Vaniljepriserne er steget så højt, at det er mere værd efter vægt end sølv. Denne prisstigning har at gøre med en række faktorer, herunder vaniljestyveri, kompleks bestøvning, ekstremt vejr og stigningen i den “alle naturlige” madbevægelse. Alle disse variabler kombineret for at skabe den perfekte opskrift på et meget dyrt krydderi. Følgende er udskriften af videoen.
fortæller: du tænker måske på vanilje som grundlæggende. Ordet bruges endda til at betyde kedeligt, gennemsnitligt eller grundlæggende.
studerende: Hvorfor skal vi gå alle vanilje på denne sang? Se, hvad vi har brug for, er min chocolate thunder.
fortæller: men vanilje er måske ikke altid så kørt af møllen. Vaniljepriserne er steget så højt, at det er mere værd end sølv, og den høje pris kan være dårlige nyheder for elskere af is, yoghurt, chokolade og endda parfume.
en af grundene til, at vanilje er blevet så dyrt, er, at det er svært at vokse. Vanilla vinstokke tager to til fire år at modne fuldt ud, og deres blomster blomstrer kun en dag om året. For at planterne skal producere bønner, skal de bestøves den dag. De fleste steder, hvor vanilje dyrkes, er det ikke en indfødt plante, og der er ikke bugs eller fugle, der er i stand til at bestøve blomsterne. Vanilla er hjemmehørende i Rusland, men skovrydning der har stærkt reduceret sin naturlige habitat. I Madagaskar, hvor der produceres over 80% vanilje, skal blomsterne bestøves manuelt. Bælgene har brug for flere måneder til at helbrede efter høst. Hele processen er tidskrævende og arbejdskrævende. Men den rekordhøje pris på vanilje har også at gøre med ændringer i vaniljemarkedet.
i 1980 ‘ erne overtog billigere kunstig vanilje markedet. Vaniljebønder skar ned produktionen, fordi de ikke tjente nok penge. Men omkring 2011 steg efterspørgslen efter ægte vanilje igen. Store virksomheder sluttede sig til den helt naturlige tendens og lovede at fjerne kunstige aromaer fra deres produkter, men det har taget et stykke tid for vaniljebønderne at komme tilbage i spillet, og de vil ikke alle.
voksende vanilje er en stressende og ustabil forretning, fordi der er så stor efterspørgsel, vaniljebønner er et mål for tyveri. Efter at have arbejdet hårdt for at dyrke deres afgrøder får nogle landmænd deres bønner stjålet. Når de stjålne bønner bevæger sig op i forsyningskæden, blandes de med lovligt købte bønner, hvilket gør det vanskeligt for købere at vide, hvilke der er hvilke. Forhindre tyveri, landmænd vælger bønnerne, før de er modne og umodne bønner betyder vanilje af lavere kvalitet.
landmænd forsøger også at forhindre tyveri ved at mærke deres vaniljeafgrøder med et metalstrenget mærke. På den måde kan købere identificere, hvilken gård vanillen kom fra.
landmænd risikerer også at få deres afgrøder ødelagt af ekstreme vejrforhold. Cykloner er almindelige i Madagaskar, og klimaændringerne øger hyppigheden og intensiteten af disse storme. Hvis en cyklon skulle udslette vaniljeafgrøder næste år, ville det tage indtil mindst 2022 for nye planter at begynde at producere bønner, og landmændene vil måske ikke tage den risiko. Så udbuddet kunne fortsætte med at falde endnu længere.
den engang grundlæggende, kedelige vanilje kan ende med at blive en sjælden efterspurgt delikatesse.