- Pin
fyldt med figner, valnødder, rosiner, Rom og anden godhed, disse italienske julekager (Cuccidati) er traditionelt lavet på forskellige helligdage, hvor julen er højsæsonen, men de er perfekte når som helst på året!
Jeg er meget meget glad i dag, fyre. Ved du hvorfor? Drumroll, tak … dette er mit 100. indlæg på denne blog! Kan du tro det? Cooking the Globe har ikke engang fejret sin første fødselsdag endnu. Det føles som i går ideen om at starte denne køkken dagbog af mine dukkede i mit hoved. Tiden går så hurtigt. Især når man kigger på sine børn. Det ved jeg nu. Vi, voksne, forbliver næsten de samme i så korte perioder som et år eller to, mens et nyfødt liv ændrer sig 360 grader som 10 gange i hans første år. Han lærer at sidde, derefter gå og derefter sige sit første ord. Det er fantastisk,ikke?
sådan en særlig lejlighed kræver en særlig godbid. Det har været lang tid siden jeg lavede en dessert (Canadiske smørterter i August for at være præcis), så jeg besluttede at forberede noget sødt og smukt i dag. Plus, julen nærmer sig, så jeg vil dræbe to fugle med en sten her. Lad mig introducere dig disse søde italienske julekager fyldt med figner, valnødder og anden godhed. Det er ikke de første italienske cookies, Jeg laver til bloggen – Anginetti var fantastisk.
disse skønheder kommer fra øen Sicilien og kaldes Cuccidati eller Cucidati. De er traditionelt lavet på forskellige helligdage, men kun når julen ruller rundt, kan du se dem overalt. Hver familie har deres egen opskrift passeret gennem generationer, og hver bedstemor i Italien ved, hvordan man laver disse cookies.
du ved hvorfor fra alle de mange forskellige tørrede frugter sicilianere valgte at bruge figner til Cuccidati? Jeg ville aldrig have gættet. Det fremgår, at de bare brugt den billigste løsning til rådighed, og på Sicilien det var (og måske stadig er?) … højre, figner. Mange italienere har figentræer, så det er en hæfteklammer der.
situationen i mit land er modsat – jeg var nødt til at gå miles (ok ok, Kør) for at finde dem + de var en af de dyreste tørrede frugter til rådighed. Det er dog ikke noget, du har brug for hver dag, så det er ikke så dårligt at betale prisen fra tid til anden. Nogle gange smider vi vores penge væk på mere meningsløse ting end figner. Åh, og den bog, jeg lavede disse italienske julekager fra, siger, at du nemt kan erstatte figner med andre tørrede frugter som abrikoser eller datoer.
der er mange måder at forberede disse cookies på, og jeg vil vise dig en af de nemmeste. Først laver vi en delikat smøragtig dej i en fødevareprocessor. Super nemt og hurtigt. Så laver vi en påfyldning, der kombinerer valnødder, figner, rosiner, honning, Rom og kanel. Endnu en gang bruger vi en foodprocessor, der holder vores hænder rene. Nu skal vi forme vores cookies, så det er tid til at lægge lidt arbejde. Undskyld fyre, en foodprocessor kan ikke gøre det!
bare rolig, men endnu en gang viser jeg dig den nemmeste metode til at gøre det. Rul bare dejen ud i strimler, læg fyldet i et langt bånd, fold dejen over og skær i små segmenter. Sådan! Hvor let var det? Kast nu disse små fyre i en ovn og vent i 15 minutter, indtil de er færdige. Den nemmeste jul dessert nogensinde!
at fylde med kanel, honning og Rom infunderes figner vil blæse dit sind. Aromaen er fantastisk. Åh, og valnødderne er så på punkt. Elsker crunch! Disse italienske julekager er præcis, hvad du har brug for, hvis du leder efter noget nyt og aldrig prøvet før til den nærliggende ferie. Selvom du bare planlægger en fest eller en familiesammenkomst, er disse cookies en god snack. Kan varmt anbefales!
P. S. italienere kender deres vej med desserter. Deres Chokoladesalami, jeg lavede for nogen tid siden til bloggen, er stadig en af mine mest foretrukne slik nogensinde. Tjek det ud! 
italienske julekager med figner& valnødder
Print Pin
Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 kopper pulveriseret sukker
- 3 spsk friskpresset appelsinjuice
- farvede drysser
instruktioner
-
dejen. Pulse mel, sukker, bagepulver og salt i en foodprocessor. Tilsæt smør og puls igen. Tilsæt æg, vaniljeekstrakt og mælk, og forarbejd, indtil du får en glat dej. Form til en disk, skåret i 4 lige store stykker, indpak plastik og opbevar i køleskab, indtil det er nødvendigt.
-
påfyldningen. I en foodprocessor skal du pulsere figner, rosiner, appelsinskal, appelsinsaft og valnødder, indtil de er finhakket. Overfør blandingen til en skål og rør honning, Rom og kanel ind. Bland godt. Forvarm ovnen til 400 liter F (200 Liter C). Linje to bakings ark med pergament papir og der er afsat.
-
udformning af cookies. Arbejde med 1 stykke dej ad gangen, rul den ud til en 8 * 8 tommer (20h20cm) firkant og skær den i to. Børst den nederste tomme af hvert stykke med koldt vand. Sæt påfyldningen fra den ene ende af hvert stykke til en anden (i midten) i et tykt bånd. Fold den fugtige kant af dejen over fyldet, og tryk for at forsegle.
-
skær hver strimmel i 1-tommer (2,5 cm) dele. Overfør til det tilberedte bageplade og gentag med al den resterende dej. Overfyld ikke dine bageplader, så der er lidt plads mellem cookies.
-
bag kagerne i cirka 14-16 minutter, indtil deres toppe er gyldne. Når du er færdig, skal du fjerne den fra ovnen og lade afkøle i 5 minutter på bagepladerne. Overfør til et trådstativ, og lad det køle helt af, inden det dækkes med glasuren.
-
glasur. I mellemtiden skal du forberede glasuren ved at piske sukkeret og appelsinsaften i en lille skål, indtil den er glat. Dyp toppen af hver cookie i glasuren og top med de farvede drys. Lad glasuren hærde inden servering. God fornøjelse!
noter
2 . Marsala kan bruges i stedet for Rom.
3. En blanding af figner + abrikoser eller figner + datoer kan bruges i stedet for kun figner.