Del dette indlæg:
- Del på Facebook
- Gem på Pinterest
- e-mail til en ven
denne vegetariske karry er en eksplosion af fantastisk smag. Og det bedste? Det kommer sammen på mindre end 20 minutter. Serveres det op med nogle hot-off-the-presser naan, og du har fået dig en fantastisk sund middag, at hele familien med kærlighed.
Hvis du aldrig har lavet curry før, er det ikke noget at være bange for. Den bedste måde at få den karrysmag, du er vant til fra din yndlings sydasiatiske restaurant, er at bruge karrypasta. Ja, de sælger karrypulver i de fleste købmandsforretninger, men smagen af typiske karry krydderier har tendens til at falme meget hurtigt efter slibning—så pulverform er ikke den bedste måde at få robust smag på.
Curry paste er den våde version af karrypulver, og du kan sikkert finde den i dit almindelige supermarked i international foods aisle. Fordi det er vådt, det holder smagen af krydderierne pæn og robust, og at have en flaske karrypasta i køleskabet gør det til en leg at lave en ugedag curry som denne.
til denne opskrift søger du at hente rød karrypasta—Mae Ploy mærke er en, som mange mennesker kan lide, men jeg kan ikke finde den i mit supermarked, så jeg bruger normalt bare Thai køkken. Hvis du er lidt mere avanceret, kan du også lave din egen karrypasta derhjemme—her er en god vejledning fra Vandrerlustkøkkenet.
denne opskrift gør også en fantastisk make-ahead måltid prep opskrift, hvis du er så tilbøjelig. Bare forkog karryen og din ris, pop dem i måltidsbeholdere, og stash dem i køleskabet, indtil du er klar til mikrobølgeovn. God fornøjelse!
ingredienser
- 2 spsk kokosolie
- 2-4 spsk rød karrypasta
- 1 tsk revet frisk ingefær
- 1 stor hvidløg, terninger
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 stor rød paprika, terninger
- 1 14-ounce dåse kokosmælk
- 1 15-ounce dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 15-ounce dåse tomater i terninger
- 1 lille hoved blomkål, opdelt i små blomster
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- salt og peber efter smag
- ris, blomkål ris og/eller naan til servering
instruktioner
- opvarm kokosolie og karrypasta i en stor stegepande over medium høj varme, indtil olien er smeltet og karrypastaen er duftende.
- tilsæt ingefær, løg, hvidløg og paprika. Kog, indtil grøntsagerne er ømme og duftende, cirka 5 minutter.
- tilsæt i kokosmælk, kikærter, hakkede tomater og blomkål. Kog op, reducer varmen, og lad det småkoke, indtil blomkålen er øm, og saucen er tyk og boblende, cirka 10 minutter.
- rør koriander i og smag til med salt og peber. Serveres over toppen af kogt ris med en side af varm naan til servering. Server over blomkålris for at holde den kornfri.
ernæringsoplysninger:
udbytte: 6servering Størrelse: 1 portion
mængde pr.portion:kalorier: 480samlet fedt: 22gtrans fedt: 17gtrans fedt: 0gumættet fedt: 3gcholesterol: 0mgnatrium: 1924mgkulhydrater: 62gFiber: 11gsukker: 11gprotein: 14g
hos helhedsfuldt mener vi, at god ernæring handler om meget mere end blot tallene på ernæringsfaktapanelet. Brug venligst ovenstående oplysninger som kun en lille del af, hvad der hjælper dig med at beslutte, hvilke fødevarer der er nærende for dig.