Spis dine æggeblommer, folk
scan afsnittet “sund” i en brunchmenu, og der finder du det: verdens tristeste orden, den æggehvide omelet. Denne gang vil være anderledes, tror du, disse ting er ikke så dårlige, men så stirrer du ned på den flade, blege pandekage af flydende protein og tænker for dig selv: Hvorfor gør jeg det mod mig selv?
du gør det, fordi du blev bedt om det. Det var vi alle sammen. Indtil for nylig advarede eksperter om, at diætkolesterol forårsager pigge i blodkolesterol, som igen tilstopper arterier og gør ondt i hjertet. Kolesterol findes i gule, ikke de hvide, så ned i afløbet gik æggeblommer.
efterladt er en vaklende blanding af vand, protein, nogle vitaminer og lidt andet. Disse hvide sælges også i kartoner med en ingrediens, pasteuriseret, så de kan spises rå. (Det er ikke tilfældet for shell æg erstatninger, ligesom æg piskeris Original, som kommer med æggehvider, men skåret ud kolesterol ved at efterligne blommen med naturlig smag og farve, vegetabilske tandkød, maltodekstrin og mange andre tilsatte ingredienser.)
men der er god grund til ikke at frygte æggeblommer. Videnskabelig forskning har retfærdiggjort kolesterol i kosten og fundet ud af, at det at spise kolesterol ikke har nogen reel indflydelse på kolesterolmetabolismen. Det vil sige, at spise mad højt i kolesterol betyder ikke, at du udvikler højt kolesteroltal. Nogle beviser tyder på, at æg endda kan være gavnlige for kolesterol ved at hæve niveauet af HDL-kolesterol, det “gode” kolesterol, der er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.æggeblommer indeholder en levende blanding af mættet og umættet fedt—et andet næringsstof, der, når det kommer fra en sund hel fødekilde, er uretfærdigt forfalsket. Æggeblommer har en god hjælp af E-vitamin, en af de næringsstoffer amerikanerne spiser for lidt af. Men den virkelige sag for æggeblommer kan laves af deres overflod af carotenoider, næringsstoffer i planter og animalske fedtstoffer, der giver ting som æggeblommer (og endda efterårsblade) deres gule farve. Æggeblommer er rige på carotenoider lutein og tseaksantin, som hjælper øjet sundhed og beskytte mod betændelse.
sikker på, du kan finde carotenoider på mere dydige steder, som frugt og grøntsager. Men æggeblommer har en kant. Carotenoider skal spises med fedt for at kroppen kan absorbere dem mere fuldt ud, og et helt æg er den samlede pakke. Spis dem, og du får flere af disse næringsstoffer—ikke kun fra æggene, men også fra de ting, du spiser det med. To store æg giver 143 kalorier, 13 gram protein og næsten 10 gram fedt.
en undersøgelse sidste år viste, at når folk spiste æg på en rå grøntsagssalat, absorberede deres kroppe ca.9 gange carotenoiderne, herunder lutein og aseaksanthin fra æggene og alfa-caroten, beta-caroten og lycopen fra veggies. En ny fra de samme forfattere fandt også den samme effekt på e-vitaminabsorption.amerikanerne er notorisk dårlige til at spise grøntsager; hele 87% af dem spiser mindre end det anbefalede beløb. Hvis de kan vride flere næringsstoffer fra dem, de spiser ved at tilføje et æg, kan æggeblommer gøre meget godt, siger Purdue University ernæringsforsker og studieforfatter Jung Eun Kim. “Der er ikke noget fedt i æggehvide, så du vil ikke observere den samme effekt.”
så næste gang du knækker et æg, skal du ikke lade den fede, kolesterol-kvalt æggeblomme glide væk. Bland det ind for god tekstur-og endnu bedre sundhed.
denne artikel blev oprindeligt vist på Time.com.
alle emner i ernæring
gratis medlemskab
få ernæringsvejledning, sundhedsrådgivning og sund inspiration direkte til din indbakke fra Health