidunderlig mad fyldt med vigtige vitaminer, mineraler, fibre og især antioksidanter.

dens ernæringsmæssige indhold vil støtte dit velbefindende gennem en række store sundhedsmæssige fordele, og det er faktisk blevet brugt i traditionel medicin til at forbedre en række problemer som astma og bronkitis.

lad os se på nogle sundhedsmæssige fordele.

fremragende til dine knogler

Calcium, magnesium, kalium, fosfor og Vitamin K2 er nogle af de vigtigste næringsstoffer, der hjælper med at holde dine knogler stærke og beskytter dig mod osteoporose og knoglesvaghed. Aubergine er tilfældigvis en god kilde til alle disse næringsstoffer, hvilket gør den ideel til din knoglesundhed.

understøtter godt hjerte og hjerte-kar-sundhed

Anthocyanin er et polyphenol-antioksidant, der findes i forskellige plantefødevarer, hvilket har vist sig at være effektivt til at beskytte hjertesundheden, og aubergine har et højt indhold af dette antioksidant i huden. Fordelene for hjertesundheden går endnu længere takket være aubergines mærkbare indhold af kalium, vitamin C og B6. Og det betyder ikke engang noget, om du spiser det rå eller kogt.

hjælper med at holde din gastrointestinale sundhed i skak

Per 100 gram aubergine får du 12% af den daglige anbefalede værdi i fiber, hvilket gør aubergine fremragende til en god fiber boost. Som du sikkert ved, er tilstrækkelig fiber en vigtig del af en sund kost, der understøtter sund fordøjelse og hjælper dig med at opretholde tarmregelmæssighed blandt andre fordele.

understøtter vægttab

aubergine er rig på vand og højt på appetitundertrykkende fiberindhold. Det er også virkelig let på kalorier, som, som jeg nævnte med rabarber, gør det til en anden ideel mad at medtage i din kost, hvis du prøver at kontrollere kalorieindtag for at tabe sig. For at hjælpe endnu mere med at opnå mæthed kan du parre aubergine med avocado.

hjælper med at bekæmpe anæmi

flere vigtige næringsstoffer spiller en rolle i at hjælpe din krop med at producere blodlegemer, herunder mineralerne jern og kobber samt folat (vitamin B9). Anæmi er ofte forbundet med en mangel på et eller flere af disse næringsstoffer, så at gøre aubergine til en regelmæssig del af din diæt kan hjælpe dig med at øge dit indtag, da det er en god kilde til disse næringsstoffer.

støtter sund graviditet

Hvis der er et bestemt næringsstof, der får stor opmærksomhed, når det kommer til en kvindes graviditet, er det hænderne ned folat. Dette næringsstof er kritisk for normal babyudvikling, hvilket reducerer chancerne for fødselsdefekter. Forbrug af aubergine regelmæssigt er en god måde at øge dit indtag af folat på.

tilgængelighed og hvordan man opbevarer aubergine

typisk kan du købe aubergine året rundt, men selvfølgelig finder du aubergine med den bedste smag og til den bedste pris, når det er i sæson fra juli til oktober.

Sådan vælger du en god aubergine

når du leder efter den bedste aubergine at købe, er her et par tip, du kan følge:

• først skal du hente den og føle dens vægt. Det skal føles tungt for sin størrelse. Hvis det føles “for let”, er det et tegn på, at det kan ødelægge på indersiden.
• huden skal være jævn, fast og skinnende uden misfarvning eller blå mærker.
• når du kontrollerer modenhed, skal du bruge en finger til at trykke mod aubergines hud og skabe en indrykning. Hvis huden hopper tilbage, perfekt. Hvis indrykket forbliver, skal du vente et par dage, før du spiser aubergine.

Sådan opbevares din aubergine

Hvis du tænkte på at sætte din aubergine i køleskabet, tænk to gange. Det viser sig, at ægplanter er følsomme over for temperaturer under 50 liter F (10 liter C) og i stedet skal opbevares et køligt sted væk fra direkte sollys.

så selvom det let kan vare i dage i køleskabet indpakket i en tør plastpose, får du det til at vare længere, hvis du opbevarer det ved stuetemperatur uden en pose.

