Maltose kan være en slags kulhydrat. Kulhydrater er et af de næringsstoffer, der er nødvendige for, at vores krop fungerer korrekt. De er en af de mest energikilder til kroppen. Sammensætningen af kulstof, brint og ilt giver maltose. Augustin-Pierre Dubrunfaut opdagede maltose. Denne opdagelse blev ikke bredt accepteret, før den var blevet bekræftet i 1872 af irsk kemiker og brygger Cornelius O ‘ Sullivan. I løbet af denne artikel vil vi studere maltoseformlen og dens egenskaber og applikationer grundigt sammen med brugen af den.
formel af Maltose
det er, at to-enhedsmedlemmet i den amylosehomologe serie. Det er stivelsens nøglestruktur. En kombination af to glukoseenheder danner den sammen. Og det kan være et disaccharid produceret, når amylase nedbryder stivelse. Det findes i spirende frø som byg, da de nedbryder deres stivelsesbutikker til brug for mad. Dens densitet er 1,54 g/cm3. Den molære masse af maltose er 342.297 g * mol-1. Dens frysepunkt er 160 til 165 liter C.
- kemisk Maltoseformel = C12H22O11
- IUPAC navn =3R,4R,5S,6R)-6-(hydroksymethyl)-5-{oksy}Oksan-2,3,4-triol
kulhydraterne opdeles generelt i grupper, nemlig monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider, der tæller antallet af kolhydrater af sukker underenheder. Det har to sukker enheder. Det er et oligosaccharid, fordi det består af to glukosemolekyler. Glukose kan være en sekskant, og måske indeholder et monosaccharid seks carbonatomer.
egenskaber af Maltose
det kan være et reducerende sukker. Ringen af 1 af de 2 glukoseenheder kan modtageligt præsentere et frit aldehydradikal. Den modsatte kan ikke åbnes på grund af arten af den glycosidiske binding. Det er ofte svækket til glukose af maltase.
Maltose i opløsning udviser mutarotation. Vi kan nemt opdage det ved hjælp af testen eller Fearons test på methylamin. Det er en sød smag, men det er kun omkring 30-60% så sødt som sukker, der regner med koncentrationen. Den tiende opløsning af maltose er 35% så sød som saccharose.
fremstilling af Maltose
kilde: www.healthline.com det er en af de mest almindelige typer af stivelse, der produceres af den. Vi kan yderligere hydrolysere det ved hjælp af maltasen for at levere to molekyler d-glucose.i levende organismer kan maltasen gøre meget hurtigt. Inden for laboratoriet vil opvarmning med en kraftig syre i flere minutter give et tilsvarende resultat af maltose.
bruger
det er et fremragende tilsætningsstof til emballeret mad inklusive ikke-alkoholholdige drikkevarer. Tilføjelse af det til mad øger sin tidsperiode. Udnyttelsen af maltose er ofte et middel mod tørhed. Og det er på grund af stigningen i spytproduktion. Det giver energi til de forskellige kropsfunktioner, der gør det muligt for os at udføre vores daglige opgaver.
tilsætningen af det til produkter som sødemiddel er en anden anvendelse. I stedet arver det brug inden for maltningsprocessen af byg for at danne øl. Stivelsen bliver maltose under maltningsprocessen, hvilket tilføjer sødme til øl for at modvirke bitterheden. Endnu vigtigere er, at rollen maltose spiller fordøjelsesbesvær.
løst eksempler på Maltoseformel
sp] reagerer maltose med Fehlings reagens?
opløsning-Ja, maltose reagerer med Fehlings reagens. Det gennemgår mutarotation ved dets hemiacetale anomere center. metoden sker via en åben kæde struktur indeholdende et aldehyd. Det frie aldehyd dannet ved ringåbning kan reagere med Fehlings opløsning, så maltose kan være et reducerende sukker.