Du har måske set elfenben konge laks, og overset denne slående fisk ikke at vide, hvad det var. Det er værd at sin vægt i, i det mindste, King Salmon.
det unikke alabastkød skiller sig ud blandt Kongelaksepopulationen, fordi kun 5% af Kongelaksepopulationen har denne unikke egenskab. Det rige, rubinrøde kød fra den vilde Alaskan-Konge er en allestedsnærværende egenskab.
mens det engang blev betragtet som mindre ønskeligt, har dette blege kød længe været eftertragtet af Alaskans. De laver nu et stænk på det kommercielle marked og øger omkostningerne ved denne unikke og sjældne vare.
Hvordan får elfenben laks sin farve?
du undrer dig måske over, hvorfor Elfenbenslaks opretholder smagen og strukturen af den lyse røde laks, du er kommet til at kende og elske. Denne dybe røde farve, der er karakteristisk for Kongelaks, kommer fra pigmenter fra krebsdyr i laksens kost. Selvom det er sjældent, kun en ud af tyve kan dukke op med smukt elfenbenskød.
tidligere troede forskere, at den hvide og røde Kongelaks indtog især forskellige diæter. I disse dage menes det nu, at en ud af tyve af disse laks simpelthen ikke er i stand til at behandle pigmenterne fra krebsdyrene i deres kost.
alle laks forbruge små krebsdyr såsom rejer, krill og krabber. Disse krebsdyr er rige på astaksantin, som er en carotenoid, der findes i de fleste havliv. Denne evne til at behandle disse pigmenter styres simpelthen af genetik, på samme måde som vi videregiver træk som øjenfarve, hårfarve og videre.
forskning har vist, at parring af to elfenbenlaks producerer elfenbenafkom og omvendt for de røde Konger. Elfenbenskødet er ikke et dominerende træk, hvilket ændrer resultatet, når en hvid og rød Konge parres. Da det røde kød er et dominerende træk, det røde kød er mere sandsynligt, at det er den resulterende farve på afkom, der gør rødt kød til størstedelen af laksepopulationen.
da hvid Kongelaks ikke har evnen til at metabolisere disse pigmenter, forbliver deres kød hvidt.
hvad smager elfenben laks?
Vi starter dette afsnit med at sige, at King salmon er døbt King af en grund. Elfenben laks er lige så lækker, uden farven. Sådan!
Hvis du går tabt om laksens tekstur generelt, har den et højt fedtindhold og smøragtig, rig kød. King har det højeste fedtindhold af alle andre Stillehavsarter af laks og er meget værdsat af fisker. Tænk på det som ribeye af laksearter!
Vi har muligvis mange arter og specialfødevarer på vores liste over produkter, men hvis du leder efter noget specielt, kan vi sandsynligvis få fat i det! Gennemgå vores produkter, og se om noget her passer til din smag!