Sådan tilberedes og tilberedes aubergine

forhåbentlig er du nu begejstret for at give aubergine en chance!

lad os dykke ned i, hvordan du kan tilberede aubergine, samt nogle af de lækre måltider og godbidder, du kan lave med det.

for det første er aubergine blandt de rene 15 på Miljøarbejdsgruppens årlige liste over reneste versus mest sprøjtede produkter.

så selvom du ikke behøver at få panik over at købe økologisk aubergine, anbefaler jeg stadig, at du gør det, da det giver dig mindre grund til at skrælle den nærende og antioksidantrige hud af.

en valgfri, men alligevel populær måde at gøre aubergine klar til brug i mange opskrifter er at salte den, da dette trækker fugt og bitterhed ud af kødet, hvilket gør det mere velsmagende og forbedrer strukturen.

her hvad du gør:

1. skyl din aubergine
2. skær begge ender
3. Skær aubergine i kvart til halv tomme skiver
4. læg skiverne ud på et rack, bageplade eller kageark og dæk hver skive med salt (både grove og fine salte gør tricket)
5. Tillad cirka 15-20 minutter for saltet at trække fugtigheden ud
6. dyb hver skive grundigt med køkkenhåndklæde for at fjerne det udtrukne vand og overskydende salt
7. /li>

din aubergine er nu klar til brug til en række opskrifter. Selvfølgelig, hvis din opskrift kræver aubergine halvdele, så vil du springe over denne saltdel.

aubergine tomat gryderet

tænker på en lækker og velsmagende gryderet? Aubergine egner sig ganske godt til dette formål, og du kan lave en dejlig skål til dig selv ved hjælp af nogle basale ingredienser som tomat, løg, hvidløg, persille og olivenolie.

Her er en god opskrift (sjovt at se også!):

aubergine og courgette suppe

i koldere årstider er der intet som en nærende, opvarmende og smagfuld suppe til at behandle dine smagsløg. Så hvad med en aubergine og courgette suppe med ingredienser som tomat, persille, hvidløg og løg?

jeg graver virkelig denne suppeopskrift fra den sparsomme kok:

Baba Ganoush

nogensinde hørt om baba ganoush? Bare rolig, hvis ikke, det havde jeg heller ikke før for nylig. I det væsentlige er det en mellemøstlig dukkert lavet med aubergine og tahini. Som de siger, Hvis du kan lide hummus, er chancerne for, at du vil elske baba ganoush!

Her er en fantastisk opskrift fra inspireret smag:

mælkefri Aubergine Parmesan

du hører ofte folk tale om “aubergine parmesan”, da dette er en af de mest populære aubergine retter, du kan lave.

dette er min foretrukne mælkefri aubergine parmesanopskrift fra Vegan Corner:

saut Purpur aubergine med løg og hvidløg

Nogle gange er du bare på jagt efter noget, der er hurtigt og nemt at tilberede. Og det er når stegning af nogle grundlæggende ingredienser, der supplerer hinanden godt, kan komme godt med.

Jeg stødte på denne opskrift fra Miranda Valentine, og det er langt den, jeg laver hyppigst:

Indisk aubergine Curry

måske føler du dig lidt eventyrlysten, eller vil bare have lidt mere “krydderi i dit liv”. I så fald, hvad med en krydret aubergine curry, som du også kan bruge som en lækker dukkert.

denne opskrift fra Hot Thai Kitchen samler en række kulinariske urter og krydderier til en lækker karry:

indpakning

og der går vi!

Hvis du troede aubergine var bare en kedelig smag og noget kedelig frugt, kan du nu se, at der er meget mere til det.

takket være dets tilgængelighed året rundt og alsidighed kommer det, du skaber, virkelig ned til din fantasi.

og hvis det ikke var nok, vil aubergine øge dit ernæringsindtag og give dig fantastiske sundhedsmæssige fordele.

så hvad venter du på, tag fat i aubergine næste gang du handler i dagligvarer og lad mig vide, hvad du laver og bager!